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麻婆茄子

麻婆茄子



時間:2011-04-02 16:41來源:www.caipucaipu.com 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點擊:472次





         

           
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食材

茄子

素牛肉


調(diào)料

郫縣豆瓣醬

泡椒

生姜

花椒粉

白糖


制作

1. 
生姜刨皮,切成末待用。


2. 泡椒去籽,然后剁成末。


3. 郫縣豆瓣醬剁成末。


4. 茄子刨皮,切成方粒。


5. 素牛肉剁成末。


6. 起鍋,鍋中倒入精制油,待油溫升至6成左右,放入茄子滑油,15秒左右撈起。


7. 起鍋,鍋中加水,待水沸時,將茄子放入焯水,倒出瀝干水分。


8. 另起鍋,鍋中倒入少許精制油,放入姜末煸香,放入素牛肉末、郫縣豆瓣醬、泡椒煸透,加少許老抽、白糖、蘑菇精,倒入茄子粒輕輕拌勻,加少許水燒一下,勾一點點薄芡,撒少許花椒粉即可。

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