一、醬汁烤蘑菇。
材料：太平梳打餅干一包、三角小奶酪2-3個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、小荷蘭黃瓜1根（普通黃瓜也可以）、小番茄2-3個(gè)、開(kāi)心果 5-6粒?，F(xiàn)磨黑胡椒（已經(jīng)磨好的黑胡椒粒也可以），或是西式香草粉少許。
做法：
1、三角奶酪用勺子壓扁，攪拌成糊狀，加少許現(xiàn)磨黑胡椒或是西式香草粉（如羅勒、迷迭香等）一起拌勻。
2、洋蔥、小黃瓜切小粒，和奶酪一起拌勻。
3、太平梳打餅干每片掰開(kāi)成小方塊，每塊均勻的抹上一小勺混合好的蔬菜奶酪。
4、將小番茄切成三角形的小粒，放置在奶酪上作為顏色點(diǎn)綴。
5、開(kāi)心果去殼取仁，放在保鮮袋里，用搟面杖壓成碎末，取少許開(kāi)心果碎均勻的撒在每個(gè)裝飾好的奶酪餅干小點(diǎn)上。
6、即可食用。
材料：白蘑菇10朵，冬菇10朵。調(diào)料：鹽少量、蠔油一茶 匙、老抽1/4匙、糖 1/8匙、辣 椒粉少許、植物 油一茶匙、孜然粉適量、白芝麻少許。
做法：
2、各種調(diào)料混合成醬料待用。
3、烤箱提前預(yù)熱180度，烤盤鋪上錫紙，將蘑菇擺入，用毛刷均勻的將調(diào)好的醬汁刷在蘑菇上，送入預(yù)熱好的烤箱，烘烤10分鐘 ；
4、取出給蘑菇翻面，在另一面也刷上醬料，繼續(xù)送入烤箱，烘烤7-8分鐘左右即可取出食用。
1、蘑菇切花刀是為了烤制時(shí)更入味。
2、杏鮑菇、雞腿菇等其他蘑菇也適合用來(lái)烤制，做法相同，風(fēng)味各異。
三、大拌菜。
材料：圓生菜2-3片、苦菊一小棵、嫩黃瓜一根（我用的荷蘭小黃瓜兩根）、紫甘藍(lán)葉子2-3片、洋蔥1/2個(gè)、番茄一個(gè)（可以用小番茄代替）、炒香白芝麻一撮（2-5克不等根據(jù)自己的喜好）、炸花生米適量（我用的帶花生的香脆椒代替，也可以用酒 鬼花生等）。香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、干紅椒2枚、橄欖油 一匙。
做法：
1、圓生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗凈瀝干水分。
2、嫩黃瓜洗凈切圓片，紫甘藍(lán)，洋蔥洗凈后切細(xì)絲，番茄切小塊，如果是小番茄直接對(duì)切開(kāi)即可。
3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中備用。
4、將香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合調(diào)成調(diào)味汁，淋在蔬菜上。
5、干紅椒切小段，放在蔬菜表面，炒鍋 放入一匙橄欖油燒熱，趁熱淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌勻食用。
小提示：
1、這道菜一定要在上桌 開(kāi)吃前淋調(diào)味料以及潑熱油，這樣蔬菜才不會(huì)過(guò)于蔫，能保持清脆的口感。
2、這道菜里調(diào)味料中，糖是關(guān)鍵，一定不能少放，可以在調(diào)汁時(shí)，充分?jǐn)嚢瑁屘浅浞秩诨?，并邊調(diào)邊嘗，直到調(diào)出自己喜歡的酸甜度，感覺(jué)甜度不夠就再加一些糖，調(diào)味汁要比正常的味覺(jué)略咸一點(diǎn)點(diǎn)，這樣拌完菜后才會(huì)剛剛好。
3、芥末油是調(diào)味料中的點(diǎn)睛之筆，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，給整道菜增加一點(diǎn)豐富的味覺(jué)層次，但又不會(huì)覺(jué)得很沖。千萬(wàn)不要放過(guò)多，當(dāng)然，愛(ài)吃芥末的是另說(shuō)了。
