泡苦瓜燒魚

　　原料：凈草魚肉350克　泡苦瓜150克　泡辣椒30克　泡姜25克　蒜米20克　蔥花25克　精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、水淀粉、香油、精煉油各適量。

　　制作方法：

　　1、凈草魚肉切片，用精鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻上漿；泡苦瓜切條；泡辣椒、泡姜、均剁細。

　　2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，下入泡辣椒、泡姜、蒜米和泡苦瓜炒香出色，摻入鮮湯，燒沸后撇凈浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒，隨后下入魚片氽熟，調入味精，最后淋少許香油，撒入蔥花，起鍋裝入窩盤內即成。

　　特點：味道醇厚、風味獨特。