俗話說(shuō)民以食為天，中國(guó)人在“吃”上歷來(lái)都很有講究的。在中餐中，雞肉是最為常見(jiàn)的肉類(lèi)食材之一，雞肉肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，做法多樣，可紅燒、可清燉、可炸、可煎，鹽水雞是眾多雞肉做法當(dāng)中的一種，味道咸香，作為下飯必備菜品，深受許多人的喜愛(ài)。那么，普普通通的鹽水和雞該怎么搭配食材才做出鮮香美味的口感呢。

鹽水雞怎么做才好吃

材料

雞、鹽、花椒、姜、料酒、洋蔥、八角、芹菜、五香粉、糖、味精和冰水。

做法

1.鹽水雞口感鮮香的關(guān)鍵之處在于雞肉，肉質(zhì)緊實(shí)、不柴不老的老母雞最適合用來(lái)做鹽水雞。將老母雞清洗干凈，下鍋煮約半小時(shí)，使老母雞煮熟，但注意不要過(guò)度熬煮導(dǎo)致雞肉水分流失、口感不佳。

2.煮好后，需要將雞肉放置在冰水中，冰水漫過(guò)雞肉即可，這樣有利于雞肉變得緊實(shí)可口。

3.將以上調(diào)味料，包括鹽、花椒、姜片、料酒、洋蔥、八角、芹菜、五香粉、糖和味精按照個(gè)人口感偏好依次放入水中煮沸。由于是制作鹽水雞，建議鹽的含量可適當(dāng)多些，兩百毫升的水可配上九勺或以上的鹽。

4.將冰水中的水適量倒出，露出三分之一的雞肉，再將煮好了并且靜置冷卻了的佐料湯倒入冰水中，使雞肉被完全淹沒(méi)，這樣更有利于雞肉入味。

5.將已經(jīng)準(zhǔn)備好的雞肉放入冰箱，等待兩天，過(guò)后就可以食用了。

剛從冰箱里拿出來(lái)的鹽水雞剁成塊狀即可食用了，味道清涼爽口，特別適合夏天食用，喜歡酸甜口的，可以適當(dāng)?shù)丶尤霗幟屎蛯K狀腌蘿卜作為配菜，美味可口。鹽水雞可口下飯，深受大眾喜愛(ài)，并且制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂，非常適合廚房新手嘗試，用心鉆研可以發(fā)現(xiàn)鹽水雞的很多種吃法，可以制作出不同的蘸醬調(diào)料蘸著吃。想贈(zèng)送親朋好友的話，也可以買(mǎi)塑封袋做成真空包裝的產(chǎn)品，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。