4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、蕎麥苗、豆苗等都很適合加到這道菜里一起拌，還有焯過(guò)水的豆腐絲、綠豆芽等等也可以加入，盡量在選材上豐富一些，顏色搭配也多一些，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富，看起來(lái)也漂亮。
5、大拌菜盡量選擇材料品種多，但每種蔬菜的量不要太多，即使就各幾片葉子，也足以拌出一大盆哦！
四、蒜蓉?zé)h生蠔。
材料：生蠔4個(gè)、蒜4瓣。調(diào)料：紅色甜椒1/4個(gè)、油一匙、鹽1/8匙、生抽一匙。
做法：
1、新鮮生蠔撬開(kāi)殼，撬下蠔肉，清去內(nèi)臟部分和黑色的沙袋，將剩余的生蠔肉，在流水下沖洗干凈，重新放入殼中待用。
2、蒜剁成蓉，紅色甜椒切細(xì)粒，炒鍋放油，燒熱后，下蒜蓉煸到金黃，有濃郁的蒜香，盛起，夾入鹽、生抽、紅椒粒拌勻。
3、將拌好的蒜蓉蓋在生蠔上。
4、烤箱提前預(yù)熱200度、烤盤鋪錫紙，將蓋好蒜蓉的生蠔放在烤盤中，入烤箱烘烤10分鐘即可食用。
小提示：
1、生蠔可以提前請(qǐng)海鮮 市場(chǎng)的人撬好，回家直接收拾烤制。
2、喜歡蒜蓉的味道，蒜可以多放一些。
五、麻辣小龍蝦。
材料：小龍蝦500克、姜一塊、蒜4-6瓣、鮮紅椒6-9枚、干紅辣椒4枚。油兩匙、花椒一小把50克、豆瓣醬兩匙、糖兩匙、老抽一小匙。
做法：
1、小龍蝦提前刷洗干凈，姜切小丁、蒜略拍碎、鮮紅椒、干紅辣椒切段待用。
2、燒一鍋水，將小龍蝦提前汆燙1-2分鐘至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用水就可以了），瀝干水分待用。
3、炒鍋加油，燒熱，改小火，加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油，加入姜蒜、鮮紅椒、干紅椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗 水，翻炒均勻。
4、將汆燙好的小龍蝦放入，翻炒均勻，加生抽、鹽、糖調(diào)味后，繼續(xù)燜煮到湯汁濃稠，如果不急吃，可以將小龍蝦浸泡在麻辣湯中，讓麻辣的味道更進(jìn)。隨吃隨盛。
小提示：
1、小龍蝦不易入味，所以可以多燜煮一會(huì)兒，或者燜完后繼續(xù)浸泡在湯汁中。
2、可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇加多少干紅椒和花椒。
3、汆燙的過(guò)程可以換成過(guò)油，但我覺(jué)得家庭制作，還是以方便為主，所以改用水汆燙，不怕麻煩的同學(xué)們可以燒熱油后，將小龍蝦放進(jìn)去爆一下，再繼續(xù)后面的操作。
六、錫紙包鱸魚(yú)。
材料：鱸魚(yú)一條（500克左右）、白蘑菇4個(gè)、洋蔥半個(gè)、小紅椒4-6個(gè)、豆豉一勺、姜一小塊、蒜2瓣（去皮切片）、香菜適量。鹽適量、油適量、生抽適量，胡椒粉適量。
做法：
1、鱸魚(yú)提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。
2、鱸魚(yú)兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。
3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚(yú)放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。
5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時(shí)，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。
