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當(dāng)歸羊肉湯（資料圖）

　　原料：山羊肉250克，黃芪、黨參、當(dāng)歸各25克，生姜及食鹽適量。

　　將黨參、黃芪、當(dāng)歸用紗布包裹，再將羊肉切塊，與生姜一同放沙鍋內(nèi)，加水煎煮至肉爛時(shí)，放入食鹽及調(diào)料，即可食用。

　　服法：隨意食肉喝湯。

　　功效：補(bǔ)脾益氣養(yǎng)血，強(qiáng)心利尿降壓。

　　主治：高血壓病屬氣血虧虛型患者。

　　說(shuō)明：本方出自《中國(guó)藥膳學(xué)》，由東漢張仲景創(chuàng)制的當(dāng)歸生姜羊肉湯加黃芪、黨參而成。湯中當(dāng)歸性味甘、辛、溫，功善補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便。本品對(duì)冠狀動(dòng)脈有顯著的擴(kuò)冠作用，使冠狀動(dòng)脈血流量顯著增加，心肌耗氧顯著下降，并有降低血壓、降低血小板凝聚及抗血栓形成作用，還有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化作用。山羊肉性味甘溫，歷來(lái)作為益氣補(bǔ)虛、溫腎暖胃之佳品。羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2等，所含鈣、鐵均高于豬肉、牛肉，熱量也比牛肉高，冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)，以增溫御寒，是老年人、體弱者、陽(yáng)氣虛手足不溫者適宜的肉食，與生姜配伍，可增強(qiáng)暖胃散寒之力，又能去羊肉之膻味。黃芪、黨參均為補(bǔ)氣藥。黃芪性味甘微溫，有補(bǔ)氣升陽(yáng)，生血行滯、盞衛(wèi)固表等功效，具有強(qiáng)心、降壓、利尿的作用，并且能提高機(jī)體免疫能力。黨參性味甘平，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血，功效與人參基本相同，但氣味甘平，力薄而緩?，F(xiàn)代研究，本品能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)，提高心泵血量，使腦、下肢及內(nèi)臟血流量增加，常與黃芪同用，增強(qiáng)補(bǔ)氣作用。

    當(dāng)歸的功效與作用及食用方法

　　當(dāng)歸的功效與作用當(dāng)歸揮發(fā)油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮，而其水醇溶性非揮發(fā)性物質(zhì)，則能使子宮平滑肌興奮。當(dāng)歸對(duì)子宮的作用取決于子宮的功能狀態(tài)而呈雙相調(diào)節(jié)作用。