麻婆茄子
時間:2011-04-02 16:41來源:www.caipucaipu.com 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點擊:472次
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食材
茄子
素牛肉
調(diào)料
郫縣豆瓣醬
泡椒
生姜
花椒粉
白糖
制作
1. 生姜刨皮,切成末待用。
2. 泡椒去籽,然后剁成末。
3. 郫縣豆瓣醬剁成末。
4. 茄子刨皮,切成方粒。
5. 素牛肉剁成末。
6. 起鍋,鍋中倒入精制油,待油溫升至6成左右,放入茄子滑油,15秒左右撈起。
7. 起鍋,鍋中加水,待水沸時,將茄子放入焯水,倒出瀝干水分。
8. 另起鍋,鍋中倒入少許精制油,放入姜末煸香,放入素牛肉末、郫縣豆瓣醬、泡椒煸透,加少許老抽、白糖、蘑菇精,倒入茄子粒輕輕拌勻,加少許水燒一下,勾一點點薄芡,撒少許花椒粉即可。
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