作者：丁小穗 來自：易向
燃一爐沉香屑
說到沉香，大概很多人都會想起張愛玲的成名作《沉香屑》。在一只“家傳的霉綠斑斕的銅香爐”中燃上一把沉香屑，于無嗔無喜的香氣中聽一段紅塵的悲歡離合，想來也不失為消磨光陰的好辦法。而事實上，作為配角的沉香，其身世流轉(zhuǎn)變化亦自有動人之處。且讓我附庸風(fēng)雅一回，也燃起一爐沉香屑，為你絮絮說一些關(guān)于沉香的往事。
張愛玲的《沉香屑》講的是戰(zhàn)時香港的紙醉金迷，說來有趣，香港的得名恰恰就緣于沉香。廣東地區(qū)自古便有種植莞香樹，亦名土沉香，與東南亞的樹種不同，所產(chǎn)沉香則稱為莞香。今日的東莞至深圳、香港沙田一帶，早在唐代以前便已大量出產(chǎn)沉香，年年進(jìn)貢朝廷。沉香采摘后制成香塊，統(tǒng)一運(yùn)至尖沙頭（即尖沙咀），再用舢舨運(yùn)往石排灣（即今日的香港仔），從這里的港口轉(zhuǎn)運(yùn)至內(nèi)陸和東南亞。當(dāng)年的港口上，船只絡(luò)繹來往，香氣繚繞不絕，想象中自是一派熱鬧非凡，而“香港”之名也就源于此時。
屈大均《廣東新語》中專門有一卷《香語》，描寫沉香十分詳盡。其中提到當(dāng)時的采香女子會偷偷割下沉香的棱角收藏，以備不時之需，因此這種香有了一個極纏綿的名字——女兒香。它往往是沉香最為黑潤脂滑的部分，可謂香中極品。女子出嫁時，母親也會放一些沉香在箱奩底部。待到分娩之時，取沉香泡水沖服可活血止痛，其點(diǎn)燃后的香煙亦有催產(chǎn)作用，但最讓遠(yuǎn)嫁的女兒安心的，大約是母親隨沉香一并寄托的掛念之情吧。
不過，莞香并不僅僅產(chǎn)于廣東，海南亦是古代沉香的重要產(chǎn)地，其品質(zhì)甚至勝于嶺南。究其原因，不過是海南沉香的生長時間更長。明代盧之頤的《本草乘雅半偈》中即有記載：“（沉香）待其形全氣足而后采取，功力始備。今嶺南人不耐其成，每多趨利伐賊之害，唯瓊管黎人，非時不妄剪鑿，故屢獲異香”。
廣東人民擅長經(jīng)商，但也不免染上了急功近利的商賈氣息，沉香未熟就急急采來售賣。而古代的海南黎民在種香方面要樸實得多，一定要等到結(jié)香的時間足夠久，才會采摘，其品質(zhì)自然更勝一籌。
的確，對于速度與產(chǎn)量的功利追求，用在別的植物身上或許有效，但沉香卻是急不得的。說到底，它的金貴之處也恰恰在于此。時間的魔法從樹苗種下的那一刻便開始生效。在肥沃的土地上，沉香樹雖然生長得快些，但木質(zhì)疏松，結(jié)香率很低，質(zhì)量也差。反倒是在貧瘠土壤中慢慢生長的樹苗，結(jié)香率會更高。但無論如何，沉香樹必得長到30年以上，樹脂腺發(fā)育成熟，才具備了產(chǎn)出沉香的能力。而這30年相對于漫長的結(jié)香過程而言，僅僅是個開端。
結(jié)香一詞聽起來很是優(yōu)雅，但沉香的誕生于樹木而言卻是極慘烈的過程。一株青澀的樹苗經(jīng)過數(shù)十年的磨練，長成一棵蒼蒼大樹，然后便是種種創(chuàng)傷加諸其身——動物的利齒，蟲蟻的啃噬，雷電的劈打，甚或是人類毫不留情的刀砍斧鑿。創(chuàng)口淺了，愈合得太快，也生不出沉香。必要將創(chuàng)口暴露于濕熱的環(huán)境中，待真菌感染創(chuàng)口，嚙噬木質(zhì)，樹木才會掙扎著分泌油脂以自保。樹脂和細(xì)胞中的種種成分混合沉積，漸漸塞滿細(xì)胞的空隙，堵塞樹木的導(dǎo)管，原本疏松粗糙的枝干，在樹脂的潤滑下漸漸變得烏黑油潤，但對于樹木來說，卻是一個永難痊愈的傷痕。這樣沉默而疼痛的纏斗，有時甚至?xí)掷m(xù)數(shù)百年之久，結(jié)香的老樹大多已經(jīng)枝葉萎黃甚至局部枯死，但猶自隱忍地以樹脂撫慰傷痕。
