清湯全家福的簡(jiǎn)介及特色

傳統(tǒng)山東菜,此菜品種繁多,其中孔府宴的一品鍋?zhàn)顬槊F.又是歡慶宴上的壓桌菜.

清湯全家福的制作食材：

水發(fā)海參，魚翅，蹄筋，蝦片，雞脯肉，魚片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，雞蛋清，冬筍各25克，味精2克，精鹽4克，水發(fā)魚肚100克，清湯150克，水發(fā)冬菇，濕淀粉各10克。

教您清湯全家福怎么做，如何做清湯全家福才好吃

雞脯肉切成薄片放入碗中，用雞蛋清，精鹽，濕淀粉漿好，海參切片，蹄筋切兩半，魚肚切大片。海參，魚肚，蹄筋，魚翅用清湯汆一下，雞片，魚片，蝦片用沸水汆熟，把各種主料放在一個(gè)大湯碗內(nèi)，將火腿，冬筍，冬菇，菜心相間擺在上面，湯鍋內(nèi)放入清湯，精鹽，料酒旺火燒開，加味精后將清湯倒在湯碗中即可

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