6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚(yú)上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預(yù)熱，上下火200度，預(yù)熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開(kāi)紙包，撒上香菜即可食用。
小提示：
1、鱸魚(yú)最好選一斤左右的，太大的魚(yú)烤盤放不下，也不易烤透。
2、也可以將鱸魚(yú)換成其它肉質(zhì)較嫩的魚(yú)。
3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚(yú)。
4、包錫紙邊的時(shí)候，一定要卷緊壓實(shí)，以免湯汁外泄。
七、椰汁西米水果 撈 。
材料：西米100克、椰漿1罐、牛奶 225ML、糖50克、水果多種適量（菠蘿、草莓、香蕉、蘋果、西瓜、芒果、木瓜、火龍果，品種不限）、果凍 適量（或提前做好龜苓膏、黑涼粉）。
做法：
1、西米用涼水浸泡5分鐘，瀝干水分后，入鍋中，加足量水（沒(méi)過(guò)西米至少兩倍，西米會(huì)吸水），加20克糖，煮開(kāi)，煮到西米略有少量硬心即可關(guān)火，大概水開(kāi)后5分鐘就能煮好。
2、將西米用漏網(wǎng)撈出，用涼水反復(fù)沖洗洗去黏液，放入容器待用。
3、各種水果去皮切小丁待用。
4、牛奶和椰漿一起倒入放西米的容器，加入30克糖（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），拌勻，讓西米不粘連成團(tuán)。
5、水果丁放入小碗中，放上果凍，倒入配好的牛奶西米椰漿汁即可食用。
小提示：
1、西米不要煮太久，太爛不夠Q滑就不好吃了。
2、喜歡吃涼的把配好的牛奶西米椰漿汁放在冰箱冷藏，吃的時(shí)候澆在水果上即可。隨吃隨澆，最好不要把水果泡在牛奶西米椰漿汁里，以免各種水果串味影響水果撈的味道。
3、也可以先將牛奶加熱與糖混合放涼后再與椰漿混合。也可以用蜂蜜 代替糖，但蜂蜜要待牛奶涼的時(shí)候才放。為了口感更潤(rùn)滑一點(diǎn)，還可以加入少量煉乳一起拌勻食用。水的量多一些還是水果的量多一些也可以根據(jù)個(gè)人喜好自由發(fā)揮。
4、水果的品種可以根據(jù)當(dāng)季進(jìn)行調(diào)整，個(gè)人覺(jué)得很配做水果撈的水果有香蕉、草莓、菠蘿、芒果、木瓜、火龍果。水果的顏色盡量豐富一些，營(yíng)養(yǎng)更豐富也好看。
八、孜然羊肉串 。
材料：羊肉300克左右。油一小匙、鹽少許、老抽一匙、孜然粉兩匙，粗孜然一小匙、辣椒粉少許、白芝麻少許。
做法：
1、羊肉切薄片，竹簽提前用水浸泡。
2、將切好的羊肉串成串。
3、將所有調(diào)料混合，調(diào)勻后，均勻的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前預(yù)熱，上下220度，烤盤鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。
小提示：
1、羊肉易熟，不用烤得太久。
2、竹簽提前泡水可以防止竹簽在高溫下烤糊變黑。
九、黃油 曲奇 。
材料：黃油65克、糖粉60克、香草精1/2勺、全蛋30克、牛奶一勺、奶粉 20克、低筋面粉100克、泡打粉1/2勺。
做法：
1、黃油室溫軟化后，加入糖粉及香草精先用硅膠刮刀攪拌勻，再用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2、分次加入全蛋液，用電動(dòng)打蛋器快速攪打，再分次加入牛奶，繼續(xù)用攪拌器快速打發(fā)呈均勻的奶油糊。
3、加入奶粉，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器快速攪打均勻。
