“三九補一冬，來年無病痛”。12月21日是冬至節(jié)氣，中醫(yī)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)有“春生夏長，秋收冬藏”的說法，一年中冬天陽氣潛藏、陰氣盛極，萬物活動趨向休止，正是保養(yǎng)精神、收藏精氣的好時機。
湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師姚欣艷表示，冬季進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。
冬季如何進補？今日，姚欣艷進行了詳細介紹。
1、補有針對，戒亂進補
中醫(yī)認為:"陰平陽秘,精神乃治",陰陽平衡就能維持正常的生理狀態(tài),機體就處于健康狀態(tài)。在補益當中或滋陰、或壯陽、或陰陽雙補，以達到陰陽平衡的目的。人們在進補之前首先需要了解自己屬于何種體質(zhì)，有目的的選擇食物進補。如果沒有特殊癥狀，一般來講，中年人以補益脾胃為主，老年人以補益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽兩虛等情況的不同，最好在有經(jīng)驗的醫(yī)生指導(dǎo)下判定。
2、重視補脾，補而戒膩
脾胃為后天之本。中醫(yī)認為，“有胃氣則生，無胃氣則死”，脾胃功能正常，飲食水谷才能化生水谷精微物質(zhì)滋養(yǎng)身體?！捌⒅鬟\化”，“脾喜燥惡濕”，滋膩厚味之補品，容易傷及脾胃，影響脾胃的運化功能。所以脾胃虛弱的患者，首先是要健脾養(yǎng)胃，否則服用再多的補品也無濟于事。因此，冬令進補不要過于滋膩厚味，以易于消化為準則。
3、氣血雙補，補而戒偏
中醫(yī)認為，氣與血、陰與陽雖然是互相對立的兩個方面，但是又互為生長。冬令進補時也要注意兼顧氣血陰陽，不可一味偏補，防止過偏反而引發(fā)它疾，講究陰陽平衡。例如，“參有余則是火”，過多的服用紅參則可能出現(xiàn)牙齦出血上火的現(xiàn)象。
4、體虛進補，外感戒補
中醫(yī)有“急則治其標，緩則治其本”的治療原則，當體虛的身體在突然外感風寒濕邪，有感冒、咳嗽、泄瀉、發(fā)熱等外感病癥時，不宜進補，這時應(yīng)該治療急性疾病，驅(qū)邪為主，以免滋補之品留邪為寇，后患無窮。
5、合理進補，勿憑貴賤
一些人以為補品越貴越好，不惜花高價買燕窩、魚翅、冬蟲夏草之類的保健食品和補藥?！叭笔裁?，補什么”，是進補的基本原則。如冬蟲夏草味甘，性平，能補腎壯陽，補肺平喘，止血化痰。所以它主要是適合用于腎虛陽痿，遺精，頭昏耳鳴，肺虛或肺腎兩虛者，不是任何人都適合的。對于補藥，不要以補品價格貴賤分高低，關(guān)鍵是要根據(jù)自己的實際情況、自己的體質(zhì)選擇相應(yīng)補品，尤其是老年群體，則更應(yīng)以實用為滋補原則。
姚欣艷主任醫(yī)師表示，冬季進補，還要注意以下方面。
冬季進補應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以滋補為主。在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。體質(zhì)虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、瘦肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強體質(zhì)。
中年人身負重任，超負荷工作，不注意休息，易導(dǎo)致氣血耗傷，故冬季補益以養(yǎng)氣血為主，可食黃芪、當歸等。老年人腎氣漸衰，肝腎不足，故冬季補益以補益肝腎為主，可選枸杞子、何首烏、杜仲等。
鏈接：幾個冬季進補藥膳的做法
·羊肉山藥湯：1.將羊肉剁成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊后泡水；將羊肉小塊入冷水鍋中，余燙去浮沫兒后撈出。2.另起鍋加入開水，下入余燙過的羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒數(shù)粒。大火燒開后小火慢煲40分鐘，加山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘，最后加入枸杞，煮5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可。
·羊肉與蘿卜湯：將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜（即用以除去羊肉的膻腥味），加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效，適合于陽氣不足的老年人。
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天吃羊肉既能抵御風寒又可滋補身體；枸杞可補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
·滋補老鴨湯：1.老鴨清凈，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈2.將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。3.大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個小時。4.老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽即可。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多；能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
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