如此在活樹上結(jié)出的沉香，若是直接被人采摘，便被稱為“活沉”。若是生于深山老林中，枯死倒伏后，木質(zhì)部分被進(jìn)一步腐蝕，殘余的油脂進(jìn)一步分泌積淀，所余的部分則是“死沉”?！八莱痢苯?jīng)過多年的風(fēng)華和腐蝕，聞起來并無香味，但一旦受熱，內(nèi)含的油脂就能散發(fā)出層次豐富的香氣，其醇厚濃媚遠(yuǎn)勝“活沉”。
“活沉”由于形態(tài)較為完整，適合車珠或是雕刻。而“死沉”的珍貴之處在于其獨(dú)特的香氣，只適宜拿來“品”。上等的沉香，哪怕是直接焚燒，也顯得暴殄天物。就像梅花上的初雪，嫩葉尖的露珠一般，沉香也是越清凈出塵越好。再好的香，一遇煙火氣便俗了。宋代莊綽《雞肋編》中便有記載一代權(quán)相蔡京的焚香方法。他先邀來滿座客人，命女童焚香，卻不見香爐何在。賓客的胃口被吊足之后，蔡京令人卷簾，香氣一瞬間靄然而出，原來是在隔壁房間大量焚香，養(yǎng)足一室香氣后，卷簾讓其逸出，這樣不見煙火而依然能芳溢滿室，實在是極盡奢侈之能事。但如此焚香不過是為了炫富，香氣也終究還是焚出來的，相比于傳統(tǒng)的品香方式，未免有“飲牛飲騾”之嫌。
品香的方式有許多種，但最講究的當(dāng)是“隔火熏香”，其手法極為繁復(fù)，亦有一套專門的工具。首先，要備好香爐，用香箸搗松香灰。點(diǎn)燃專門的香炭，待其燃透，再小心地在香灰中開孔，將香炭放入，把香灰仔細(xì)覆蓋其上，壘成山形。其后，要取極薄的云母片置于香灰頂端，起到均勻受熱并隔絕火氣的作用，再將削切好的沉香片置于其上。木炭的熱力經(jīng)過香灰和云母的傳遞，均勻地加熱沉香，其中的油脂受熱后慢慢逸出香氣，方可品聞。上好的沉香有“初香”、“本香”、“尾香”之分，每一次品聞的氣味都有差異，其中奧妙遠(yuǎn)非文字所能描述。
這種品香方式據(jù)說盛于宋代以后，風(fēng)靡于文人雅客之間。但自清以降，歷經(jīng)數(shù)度戰(zhàn)火劫難，中國已沒有多少人能還原傳統(tǒng)的品香文化。反倒是一水之隔的日本，在室町東山時代（約元明時期）自中國習(xí)得了品香之法，再將其與茶道、連歌聯(lián)系起來，從此將香道代代傳承下來。如茶道一般，日本香道的研習(xí)也極嚴(yán)格，如最具代表的香道流派“御家流”，需要花一年的時間學(xué)習(xí)聞香，第二年練習(xí)香灰造型，第三年練習(xí)點(diǎn)炭上香，最后再綜合訓(xùn)練一年，方可獲得“初傳”證書。而要達(dá)到大師資格的“奧傳”，整整需要三十年的苦心研習(xí)。
在日本奈良東大寺的正倉院中，有一段名為“蘭奢待”的沉香，據(jù)說是由中國傳入，有1300多年歷史。它最初重達(dá)13公斤，其后被少量割取以賞賜功臣，如今只剩下11.6公斤。被割取的地方還留下了簽條，記錄割取情況。其中“織田信長天正二年三月 一寸八分截之”一段簽條最有意思?！疤m奢待”地位尊貴，只有天皇或是幕府將軍有權(quán)割取?？椞镄砰L雖非將軍，但手握重兵，乃日本戰(zhàn)國末期最具影響力的一代英杰。為了彰顯自己的實力，也為了威懾奈良各寺僧徒，他強(qiáng)行從天皇處索得敕命，如愿從蘭奢待上割取了一寸八分的香塊。小小一枚香塊竟有如此重要的政治意義，這塊“天下第一名香”在日本的地位之尊，由此亦可見一斑。藏于奈良東大寺的“蘭奢待”。
