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酸菜魚

所需食材：花鰱魚、酸菜、老姜片、大蔥、雞蛋清、胡椒粉、花椒、干辣椒、青椒。

烹飪流程：

第一步

1.酸菜反復用手抓洗，切好擠干水分備用

第二步

2.魚頭魚尾魚腹，放鹽巴和姜蔥，胡椒粉抓勻腌制半小時

第三步

3.魚片單獨放，多一些油，放花椒粒，幾段干辣椒爆香，再炒酸菜

第四步

4.酸菜炒至水汽干，待有香味出來，再起油鍋放姜蔥

第五步

5.兩面都煎好后加入生抽、料酒、醬油輕翻炒一下

第六步

6.加開水和酸菜一起熬，再加少許鹽，和胡椒粉

第七步

7.魚片加蛋清，鹽，淀粉，碼味等待

第八步

8.等魚湯熬至發(fā)白，試試咸淡，調(diào)味，

第九步

9.這是開中火等水翻滾后，下魚片

第十步

10.開小火等湯開了，立即連湯帶魚片一起倒出來。

第十一步

11.加入辣椒，熱油炸香，淋入魚片湯上面即可。