4、低筋面粉和泡打粉一起過(guò)篩，加入攪拌好的奶油糊中，用刮刀切壓翻拌成均勻面糊。
5、將面糊裝入安好了尖齒菊花嘴的裱花袋中，烤盤鋪硅膠墊，將花嘴離烤盤距離一厘米高度以垂直角度擠出小花的形狀。
6、烤箱預(yù)熱170度，將擠好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分鐘左右，熄火后，不要取出烤盤，繼續(xù)用余溫將餅干燜10分鐘。
小提示：
1、擠面糊時(shí)，一次不要裝太多面糊，否則不好操作。
2、如果覺(jué)得面糊太硬不好擠，可將盛面糊的裱花袋放在熱水的上方，借熱氣使面糊變軟，但不要直接把裱花袋浸泡到熱水里。
3、學(xué)會(huì)最基本的黃油曲奇之后，就可以放手去做各種其他口味的曲奇啦！
十、辣炒海瓜子。
材料：海瓜子500克、青椒一個(gè)。油適量、大蔥一段（只要蔥白）、姜一小塊、蒜兩瓣、豆豉一匙、紅油辣醬、鹽半匙、蠔油一匙、糖小半匙、生抽一匙、胡椒粉適量、白酒 兩匙。
做法：
1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。
2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。
3、鍋內(nèi)放半鍋水，燒開(kāi)后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開(kāi)時(shí)，撈出，瀝干水份。
4、炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。
5、略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調(diào)味，略加少許水，翻炒均勻。
6、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。
小提示：
1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收縮變老，提前將海瓜子用水汆燙后再炒，能保證炒出的海瓜子肉嫩而不縮。這一預(yù)處理方法同樣適用于炒其他貝殼類食材。
2、紅油辣醬和豆豉可以用老干媽辣醬代替，不吃辣可以不放辣醬。
3、也可以將鹽、生抽、糖、蠔油加少許水提前兌勻，直接倒入鍋中調(diào)味，這樣炒的時(shí)候才不至于手忙腳亂，如果動(dòng)作熟練，就無(wú)所謂了。
4、海瓜子汆燙和炒的時(shí)間都不太長(zhǎng)，汆燙到殼都張開(kāi)就好了，炒的話，把調(diào)料翻勻就可以了。否則會(huì)肉質(zhì)變老。
十一、新奧爾良烤翅 。
材料：大雞翅3-4只、味好美新奧爾良烤雞腌料40克、蜂蜜適量、姜一小塊。
做法：
1、雞翅兩面切花刀，姜切絲。
2、雞翅加上姜絲、新奧爾良烤雞腌料一起拌勻，加少量水，使腌料更好附和在雞翅上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制5小時(shí)以上。
3、烤盤墊錫紙，將腌好的雞翅放擺上。
4、烤箱預(yù)熱，上下火200度，同時(shí)開(kāi)熱風(fēng)循環(huán)功能，預(yù)熱完成后，將烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，中間取出烤盤，給雞翅表面均勻刷上一層蜂蜜，翻個(gè)面繼續(xù)烘烤至表面金黃。
小提示：
中間刷上一層蜂蜜能讓烤雞的風(fēng)味更好，保留更多肉汁。
注：味好美的奧爾良烤雞腌料據(jù)說(shuō)就是專供KFC的，用這個(gè)腌料做出來(lái)的烤翅的確是絕對(duì)不輸KFC哦！
十二、蒜蓉粉絲蒸扇貝。
材料：扇貝6-8只、粉絲一小扎、蒜瓣4瓣、紅椒半個(gè)、豆豉8-10粒。食用油一匙、鹽一克左右、胡椒粉適量、蒸魚(yú)豉油兩匙。
做法：
