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海帶花生燒排骨

　　長(zhǎng)壽是全世界各個(gè)名族所有人共同的追求，而最便宜效果最好的長(zhǎng)壽菜就是海帶，有著“海上之蔬”，“含碘冠軍”等美譽(yù)，做成海帶花生燒排骨，清淡爽口不油膩，味道特別棒。

　　材料：

　　排骨 海帶 花生 姜蔥 冰糖 小蔥 胡椒粉 油鹽

　　做法：

　　1. 鍋中放入冷油和少許冰糖;

　　2. 將冰糖慢慢炒至成棕紅色的小泡;

　　3. 放入泡過(guò)水的排骨進(jìn)去炒;

　　4. 直至排骨翻炒上色， 加入蔥姜片一起翻炒;

　　5. 炒出香味后加入海帶和花生米;

　　6. 翻炒幾下后加入適量的水;

　　7. 大火煮開(kāi)后加上蓋燉煮二十五分鐘;

　　8. 大火收去部分汁，加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)味;

　　9. 盛入碗中， 表面撒些小蔥末。

　　小貼士：

　　1. 排骨要先用冷水泡上一個(gè)小時(shí)， 中途換兩次水; 如果沒(méi)有時(shí)間， 就先將排骨焯水;

　　2. 用冰糖炒糖色，小火將冰糖炒至融化成棕色的小泡沫后加入排骨，排骨上色后再加入姜蔥放入一起煸炒，炒出香味后再加入海帶、排骨和水;

　　2 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燜煮二十分鐘， 再加入鹽等調(diào)味料， 大火收點(diǎn)汁即可。