氣溫驟降十五度的廣州，一下子就縮回到初冬。
撐傘從圖書(shū)館走回宿舍，裹著雨的風(fēng)把人推搡著推搡著，就推到了糖水?dāng)偳啊?/p>
“老板，來(lái)一杯香芋糖水?！?span style="LINE-HEIGHT: 1.4em">賣糖水的大叔總是笑著給你滿滿一大勺香芋，再遞給你一個(gè)小勺，用濃厚的化州口音細(xì)細(xì)囑咐你喝完了水可以用勺吃香芋。
寒冷總是讓人對(duì)食物有著更熱切的需求以及擁有更清醒的頭腦，以便為卡路里創(chuàng)造更多的辯詞。十字路口的小攤已經(jīng)集結(jié)完畢，天南地北的香氣開(kāi)始以一種奇妙的方式在這集匯聚。雨天里，熱氣蒸騰的乳白色得更加妖嬈，招搖的勾引著凄風(fēng)冷雨中的趕路人。
“靚女，吃什么？”煎餅阿姨敏銳的捕捉到了我朝她紅色招牌情不自禁的一瞥。
雜糧煎餅曾經(jīng)是我在冬天一度沉迷的食物，面糊一勺，迅速在整個(gè)平底鐵鍋上攤開(kāi)，雞蛋打碎，蛋液浸滿餅皮，連帶蛋液迅速翻面，刷醬，撒蔥，放上一塊金黃色的脆餅和青菜，最后再把煎餅翻折過(guò)來(lái)將脆餅和青菜包住就大功告成了，一切工序不過(guò)兩分鐘。
一口下去，煎蛋包裹柔軟面皮遇上飽蘸醬汁的青菜，不期而遇的油炸脆餅更人倍感驚喜。盡管它在小攤食物里也算不上精致，但不管怎樣，在冷天里最幸福的事就莫過(guò)于捧著一個(gè)熱乎乎的面團(tuán)，再低頭大咬一口。
賣煎餅的小攤有兩家，阿姨的叫北京煎餅，大叔的叫山東煎餅。除了阿姨的餅要溫潤(rùn)柔軟些許并且比大叔便宜五毛之外，我一直不明白這兩家有什么區(qū)別，直到某天在肉夾饃大叔的口中得知，原來(lái)煎餅阿姨和煎餅大叔竟是夫妻倆，頓時(shí)對(duì)他們的營(yíng)銷策略的敬佩油然而生。
西安肉夾饃大叔不是陜西人，而是東北人。他的娘子是小攤大嬸里生得最美麗的，即使深夜出檔也看得出來(lái)是認(rèn)真打扮了的。賣饃的時(shí)候，他的美麗娘子從生炭的爐子里把烤好的饃小心夾出，用刀破開(kāi)，大叔則從一大鍋鹵水里撈出一塊閃著光的五花肉，顫巍巍的肥肉還沒(méi)鎮(zhèn)定下來(lái)就已經(jīng)被他剁成了肉醬，青椒或者香菜要混著肉切碎，穩(wěn)妥的放進(jìn)被片開(kāi)的饃里?？竞玫酿x一定是外酥里綿，燒好的五花肉一定是軟糯適宜肥瘦相間，一口下去滿嘴是油也萬(wàn)死不辭。
肉夾饃其實(shí)也是有兩三家的，最大的區(qū)別就在于五花肉是燒得恰到好處，有的顏色太淺，有的味道太咸?；叵肫饋?lái)，當(dāng)初對(duì)于肉夾饃的熱衷一定是源于對(duì)紅燒肉的執(zhí)念。
除了肉夾饃曾經(jīng)常常光顧的是麻辣燙。
不知什么是時(shí)候開(kāi)始麻辣燙在路口泛濫起來(lái)。初到廣州時(shí)，想家就是去找家的味道，食堂里的辣椒實(shí)在太過(guò)溫柔，路口的重慶麻辣燙即使并沒(méi)有什么重慶的特點(diǎn)，但也勉強(qiáng)能夠慰藉一下思鄉(xiāng)之情。包心貢丸，牛肉丸，魚(yú)丸等等林林總總的丸子，加上一串鵪鶉蛋，一捆生菜，一小塊面餅，扔進(jìn)濃湯滾滾的大鍋里一煮一撈，一勺辣湯，加點(diǎn)泡菜和蔥花就可以了，似乎的確沒(méi)有什么技術(shù)含量。
可是這里總是人最多的地方，大概是因?yàn)樵谝淮蠖咽巢睦锾魭幸环N指點(diǎn)江山的豪邁，又在一個(gè)碗里從肉丸吃到青菜，從豆腐吃到香菇時(shí)擁有了全世界。當(dāng)然，還有麻辣燙大叔弟弟的土家醬香餅，潮汕小夫妻的炒粉，柳州螺獅粉以及武漢周黑鴨，李記臭豆腐，雞蛋灌餅，壇子雞，章魚(yú)小丸子等等都曾在我無(wú)數(shù)個(gè)深夜里款款閃耀。
今天的雨夜里，我已經(jīng)學(xué)會(huì)了堅(jiān)定的拒絕誘惑，在四溢的香氣中大步穿過(guò)了這個(gè)美好的罪惡之地。自從全宿舍的姑娘開(kāi)始嚴(yán)格計(jì)算卡路里的攝入和消耗時(shí)，一杯香芋糖水已是給自己的最大寬限。路口的小攤已經(jīng)成為了敢望不敢及的地方。
突然發(fā)現(xiàn)那個(gè)肆無(wú)忌憚吃夜宵的日子已經(jīng)過(guò)去了兩年多，潮汕炒粉的小夫妻的懷里不知什么時(shí)候多了一個(gè)小娃娃，雜糧煎餅不知什么時(shí)候又漲了五毛錢，李記臭豆腐小哥被城管沒(méi)收了三輪車之后好像沒(méi)有再出現(xiàn)了。
原來(lái)，那些對(duì)于食物的描述已是來(lái)自于兩年前囤積在胃里和舌尖的回憶。時(shí)間像一捆透明膠帶一圈一圈的將人和更多的考量纏繞，隨心所欲似乎成為幼稚的同義詞。我很難界定這是成長(zhǎng)的必需還是曾經(jīng)所厭棄的”大人的墮落“。
只是在這個(gè)冷雨夜，在我三過(guò)小攤而不食的日子里，突然想記下來(lái)那些我曾經(jīng)熱愛(ài)的小攤夜宵以及那些酣暢淋漓的隨心所欲。
趁我還記得它們的滋味。
圖&文/池子
聯(lián)系客服