1、扇貝用刷子洗凈外殼，粉絲提前剪成小段用冷水泡軟。
2、用小刀將扇貝撬開(kāi)，丟掉不帶肉部分的扇貝殼。
3、將扇貝肉部分的黑色沙包去掉，帶有沙土的邊緣部分也一起去掉，以免吃的時(shí)候有沙。
4、留下的部分就是扇貝的柱狀的肉和黃，用小刀順著邊緣將扇貝肉和黃撬下來(lái)。
5、蒜壓成蓉，紅椒和豆豉都剁碎待用。
6、炒鍋內(nèi)添少許油，燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將蒜蓉放入，不停翻炒到金黃出香。
7、盛起炒好的蒜蓉，加入鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油拌勻。
8、將扇貝肉取出，在扇貝殼上放上一小窩卷好的粉絲，將扇貝肉放在粉絲上，澆上一勺炒好的蒜蓉，再將剁碎的豆豉和紅椒撒在表面。
9、全部做好后，裝盤，放入已經(jīng)添水燒開(kāi)的蒸鍋，蒸6-7分鐘（視扇貝大小而定）。取出即可食用。
小提示：
1、粉絲要挑品質(zhì)較好的綠豆粉絲，口感會(huì)很好。
2、可以省略紅椒和豆豉，味道也一樣好吃。
十三、阿拉棒。
材料：低筋面粉260克、中等大小雞蛋2個(gè)、糖粉60克、黃油20克、少許全蛋液。
做法：
1、黃油提前室溫軟化，低筋面粉提前過(guò)篩。
2、將面粉、黃油、雞蛋、糖粉混合，用手捏合成面團(tuán)，不要長(zhǎng)時(shí)間揉搓，用保鮮膜包好靜置松弛30分鐘。
3、松弛好的面團(tuán)，放在面板上，可以提前撒少許干面粉在面板上防沾，用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度為0.5厘米的長(zhǎng)方形面片，用刀將面片切成寬0.5厘米的長(zhǎng)條。
4、取一跟長(zhǎng)條用雙手捏住兩端雙手向反方向扭幾下，呈螺旋狀，依次將所有長(zhǎng)面團(tuán)扭好。
5、全部餅干坯完成后，排在烤盤內(nèi)（烤盤不需要刷油或墊紙），用毛刷輕輕在餅 坯上均勻刷上一層蛋液。
6、烤箱提前預(yù)熱180度，中層，烘烤20-25分鐘，烤至餅干表面金黃即可。
小提示：
1、阿拉棒的酥脆程度跟加入的黃油量有直接關(guān)系，如果喜歡更硬一些的口感，可以減少甚至不加黃油，但蛋液需要適當(dāng)添加，以免面團(tuán)過(guò)干不易整形。
2、阿拉棒的口感就是比較脆硬型的，所以雞蛋和黃油都不要事先打發(fā)。如果喜歡酥軟一點(diǎn)的口感，可以將黃油和雞蛋略打發(fā)后再和面粉混合。
3、不能用細(xì)砂糖替換其中的糖粉，否則做出的阿拉棒棱角沒(méi)有這么分明。
十四、圣誕姜餅 。
材料：餅干材料：黃油60克、黃金砂糖50克、鹽1/2、蜂蜜40克、全蛋60克、低筋面粉300克、小蘇打粉1/2勺、肉桂粉1/2勺、姜粉1/2勺、肉豆蔻粉1/2勺。蛋白霜材料：蛋白一個(gè)、糖粉200克、塔塔粉1克、各色食用色素。
做法：
A、餅干部分：
1、黃油提前室溫軟化，加入黃金砂糖及鹽用打蛋器攪拌均勻。
2、加入蜂蜜攪拌均勻后，再分次加入全蛋液，用打蛋器快速打發(fā)呈均勻的糊狀。
3、一起篩入低粉、小蘇打粉、肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉，用刮刀粗略拌勻后，用手抓捏成團(tuán)。
4、面板鋪上保鮮膜，將混合好的面團(tuán)放上，用搟面杖搟開(kāi)，成厚1厘米左右的片狀。
5、搟好的面皮放入冰箱中，冷藏1小時(shí)左右取出，用餅干模刻出形狀。
6、餅干坯，放入鋪好烘焙紙（我用的硅膠烤盤墊）的烤盤中，烤箱預(yù)熱，上下火170度，預(yù)熱完成后，將餅干放入烤箱，烘烤15分鐘左右即可取出。
烤餅干的過(guò)程中，來(lái)做蛋白糖霜。
B、蛋白霜做法：
1、蛋白中加入塔塔粉，加入25克糖粉后，用打蛋器打到全部混合，變白。
