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民以食為天，人是鐵飯是鋼，我們每一餐都會吃到飯，現(xiàn)在教大家如何煮出更好吃的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。如果有一個好的電飯煲，嚴格按照說明來做，蒸出來的米飯也不會很差。已經(jīng)包括了第二步和第三步。

1、加油蒸米飯法：

  陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。  

  做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙新鮮豬油或花生油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。


2、加糯米蒸米飯法：
    

 

    有時買的大米口感不好，蒸飯時抓一把糯米放進去，米飯的香味和口感立馬改變，因為糯米的滋潤和清香味徹底喚醒你的嗅覺和味覺。


3、加醋蒸米飯法：

    

 

  煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

 
4、加鹽蒸米飯法：

   

 此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

 
5、香噴噴的雜糧飯

    材料：水、大米、花生、芝麻。

    做法：先將大米洗凈放一邊，然后把芝麻也洗凈放在一小碗中，將去殼的花生放入料理機里打碎（原因是花生整顆煮的話需要花很長時間，和大米一起煮會不熟的）。在大米洗凈約15-20分鐘時就可以把大米、適量的水、芝麻及攆碎的花生一起放入電飯鍋中，攪伴均勻，然后等飯熟了就可以吃到香噴噴的雜糧飯了。

6、茶水煮飯

     做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可(使之高出大米面3厘米左右，煮熟 即可食用。)。
    用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱 佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、 化食和防治疾病的眾多好處。 據(jù)營養(yǎng)學家研究， 常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。    

防治心血管疾病。

 預防中風。

腦中風的原因之一，是與人體內(nèi)生成過氧 化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性有關，而茶水中的單寧酸正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地防治 中風。

   具有抗癌防癌作用。

茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在 人體內(nèi)的合成，從而達到預防消化系統(tǒng)腫瘤的形成。胺和 亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們在37℃的溫度 和適當酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防腸胃等消 化道癌的目的。

 預防牙齒疾病。

茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺 少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增 強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

以下是各種糧食的營養(yǎng)及功能。比如糙米能助消化，糯米能排毒等等。

1、最滋補的是粳米

    

　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。

　　谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食。

 
　　2、最助消化的是糙米　

    所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
　　米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

 
　　3、最補腎的是黑米　

 黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進產(chǎn)婦、病后體虛者的康復，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
　　谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由于黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。

　　4、最排毒的是糯米　

    糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分

   5、最養(yǎng)顏的是薏米

　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
　　谷萬里介紹說，中醫(yī)認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節(jié)疼痛等癥有治療和預防作用

    6、最養(yǎng)胃的是小米

   小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

　　小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復良品。谷萬里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。