而在今日的中國，沉香的地位亦日漸矜貴了起來。早在宋代，便有“一兩沉香一兩金”的說法。到了明代，已演變成了“一寸沉香一寸金”。水的密度是1g/cm3，能沉水的香已屬上品，其密度亦不會超出這數(shù)值太多，而黃金密度足有19.26g/cm3，可見一兩沉香已需要同體積的十余兩黃金方能購得。如今的金價不過一克230元左右，而上品的沉香已賣到一克5萬元，是黃金的兩百多倍，若按古代一斤十六兩的標(biāo)準(zhǔn)來算，可謂“一兩沉香十斤金”了。但就算如此，上好的沉香終究是愈發(fā)少見了。嶺南故土的那一片沉香樹，未及長成就被鉆得千瘡百孔。注油水煮的朽木充斥市場，散發(fā)著廉價的人工香味。輪舶來往的香港依舊繁華如昔，但也再難覓得一塊土生土長的沉香了。
沉香是沉香木嗎？
不少人都有這樣的疑問。其實，沉香與沉香木，就如同牛黃與牛的關(guān)系，皆為由病變產(chǎn)生而非自然生長。沉香產(chǎn)于沉香樹，而并不是所有的沉香樹都可以結(jié)香。
沉香，并不是一種香木（會香的木頭），而是一類特殊香樹[結(jié)]出的香，沁合了油脂（樹脂）成分和木質(zhì)成分的固態(tài)凝聚物。當(dāng)沉香樹遇到一些意外傷害（如風(fēng)折、雷擊、蟲害、人畜危害）或者自身內(nèi)部病變等，在傷患還沒有愈合的開放過程中，偶然被特殊真菌感染，真菌與傷患處分泌的樹脂產(chǎn)生奇妙的反應(yīng)，從而形成新的物質(zhì)——沉香。然而，傷口并不是樹脂凝聚的唯一原因，沉香樹脂亦會自然形成于樹的內(nèi)部及以腐朽的部位上。沉香的價值視等級而定，一般根據(jù)地域、香氣、顏色、手感等不同來判斷沉香的級別，香味的良窳和油脂的多寡是判斷沉香好壞的重要因素。
沉香木，沉香木是瑞香科樹種干燥木質(zhì)部分，沉香木是一種木材，也是沉香的宿主。沉香樹主要生長在潮濕的熱帶雨林，主要分布于我國的兩廣以及云南、貴州和海南等地，東亞國家以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡所產(chǎn)的沉香（新州香）為最佳，我們對于這種樹中沒有結(jié)成油脂的那部分叫沉香木。其成長速度快，密度低,和沉香的價值可以說是天壤之別。其一般用來做中藥或者造假的不法商販用來泡藥壓縮冒充沉香。所以鑒別沉香與沉香木需要根據(jù)各方面因素綜合分析，同時需要豐富的經(jīng)驗來判斷。
沉香的分類
倒架沉香
“倒架沉香的名稱應(yīng)該是來源于香體的形狀，因為香體如同臥倒的架子一般，因此稱為“倒架”?！捌鋵崱暗辜堋?一詞源于一種特殊情況：沉香樹已經(jīng)死亡，橫臥于泥土之中，而沉香香體寄存于沉香樹之中，沉香樹的木質(zhì)成分不斷腐朽、風(fēng)化，但香體不腐不朽得以保存便形成了倒架沉香。“ 如果倒架沉香真是在香農(nóng)所描述的那種環(huán)境中形成的，那毫無疑問是一種較為罕見的熟香。但倒架沉香到底是不是像香農(nóng)所說的那樣形成的，筆者沒有親眼見到，業(yè)界也沒有對其形成定論，所以倒架沉香到底是不是這樣形成的還是一個未知數(shù)。但如今市而上常見的倒架沉香多數(shù)以生香為主，是大塊的生香去除木質(zhì)等雜質(zhì)后形成的一種特殊形狀的香體。
水沉香
