農(nóng)家小炒肉
農(nóng)家小炒肉的簡介及特色
我身邊很多朋友喜歡這道菜，在外面吃飯時茲要是菜單上有就是必點菜品。這道菜我試過豆豉和蒸魚豉油兩個版本，后者在我家保留了下來，風靡至今。我分析是因為蒸魚豉油的潤物細無聲給這道菜帶來了好味和美色，而豆豉太過醒目，口感也沒有豉油那般矜持。蒸魚豉油真是個好東西，它的用途遠遠不止于去蒸魚，我家的蒸魚豉油蒸魚的次數(shù)遠沒有炒菜時用到的多，做手撕包菜、炒青菜、做紅燒菜滴上一些，味道一下子就濃郁了起來。 農(nóng)家小炒肉的做法很不拘一格，因為前面有“農(nóng)家”倆字...
展開>>教您農(nóng)家小炒肉怎么做，如何做農(nóng)家小炒肉才好吃
1、五花肉洗凈后切薄片，我買的是超市里已經(jīng)切好的五花肉片，比我自己切的薄而且均勻；青線椒和小紅米椒分別切段，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，香蔥擇洗干凈后切大段備用
2、鍋里放少許油，油熱后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起，沿著鍋邊加入料酒后略翻炒，加入青線椒、小紅米椒和干紅辣椒翻炒出香味
3、調(diào)入鹽、糖、生抽、和蒸魚豉油，繼續(xù)大火翻炒半分鐘后加入香蔥段，略翻炒即可
農(nóng)家小炒肉的做法小貼士
1.五花肉片要切得盡量薄，這樣炒出來的肉才會更入味，如果五花肉略肥，在煸炒時鍋里可以不放油
2.炒這道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，這樣才會香，里面的辣椒也更好吃
3.香蔥段可以用青蒜（也叫蒜苗）代替
4.如果自家吃蒸魚豉油的次數(shù)不多，建議買那種小瓶裝的，用過記得冷藏保鮮
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