杏鮑菇紅燒肉
杏鮑菇紅燒肉的做法詳細步驟
5、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多后，把肉鏟出來，只留油在鍋里
6、將杏鮑菇放進去煎一下，等到表面微微發(fā)黃，撈出
7、肉倒進鍋里加入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒
9、加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調(diào)味
10、等到肉燉到六七成熟時，把煎過的杏鮑菇放進去，接著燉
11、等到肉熟爛后，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋
杏鮑菇紅燒肉的做法小貼士
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的臟東西；
用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩；
杏鮑菇先焯一下水，再用油煎一下，可以去除菌類本身的味道；
燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮不解釋；
加糖的時候加入冰糖顏色發(fā)亮，味道也好。
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