①三文魚
特點：最受大眾歡迎的刺身種類，脂肪含量高卻不會讓你發(fā)胖，口感細膩柔軟。值得注意的是，白色紋路越稀疏、規(guī)則，則肉質(zhì)越好；反之，紋路密集且交錯，說明不是魚身上的主流部位，口感較次。
②金槍魚
特點：脂肪含量少，清涼爽口。相比起其他的刺身，金槍魚的解凍過程很重要：由于肉質(zhì)原因，若解凍不足則魚肉內(nèi)有冰碴；若解凍過度，則過于綿軟，影響口感。優(yōu)質(zhì)的金槍魚顏色飽滿亮麗，白色筋絡(luò)規(guī)則且不明顯。
③白金槍魚
特點：肉質(zhì)細膩，比金槍魚脂肪含量高，口感更接近于三文魚，但香而不膩。好吃不貴，適合買來在家里吃，如果在自助日本料理的話，可別悶頭吃到底??！
④青花/鮐魚
特點：一口可以吃到瘦肉、肥肉、魚皮，口感豐富，很有趣。此外，烤著吃味道也是相當(dāng)棒噻！
⑤加吉魚/鯛魚
特點：與三文魚、金槍魚不同，加吉魚刺身所用的魚一般是活魚，沒有經(jīng)過冷凍到解凍的過程?？诟形⑻?，略脆，與大型魚類的肉相比肉質(zhì)稍硬。將魚切成小條狀，放在冰塊上，可蘸醬油配芥末，也可配檸檬。
⑥鴉片魚/比目魚
特點：同樣作為近?；铘~，魚片一般較薄，口感細膩，清香。魚皮會影響口感，去皮后的魚肉較薄，切成大片狀較適宜。
①多寶魚/比目魚
特點：肉質(zhì)白嫩，正反兩面帶皮吃口感不同，下次吃的時候記得細細體會體會吧。
②長江刀魚
特點：真的是特別嫩，而且非常好吃，價格貴但很值。
③鰣魚
特點：魚肉脂肪含量高，很香。
④鱘魚
特點：肉質(zhì)豐厚，從頭吃到尾，中間一根軟骨異常好吃。
①河豚
特點：血液劇毒！必須是專業(yè)的師傅才能宰殺！請選擇正規(guī)酒店品嘗河豚！肉質(zhì)纖維細嫩，皮層膠原厚重，全身無刺。魚皮反過來吃會比較不會扎嘴，剩下的湯料蘸面條吃。
①多春魚
特點：滿肚子都是魚籽，非常香。煎炸烤皆可。因為相比起魚肉來說，魚籽真是好吃太多。
②舌頭魚
特點：魚肉成條，吃起來很方便；魚面積很大，可以刷不同醬料。美味盡在中間的魚肉部分哦！
③秋刀魚
特點：魚肉很多， 烤完澆鮮檸檬汁。吃的時候避開內(nèi)臟附近，因為內(nèi)臟附近刺多而細，且味苦。
①鱖魚
特點：鱖魚肉質(zhì)均一，可以襯托出佐料的味道，所以如果糖醋做，就真的很“糖醋”；如果豆豉蒸，就真的很“豆豉”。
②鱈魚
特點：肉質(zhì)成塊，易剝離，適合做糖醋魚條、魚塊、魚卷。
①鲅魚
特點：肉易成丸，包餃子或下湯都非常鮮美。鲅魚餃子是越大的越好吃，巴掌大的鲅魚餃子吃兩個就飽了，第二天煎一下剩下的餃子更是人間美味啊。
聯(lián)系客服
