三絲蛋卷的做法詳細(xì)步驟

1. 將淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉待用；
2. 將雞蛋磕在碗里，加鹽，用筷子打散，再加濕淀粉攪勻成蛋液；
3. 韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗凈；
4. 胡蘿卜切細(xì)絲；
5. 胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；
6. 將韭菜、綠豆芽快速炒熟；
7. 平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉(zhuǎn)煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變干，色變淺，邊緣起泡并卷起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內(nèi)，用鍋的余熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；
8. 將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地攤在蛋皮上，卷成卷兒，切成段擺盤即可。 

三絲蛋卷的做法小貼士

食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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