用料：雞翅 12個(gè)（約500g）、啤酒 1罐、姜 一小塊、大蔥 一小段、八角 一顆、生抽 2小勺、老抽一小勺、耗油 半小勺、糖 5g、料酒 適量；
做法
1.雞翅清凈，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2塊姜片，再放入10毫升料酒，大火燒開后撇去浮沫，將雞翅撈出備用。
2.平底鍋中放入少許油，油熱后將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。將姜片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。
3.把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、耗油、糖調(diào)味。
4.蓋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻 動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關(guān)火裝盤了。
5.出鍋，撒上白芝麻更有食欲。
用料：
杏鮑菇、尖椒、五花肉、生姜、大蒜、生抽、鹽、郫縣紅油豆瓣醬；做法
1.準(zhǔn)備材料君~ 要是想更簡(jiǎn)單一點(diǎn)就準(zhǔn)備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦；大蒜切片，尖椒切圈圈；
2.五花肉買回家后可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時(shí)候注意喲；
3.杏鮑菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了會(huì)煮沒了..太厚了感覺不入味。；
4.配菜每次手頭有什么就會(huì)搭配什么～
芹菜胡蘿卜和
青椒都是極好的！胡蘿卜的超好吃；
5.油鍋放少許油干煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會(huì)爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對(duì)不能省略，因?yàn)槲寤ㄈ庥蟹嗜獗容^肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會(huì)那么膩，而且更香；
6.利用五花肉逼出來的豬油煎杏鮑菇～煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會(huì)出水的；
7.鍋里少許油，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因?yàn)檑h紅油豆瓣醬已經(jīng)有辣味了）；
倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個(gè)時(shí)候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。
8.去過四川后就愛上郫縣豆瓣醬了！完全是癡迷！炒什么都想放！加少許豆瓣醬，然后將其攪拌均勻..因?yàn)槎拱赆u比較咸所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會(huì)咸了。
9.加入小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊！加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有咸味了鹽和生抽不要加太多）
10.
杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個(gè)習(xí)慣的撒那么一點(diǎn)也不錯(cuò)啦；
翻炒片刻裝盤出鍋~
料：生菜 、蒜 2瓣、蠔油 20克、生抽 20克、糖 10克、料酒 10克；
做法
1.先將生菜掰成小塊，洗凈，鍋中添水，水開后放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，幾滴油。然后放入洗凈的生菜汆燙幾秒鐘即可。最好用個(gè)大鍋，水量多一點(diǎn)，把菜分兩次下鍋，因?yàn)橐淮畏盘嗌?，受熱不均，?huì)導(dǎo)致有的爛了，有的還沒有熟，影響口感。最好在旁邊放一盆加了冰塊的涼水，汆燙好的生菜撈出來后迅速放入冰水中過一下，這樣可以使?fàn)C好的生菜口感更脆，而且顏色保持的更好。處理好的生菜就可以控干水分?jǐn)[在盤中備用了。
2.切好蒜末，炒鍋倒油，油熱后放入蒜末，翻炒出香味，放蠔油、生抽、糖、料酒，攪勻至糖融化，湯汁略微粘稠即可關(guān)火。然后趁熱澆在之前擺好盤的生菜上即可。
【紫蘇煎黃瓜】
用料：黃瓜 2根、紫蘇 一棵、蒜瓣 3瓣、干辣椒 10個(gè)左右、醬油 約2湯匙、耗油 少許、砂糖 少許、油；
做法
1.黃瓜切薄皮。平底鍋燒熱放點(diǎn)油，將黃瓜一片片地貼在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黃，翻另外一面煎。全部煎好后盛起。
2.干辣椒和蒜蓉分別切碎。紫蘇葉也切碎。
3.用一個(gè)碗倒入醬油、耗油、砂糖以及少許清水，調(diào)成醬汁。
4.鍋里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黃瓜，翻炒幾下。
5.加紫蘇和以上醬汁，用中小火翻炒均勻，醬汁與黃瓜充分混合就可以了。
【醬燒長(zhǎng)豆角】
用料：長(zhǎng)豆角、豆瓣醬、蔥、姜、鹽、雞精；
做法
1.將豆角摘成段，洗凈。
2.向鍋中倒入油，油溫后放入蔥姜，炒香。倒入長(zhǎng)豆角，翻炒，再加入豆瓣醬接著翻炒幾下。
3.向鍋中倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒。
4.大約4分鐘左右，嘗嘗味道的咸淡，適量的加入鹽和雞精。
5.最后就可以裝盤了
