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茄子的營養(yǎng)豐富，是我們經(jīng)常食用的蔬菜之一，茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。平時(shí)我們把茄子過油在制作，味道很香，可是有點(diǎn)太油膩，也不利于身體健康，今天分享的這道茄子的做法，不用油炸，吃著還入味，也能讓茄子又香又下飯，能讓你吃的湯汁都不剩，下面介紹我的做法

【肉末燒茄子】

材料:茄子2個(gè)、尖椒1個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1/2湯匙，水淀粉適量

做法:

1.準(zhǔn)備好所需食材，將茄子和尖椒洗凈

2.將茄子切成條，放在大碗中，加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘，將茄子腌制出水，到時(shí)間后將腌制出的水倒出不要

3.將豬肉切成末，尖椒切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末

4.鍋加油燒熱，下入茄條翻炒至茄子變軟，盛出待用

5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花、姜末炒香，再下入肉末翻炒至變白

6.淋入料酒、醬油翻炒均勻

7.下入炒好的茄條翻炒均勻，加入蠔油，少許水，燒制入味2-3分鐘

8.下入尖椒丁，蒜末，淋入適量水淀粉勾芡，待加熱至湯汁粘稠，關(guān)火，盛出即可

烹飪技巧: 1.茄條切好后，加入少許鹽腌制出水，炒制時(shí)茄條就不會(huì)吸進(jìn)油，吃起來就不會(huì)油膩 2.腌制時(shí)已經(jīng)放鹽了，蠔油也是咸的，就不用放鹽了 3.燒制入味后用水淀粉勾下芡，會(huì)使肉末和味道都包裹在茄條上，使茄條更入味 4.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。