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紅燒肉是以其濃香醇厚的味道征服了廣大食客們，但是隨著各種新式菜肴的誕生，傳統(tǒng)的紅燒肉漸漸地滿足不了老饕們了。今天鄧大廚就教大家做一道不一般的紅燒肉，聽說在里面能吃出海鮮的味道哦！現(xiàn)在就一起學(xué)起來吧！

食材

1斤五花肉、干魷魚、姜、蔥、蒜

料酒、冰糖、醬油

干魷魚是把紅燒肉做出海鮮味的關(guān)鍵，它含有大量的牛黃酸，可以緩解疲勞、恢復(fù)視力、滋陰養(yǎng)胃、改善肝臟功能。▽

做法

把魷魚放入碗里，倒入清水后放入冰箱泡1天。泡發(fā)好后清洗一下，去掉軟骨和黑膜。黑膜是魷魚身上最腥臭的部位，潛藏大量類脂物、溶菌酶等有害物質(zhì)，一定要去干凈。▽

在魷魚有軟骨的這一面，45°平行著斜切花刀，切2/3深。注意一定不要切錯(cuò)，否則魷魚就卷不起來了。▽

打好花刀后改菱形塊，五花肉切成兩指寬的大塊備用。▽

為了進(jìn)一步去除魷魚的腥味，我們把它冷水下鍋焯一下，看到魷魚變卷就可以撈出來了。▽

五花肉同樣冷水下鍋，焯至顏色變白后撈出。▽

開火熱鍋，將五花肉直接下鍋煸出油。▽

炒到五花肉有一點(diǎn)焦黃時(shí)，將姜蔥蒜放入鍋里爆香。▽

姜蒜炒香后，放八九顆冰糖下鍋，炒成焦黃色以后加2勺料酒、2勺老抽和2勺生抽，繼續(xù)炒制。▽

等豬油味散發(fā)出來以后，將魷魚下鍋翻炒均勻，接下來就要燜煮收汁了。▽

把所有食材轉(zhuǎn)到砂鍋里，加沒過食材的水，開小火燜煮30分鐘即可。▽

30分鐘后，這道濃香醇厚，還帶有海鮮香氣的紅燒肉就做好了。大火收汁即可擺盤上桌。▽

嘗一口，五花肉又香又糯，還有一種醇厚的鮮味，非常有層次感！▽

沒想到吧？這五花肉和魷魚竟然這么般配，學(xué)會(huì)這道菜，你家的米飯可得多煮幾碗哦！趕快把它搬上餐桌吧！