雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，水嫩嫩，滑溜溜，加了水之后更易被吸收。體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 不過(guò)想要把 雞蛋羹蒸出來(lái)細(xì)膩無(wú)孔，這可是對(duì)水和時(shí)間有點(diǎn)要求的。我的做法就是：放蛋液2倍的涼開(kāi)水，中火蒸8分鐘。
材料：雞蛋2個(gè)大概65克，涼開(kāi)水120克，生抽少許，橄欖油少許，蒜花少許。
1、把雞蛋準(zhǔn)備好
2、打雞蛋，用打蛋器打散。
3、倒入涼白開(kāi)水，因?yàn)闆鲩_(kāi)水中的氯分子已經(jīng)蒸發(fā)了，所以不會(huì)在蒸的過(guò)程中產(chǎn)生氣泡。
4、把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫，濾到碗里面或者燉盅里，過(guò)濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒(méi)有氣泡。蒸出來(lái)的雞蛋羹才細(xì)膩。
5、鍋中燒開(kāi)水，將雞蛋液蓋上蓋子或者保鮮膜（目的是為了防止水滴落入蛋羹表面影響美觀），中火8分鐘。
6、出鍋后加入適量的生抽、橄欖油，在上面撒上一點(diǎn)蔥花做裝飾，這樣好吃賣相又好看的雞蛋羹將完成了，可以吃起來(lái)了。
滑嫩嫩的雞蛋羹，記住2和8，百分百會(huì)成功，又香又嫩沒(méi)氣孔
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