今天又不知道吃啥了吧？點這！
“西風(fēng)起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”。的確，秋風(fēng)送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。
自古以來蟹即是非常美味之食物，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。[6] 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
螃蟹的烹飪方法有很多，可蒸可煮可炒可焗，今天就為大家介紹幾種常見的螃蟹吃法。
在這里還要提醒大家，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。香辣醬炒螃蟹原料：螃蟹、姜、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、小蔥、香菜、淀粉、生抽、食用油做法
1. 將螃蟹清洗干凈、蟹殼與蟹身分開，切塊，準(zhǔn)備蒜末、姜末、小蔥和香菜切成段，郫縣豆瓣醬2小勺；
2. 冷鍋下油，爆香蒜末、姜末，下入螃蟹，翻兩三下， 炒至變色，加入豆瓣醬，翻兩三下螃蟹，倒入適量水。蓋上鍋蓋燜2分鐘；
3. 準(zhǔn)備勾芡汁：淀粉兩小勺?2小勺生抽?適量水，攪拌均勻，2分鐘后加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁，收汁變濃稠即可。椰漿咖喱蟹原料：螃蟹、大喜大咖喱膏、雄雞標(biāo)椰漿、彩椒、洋蔥、香蔥、檸檬葉、蒜、姜、雞蛋、淡奶油、鹽、糖、黃油、植物油做法
1. 螃蟹洗干凈，去蟹臍，打開蟹蓋，去腮，切小塊，彩椒切小條狀，洋蔥用少許切成角，少許切成碎，蒜頭、姜切碎；
2. 碗里打入一個雞蛋，把螃切好的旁系方進入浸泡一小會；
3. 鍋里放少許油，爆香蒜末，姜末，和少許的洋蔥碎然后裝起備用，鍋里繼續(xù)倒入少許油，把雞蛋液和螃蟹一起倒入鍋里，煎至蛋液凝固即可，倒入剛剛起鍋的姜末等一起翻炒片刻即可裝起；
4. 鍋里放入一小塊的黃油，倒入洋蔥碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散，倒入3/4盒的椰漿，然后1/4碗的水，攪拌均勻后把螃蟹回鍋；
5. 同時調(diào)入少許鹽和糖（很少量就可以）一邊調(diào)入，一邊試味，味道略微偏淡一些即可，放入檸檬葉同煮，大約煮五分鐘左右，放入彩椒，翻炒均勻，倒入三湯匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰漿，撒入蔥段即可。梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、蠔油、鹽做法
1. 螃蟹打開蓋子，把里面的腮什么的都去掉，洗干凈切塊；
2. 鍋燒熱，倒適量油，放入蔥姜蒜煸香，再倒入梭子蟹翻炒，加入料酒去腥，翻炒一會兒，再加入生抽、蠔油，加水煮至沸騰；
3. 鍋里放入年糕，一起煮至入味，出鍋時放點鹽，大火收汁即可。金蒜豆醬焗蟹原料：花蟹、蒜頭、普寧豆醬、糖、姜片做法
1. 先將普寧豆醬壓碎，將糖混合待用，將蒜頭用油慢火炸至金黃，待用；
2. 姜片起鍋，聞到香味后加入金蒜
，將花蟹鋪在金蒜上，將豆醬均勻鋪在蟹上，加入水，蓋上鍋蓋，燜焗至收干水（約4分鐘左右），開蓋上碟，即可。姜味煎蟹原料：螃蟹、姜、鹽、料酒、油、清水做法
1. 筷子從螃蟹的眼部或腿部戳入，用小牙刷清洗螃蟹的身體，螃蟹對半切，備用；生姜切厚片，備用；
2. 加熱鍋，下油，燒熱后把切好的姜片平鋪在油鍋中，將每半螃蟹塊橫切面朝下，放在姜上，蓋上鍋蓋，調(diào)至中火煎至蟹腳變紅；
3. 鍋中加入大約兩湯勺量的清水和少許鹽，晃動鍋，使調(diào)味均勻，待水收干后，淋上約兩湯勺量的料酒，料酒收干即可。芝士焗蟹盒原料：梭子蟹、水、雀巢淡奶油、洋蔥、芝士粉、面包糠、黃油、白酒、紅甜椒做法
1. 先將螃蟹用微波爐高火3分鐘蒸熟，將洋蔥切絲，辣椒切碎，用工具取蟹肉；
2. 用黃油將洋蔥炒香，再放入蟹肉，牛肉餡，略煮，加入白酒、奶油、及水，煮至糊狀；
3. 將煮好的材料釀入蟹蓋內(nèi)，在已蘸好的蟹蓋上灑芝士粉及面包糠加點紅椒絲，放入微波爐光波5-8分鐘，呈金黃色即可。醬油腌蟹原料：花蟹、石蟹、尖椒、紅辣椒、洋蔥、、釀造醬油、蒜、姜、蒜瓣、洋蔥、蔥、干香菇、玉竹、辣椒籽、蘋果、梅醋做法
1. 活螃蟹，用刷子刷干凈，沖洗，瀝干水，擦干，放入泡菜盒里，尖椒、辣椒、洋蔥切段，放入泡菜盒里，蘋果切薄塊，香菇泡發(fā)切片，洋蔥切塊；
2. 鍋里入水12杯，入全部腌制調(diào)料（醋、醬油以外），大火煮沸5分鐘，放入醬油、梅醋。再次大火煮沸，煮沸后改中火10分鐘，充分、徹底晾涼；
3. 晾涼后的醬油水過篩倒入泡菜盒，密封冷藏2、3天。倒出醬油水，大火煮沸醬油水，徹底晾涼，倒回泡菜盒，密封冷藏1天即可食用即可。
聯(lián)系客服