2、加入剩余的全部糖粉，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)到蛋白糊呈略流動(dòng)性的濕性發(fā)泡階段即可。
C、姜餅裝飾：
1、將打發(fā)好的蛋5白糖5霜分成幾份，分別混入不同顏色的食用色素，調(diào)和成不同顏色的糖霜，記得留一份不加色素的白糖霜。
2、將糖霜分別裝入一次性裱花袋，袋子剪小口，用自己喜歡的顏色的糖霜在已經(jīng)涼透的餅干上畫(huà)出圖案，并用銀珠糖或五彩糖豆做點(diǎn)綴。
小提示：
1、姜餅要做得酥脆，烤完后，可以不要取出，在烤箱內(nèi)借余溫再燜10分鐘。
2、用不完的糖霜可以用保鮮盒裝起來(lái)，第二天再用。
3、最近我們家新上了祈和的新款坐式打蛋器祈和938S，我自己開(kāi)了一臺(tái)來(lái)玩，做圣誕姜餅都是用的這個(gè)帶桶的打蛋器，挺方便。大功率的打蛋器打發(fā)起來(lái)速度挺快，不用自己手提，也省力很多，不過(guò)，感覺(jué)這個(gè)超大的桶更適合做蛋糕 或者其他量大一點(diǎn)的點(diǎn)心，做餅干材料少，打發(fā)起來(lái)總有部位打發(fā)不到，還得自己不停拌和調(diào)整一下。改天我準(zhǔn)備再用它打個(gè)面團(tuán)試一下
十五、蘑菇培根批薩。
材料：高筋面粉600克、酵母5克、溫水330ML（溫度在37-40度左右）、橄欖油40克、鹽10克。
一、脆皮批薩餅底做法：
1、酵母和溫水混合拌勻；
2、將高筋面粉和做法一稍微混合拌勻，加入2橄欖油2、鹽，揉勻成光滑面團(tuán)；
3、不停摔打面團(tuán)到光滑后，滾成圓形，放在容器中，蓋上保鮮墨，烤箱設(shè)發(fā)酵模式，預(yù)熱好后，將容器放入發(fā)酵約35分鐘，至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大??；
4、取出面團(tuán)，分割成相同重量的三個(gè)小面團(tuán)，再分別滾成圓球，分別蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵大概25分鐘。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓形薄面皮，喜歡邊厚一點(diǎn)的，可以把邊搟得厚一些，用叉子在面皮上均勻的叉出小洞。
6、如果不急于立刻制作批薩，可以將搟好的面皮放入預(yù)熱210度的烤箱中，烘烤7分鐘，到顏色呈現(xiàn)金黃時(shí)取出，待涼后，密封放在冰箱冷凍室保存。需要食用時(shí)提前一小時(shí)取出解凍，然后進(jìn)行后續(xù)步驟即可，烤好的批薩餅皮3-5天內(nèi)都能保持風(fēng)味，絕對(duì)不比新烤出的差。
二、制作批薩
準(zhǔn)備材料：
批薩醬：番茄一只，洋蔥半只、鹽少許、橄欖油一勺、番茄醬兩勺、干燥羅勒少許（也可以用干燥批薩草，或者省略不用）、黑胡椒碎少許
批薩餡料：青椒一只、洋蔥半只、培根4-5片、白蘑菇2-3只、速凍蔬菜一小把、馬蘇里拉奶酪一塊、全蛋液適量
1、在等待餅皮發(fā)酵的時(shí)候，開(kāi)始做批薩醬，將番茄、洋蔥分別切碎；
2、鍋內(nèi)放橄欖油，下洋蔥末翻炒、炒到洋蔥末金黃時(shí)，加入番茄丁，繼續(xù)翻炒，加入番茄醬、鹽、羅勒、黑胡椒碎加少許水，將所有材料煮成濃稠醬汁，醬汁收濃時(shí)，關(guān)火起鍋；
3、將青椒、洋蔥分別切絲、培根切片，白蘑菇切片待用，馬蘇里拉奶酪刨或切成絲；
4、在搟好的批薩面皮放在鋪好油布（我用的硅膠烤盤墊）上，用勺子或刷子在面皮上均勻的抹上一層熬好的批薩醬，撒上少許馬蘇里拉奶酪，將喜歡的材料均勻的鋪在批薩面皮上，再撒上一層馬蘇里拉奶酪絲；
5、烤箱預(yù)熱200度，在批薩外圍餅皮上均勻刷上一層全蛋液；
6、預(yù)熱完成后，送入烤箱烘烤20分鐘，即可取出食用。
操作提示：