水沉香 ，最開始娃來自香農(nóng)的一種叫法，也被稱為水紋沉香、水格沉香。水沉香是香體脫離沉香樹后掉入潮濕的泥土和沼澤中，不斷熟化后形成的沉香。水沉香顏色偏黑，同時因為水分充足，香體沒有被嚴(yán)重風(fēng)化，因此即便是熟香，其油脂紋路依然很清晰。水沉香的特點(diǎn)是質(zhì)地堅硬、有韌性，香體厚實。 土沉香 土沉香是一種熱香，當(dāng)香體脫落或香樹自然死亡，香體落入含水分較少的干泥中，隨著時間的推移，香體逐漸熟化，形成酥松多孔的質(zhì)地，這種沉香稱為土沉香。 土沉香表面的顏色會根據(jù)土質(zhì)及其所含雜質(zhì)發(fā)生變化，所以也有“紅土”、“黑土”的叫法。
土沉香
根據(jù)其不同的熟化程度和風(fēng)化程度會有不同的外在形態(tài)，風(fēng)化程度較低的外表依然堅硬，香體厚實;風(fēng)化程度較高的，表面多呈現(xiàn)多孔、酥脆的質(zhì)感。
蟻沉香
與蟲漏近似的一種說法，也是由于蟲咬、蜂叮形成的香體。但蟻沉香相比于蟲漏，一般油脂等級更高，年份更久。從香氣上來區(qū)別，蟻沉香一般味道更甜蜜，香味更加醇厚，而蟲漏的香氣涼味更重。蟻沉香由于其厚重的甜味，也被稱為蜜香。
一兩沉香萬兩金！
“奇楠”是從梵語翻譯的詞，唐代的佛經(jīng)中常寫為“多伽羅”，后來又有“伽藍(lán)”，“伽南”、“棋楠”等名稱。
奇楠香的成因與普通沉香基本相同，但兩者的性狀特征又有很多差異，所以習(xí)慣上讓它單成一類，且列為沉香中的上品。
奇楠香不如沉香密實，上等沉香入水則沉，而很多上等奇楠卻是半沉半??；沉香大都質(zhì)地堅硬，而棋楠則較為柔軟，有黏韌性，削下的碎片甚至能團(tuán)成香珠；在顯微鏡下可發(fā)現(xiàn)，沉香中的油脂腺聚在一起，而棋楠的油脂腺則是歷歷分明。
奇楠香的油脂含量一般高于沉香，香氣也更為甘甜，濃郁。多數(shù)沉香不點(diǎn)燃時幾乎沒有香味，而奇楠不同，不燃時也能散發(fā)出清涼香甜的氣息；在熏燒時，沉香的香味很穩(wěn)定，而奇楠的頭香、本香和尾香卻會有較為明顯的變化；而且，奇楠香的產(chǎn)量比沉香更少。由于這種種原因，使得奇楠香尤其珍貴。
在宋代的時候，占城（今越南境內(nèi)）奇楠就已經(jīng)是“一片萬金”了。直到現(xiàn)在，最好的奇楠仍然大多產(chǎn)自越南。
難得一見的沉香雕件
▲ 浮雕沉香木杯
沉香是由沉香樹在特殊的環(huán)境、特殊的因緣下所產(chǎn)生的一個全新的物質(zhì)。沉香樹很高大，但是質(zhì)地很疏松，就像泡桐樹一樣。它長的非常迅速，在幾十年內(nèi)就可以長到四五十米高，但是它很疏松，里面像甘蔗渣一樣松軟。當(dāng)沉香樹受到傷害如人為傷害、自然傷害、自身的真菌感染、蟲蟻的咬噬等，這時樹體開始分泌油脂以修復(fù)傷患所形成的油結(jié)狀物質(zhì)，我們稱之為沉香。
一塊結(jié)香飽滿、有一定體量的沉香，通常要樹體源源不斷的為結(jié)香部位供應(yīng)樹脂，使局部形成樹脂的堆積，這個過程大多需要花費(fèi)上百年的時間，所以在此過程中的每一步都充滿了機(jī)緣巧合，生香已是如此，更不要說從土中尋找挖出來的土沉香了，更是可遇而不可求，十分珍貴的。
由于沉香原材的極度稀缺，所以沉香雕刻存世非常有限。但是，在中國工藝美術(shù)史中，沉香雕刻也有過出色的作品。特別是清代宮廷收藏著一批沉香雕刻，都堪稱雕刻藝術(shù)的代表。
▲ 沉香木雕香山九老，臺北故宮藏
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