1、我做的這一種餅皮是比較脆的，適合搟得薄一些。如果喜歡比較松軟的口感，可以和面時(shí)加入1-2個(gè)雞蛋的蛋黃液，或加入適量白糖，糖和雞蛋都有使食物變得口感松軟的效果。
2、浸泡酵母的水溫要控制好，要在37-40度之間，溫度太低，酵母無(wú)法激活，溫度太高，酵母會(huì)被 燙死，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)了。
3、如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能，可將蓋好保鮮膜的容器放在溫暖的地方發(fā)酵，如溫暖的陽(yáng)光下，或放置了幾杯熱水的微波爐或者烤箱內(nèi)。溫度越低發(fā)酵越慢，但最后只要發(fā)酵到原體積的兩倍大小就OK了。
4、搟面餅時(shí)，用一點(diǎn)力，將面皮中的小氣泡擠出來(lái)，可以使烤好的批薩餅皮中沒(méi)有大的空洞，口感緊密。
5、喜歡大量奶酪可以將批薩皮邊做得厚一些，這樣批薩融化后不會(huì)流出來(lái)，另外可以將材料于奶酪絲交替一層層撒，也能阻擋不讓奶酪熔化后到處流淌。
6、吃剩的批薩可密封后放入冰箱冷藏保存，如需要再次食用，可在表面噴點(diǎn)水，再放入預(yù)熱到200度的烤箱中烘烤2-3分鐘，味道會(huì)和剛出爐一樣好吃。不噴水就直接烤會(huì)讓批薩水分流失，干硬失去口感。
十六、胡蘿卜馬蹄水。
材料：馬蹄（即荸薺）10個(gè)，胡蘿卜一根。
1、馬蹄洗凈表面泥土，用刀削去芽部和根部?jī)善钠ぃㄟ@兩個(gè)部位泥不太好洗凈，而且削過(guò)皮后，啃起來(lái)也比較方便）；
2、胡蘿卜去皮，切小滾刀塊；
3、處理好的馬蹄和胡蘿卜一起入鍋，加足量水煮。到胡蘿卜軟熟時(shí)，關(guān)火。
操作提示：
1、也可以象我這樣，將馬蹄串起來(lái)煮，喝水，吃馬蹄串，滋潤(rùn)的同時(shí)還很有趣，有小時(shí)候的感覺(jué)。
2、喝的時(shí)候底部有沉淀的渣還是不能要的，舀胡蘿卜馬蹄水的時(shí)候，注意不要將底部的渣帶起來(lái)。
3、喜歡略甜的可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖或者蜂蜜一起喝。我覺(jué)得就用馬蹄水代替每天喝的清水，要不直接喝清水更有益健康，更清熱下火。
十七、黑椒蜜汁豬肉脯 。
材料： 豬肉餡400克（大概肥3瘦7的比例，必須新鮮。也可以換成牛肉 餡）。少許鹽
生抽一大匙（我用的就是家里喝水的湯匙，這類中式口味的食物我覺(jué)得調(diào)料比例不是太嚴(yán)格，大可放松一點(diǎn)）
料酒2匙（不能省，可增香和去肉的腥，我用的日式味林）
魚(yú)露2匙（正好5月搬家，我把一大瓶沒(méi)用完的魚(yú)露都扔了，所以用兩大匙蠔油代替，說(shuō)魚(yú)露是肉脯好吃的關(guān)鍵，但我嘗試的結(jié)果是發(fā)現(xiàn)用蠔油味道一點(diǎn)也不差）
糖3匙（別舍不得哈，因?yàn)槿飧闷鸩藕贸悦?，而且糖的量是決定烤出的肉脯色澤是否紅亮的關(guān)鍵）
蜂蜜兩匙
辣椒粉一匙（不吃辣可以不放，但味道會(huì)沒(méi)有那么足）
粗黑胡椒碎（沒(méi)有可以放一點(diǎn)黑胡椒粉代替，但辛香味差很多）
其它（出爐時(shí)要刷的）：
蜂蜜兩匙、炒香白芝麻少許
做法：
1、肉餡，如果是攪好買回來(lái)的，要再剁一下，增加它的膠合性；
2、將所有調(diào)味料，一起和肉餡混合，用筷子 沿順時(shí)針使勁攪拌至肉吸收了所有材料，并上勁有粘性?；旌暇鶆蚝螅梢陨偕賴L一下味道，如果不咸，可增加鹽或魚(yú)露，不夠甜加糖，要記住肉脯的味道就是偏甜的，糖不能省，也不要弄得太咸。
3、把調(diào)好味的肉餡用保鮮膜蓋好，放一邊略腌制片刻，大概半小時(shí)，使味道融合；
4、面板上鋪上一張保鮮膜，攤平，舀一勺調(diào)好味的肉餡（不要太多）上去，再撕一張保鮮膜蓋上，用搟面杖將夾在兩層保鮮膜之間的肉餡搟得盡可能薄而且均勻；
5、連著上下兩張保鮮膜一起，將搟好的肉整張攤平的放入冰箱冷凍室凍硬，再依次將其它肉餡也分次搟平，一層層疊著放入冷凍室；我搟了四大張。
6、凍硬的過(guò)程大概要30分鐘左右，快凍好的時(shí)候（一般預(yù)熱時(shí)間大概10分鐘），提前預(yù)熱烤箱到200度，將烤網(wǎng)刷油，（一般預(yù)熱時(shí)間大概10分鐘，所以肉脯凍好前10分鐘開(kāi)始預(yù)熱），從冷凍室取出凍硬的肉餡，迅速撕去上下兩層保鮮膜，放到烤網(wǎng)上，送入烤箱，烤網(wǎng)下接上一個(gè)烤盤，用來(lái)接烤的過(guò)程中滴下來(lái)的油；
7、不要離開(kāi)，就站在旁邊觀察，待肉脯烤到顏色發(fā)白的時(shí)候，就可以將烤網(wǎng)端出第一次翻面了，然后繼續(xù)放進(jìn)去烤，后面隔幾分鐘翻一次，直烤到兩面微焦，即可取出烤下一張，烤一張的過(guò)程差不多要20分鐘左右；
8、刷上蜂蜜，撒上白芝麻，待稍涼后用刀或廚房剪刀剪成小條，即可食用。
操作提示：
1、生抽（不要放老抽）的量要謹(jǐn)慎，不要過(guò)多，要不烤出的肉脯太黑不好看。撕去保鮮膜的動(dòng)作要快，因?yàn)槿飧。瑒?dòng)作慢了，就會(huì)軟化，不好脫膜了。
2、如果沒(méi)有烤網(wǎng)，可在烤盤中墊上錫紙來(lái)烤，但要注意如果烤出來(lái)的油太多，要用廚房紙巾 吸干，以免肉脯泡在油里就烤不酥了。
3、如果感覺(jué)烤制得還不夠火候，但有些部位又略有些糊了（通常是因?yàn)閾{得不夠平），可以最后集中將火候不夠的部分（剪條的時(shí)候盡量把熟透的部分和烤得不夠火候的部分分開(kāi)）用180度再烤幾分鐘。
4、烤好的肉脯會(huì)比入爐時(shí)的縮小大概一倍，這是正?，F(xiàn)象哈！
5、你也可以根據(jù)自己的喜好，用咖喱粉或者其它你喜歡的調(diào)料做出不同口味的肉脯哦！也可以用牛肉餡換掉豬肉，做出牛肉脯。
十八、土豆沙拉三明治。
材料：白土司6片、小5土豆5四只（大的一個(gè)就夠了）、甜酸白椒兩只、方火腿一塊、三色蛋一小塊（可用咸蛋或者白水煮蛋代替）、番茄一個(gè)、生菜幾片。沙拉醬一小袋、鹽少許，黑胡椒粉少許。
做法：
1、小土豆洗凈，連皮煮到可以用筷子輕易扎透，撈出浸涼水，撕去皮，用叉子搗成土豆泥；
2、甜酸白椒、三色蛋（或是白水蛋）切成碎末、方火腿切小丁，番茄切片，生菜洗凈瀝干水分；
3、土豆泥中加入少許鹽和黑胡椒粉調(diào)味，將甜酸白椒、三色蛋末、火腿丁一起加入，加沙拉醬拌勻；
4、土司切去硬邊，取一片抹上拌好的土豆沙拉，蓋上一片番茄片；
5、在番茄片上，再加上另一片土司，在上面抹上土豆沙拉，上蓋一片甩干水分的生菜葉，蓋上另一片土司。
6、用刀將做好的三明治切成小份，用牙簽固定，上面可用顏色較鮮艷的蔬菜或水果略做裝飾。
操作提示：
1、也可以少加一層土司，做成兩片面包夾成的三明治，更小巧可愛(ài)，適合小聚會(huì)的時(shí)候當(dāng)點(diǎn)心吃。
2、拌入沙拉的材料可以根據(jù)自家的方便更換，我覺(jué)得用酸黃瓜效果也很好，做出的沙拉酸甜開(kāi)胃。還可以加入新鮮的黃瓜丁、煮好的青豆 、胡蘿卜等。
3、其實(shí)，如果不夾到土司面包里，土豆泥也可以直接當(dāng)做一道宴席上的開(kāi)胃小菜來(lái)吃，很受大家的歡迎哦！
4、帶便當(dāng)?shù)暮凶?，我用的其中一只是?lè)扣新出的限量版彩虹愛(ài)心套裝里的大盒子，套裝是一只大盒子，配兩只小盒，顏色鮮艷可愛(ài)，即使是平時(shí)上班帶飯，拿一只裝飯菜，一只裝水果，另一只裝點(diǎn)自己喜歡的小零食 ，想想也是挺方便又拿著倍兒有面子滴！
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