嬰幼兒食譜100道之二
026 豆腐醬湯
原料：豆腐--1/5塊，海帶清湯--1/4杯，大醬、大蔥--若干
制法（1） 將豆腐切成小塊，大蔥切碎。
（2） 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。
027蓮藕薏米排骨湯
材料：排骨12兩蓮藕10兩薏米一湯匙
用法：蓮藕洗凈，切厚片薏米洗凈，排骨汆水水開后將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時最后放鹽調(diào)味，即可
功效：利濕清熱，益肺，健脾，健胃。去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預(yù)防感冒，使兒童健康成長。
028 杞子銀耳冰糖水
用料：枸杞50克、銀耳30克、核桃肉100克、冰糖少許
做法：1、將枸杞洗凈
2、銀耳用溫水泡軟，去蒂，切小片
3、核桃肉洗凈
4、煮滾適量水，放入銀耳、枸杞，改用小火煲30分鐘
5、加入核桃肉，再煲10分鐘
6、最后放入冰糖煮溶即成
功效：枸杞：味甘，性平，功能補眼力，補肝腎。
銀耳：活血清熱，滋陰潤肺，補腦強心。
核桃：潤肺，補腦，強壯神經(jīng)，補血。
冰糖：補中益氣，和胃潤肺
029 胡蘿卜羹
原料：胡蘿卜——1/10個，黃油——若干，肉湯——1大匙
制法（1） 將胡蘿卜燉爛并搗碎。
（2） 將搗碎的胡蘿卜及肉湯倒入鍋中煮。
（3） 胡蘿卜完全熟了之后再放黃油用文火略煮一下。
030 菠菜羹
原料：菠菜葉——5片，肉湯——1大匙
制法（1） 將菠菜葉洗凈之后燉爛。
（2） 將燉爛的菠菜搗碎并過濾。
（3） 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。
加酸奶的吃法
嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營養(yǎng)豐富，味道也
好。
031 牛奶牛肉羹
原料：牛肉——10克，牛奶——1大匙
制法（1） 將牛肉燉熟后切碎并用篩子篩一遍。
（2） 將牛奶加熱至40度左右。
（3） 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。
032 豆腐羹
原料：豆腐——1/8塊，肉湯——2大匙
制法（1） 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。
（2） 在煮的過程中將豆腐搗碎。
033 錫蘭花牛奶羹
原料：錫蘭花——10克，牛奶——1大匙，淀粉——若干
制法（1） 將錫蘭花用水洗凈，放入鹽開水中煮軟。
（2） 將煮過的錫蘭花加入牛奶并用粉碎機粉碎。
（3） 將（2）放入鍋中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。
034 蔬菜牛奶羹
原料：卷心菜——1/6片，菠菜——1/2棵，面粉——1/2小匙，牛奶——1/4杯，黃油、鹽——若干
制法（1） 將菠菜和卷心菜燉熟并切碎。
（2） 用黃油在鍋里將面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺輕輕攪動。
（3） 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。
（4） 當(dāng)蔬菜煮爛之后放少許鹽調(diào)味。
035 魚肉羹
原料：魚白肉——1/8段，洋蔥——1/10個，胡蘿卜——1/10個，鹽——若干
制法（1） 將魚刺剔除干凈，魚肉切碎。
（2） 將胡蘿卜、洋蔥切碎。
（3） 鍋內(nèi)水開后放魚白肉和蔬菜。
（4） 估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調(diào)味。
036 南瓜羹
原料：甜南瓜——10克，肉湯——3大匙
制法（1） 將南瓜去皮去瓤，切成小塊。
（2） 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。
（3） 邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。
易消化吸收的南瓜
南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養(yǎng)價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。
037 雞肉羹
原料：雞胸脯肉--20克，海帶清湯--3大匙，鹽--若干
制法（1） 將雞胸脯肉燉爛之后撕成細絲，然后搗成肉末。
（2） 將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸，加鹽調(diào)味。
038 蔬菜雞蛋羹
原料：蛋黃--1/2個，胡蘿卜--1/8個，菠菜--1棵，洋蔥--1/8個，鹽--若干
制法（1） 將蛋黃用筷子攪勻。
（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥切好，放在開水里煮爛，過濾后再煮。
（3） 把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯里，用鹽調(diào)味。
039 胡蘿卜羹
原料：胡蘿卜--1/8個，水--1大匙，肉湯--2大匙
制法（1） 將胡蘿卜去皮并用擦菜板擦成細絲。
（2） 胡蘿卜加入肉湯及水用文火煮，并不時地攪拌一下。
040 牛肉羹
原料：牛肉--15克，醬油、淀粉--若干
制法（1） 將牛肉精肉切碎，加適量的水煮，用醬油調(diào)味。
（2） 淀粉用水調(diào)勻，倒入煮沸的牛肉中。
041 咖喱牛肉羹
原料：牛肉--20克，肉湯--1/2杯，奶油調(diào)味汁--2大匙，土豆、胡蘿卜、洋蔥--若干，
咖喱、鹽--若干
制法（1） 將牛肉煮熟后切碎，土豆、洋蔥、胡蘿卜煮熟后切碎。
（2） 將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。
（3） 煮沸之后加入奶油調(diào)味汁，并加鹽調(diào)味，最后將咖喱放入鍋中攪勻。
042 蔬菜雞肉羹
原料：雞肉--若干，南瓜--30克，奶油調(diào)味汁--3大匙，土豆、洋蔥、柿子椒--若干，
鹽--若干，食油--適量
制法（1） 將雞肉、南瓜和土豆切成小塊，洋蔥、柿子椒切碎。
（2） 將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。
（3） 用鍋炒制雞肉、洋蔥和柿子椒。
（4） 將（2）放入（3）繼續(xù)炒，倒入奶油調(diào)味汁煮制。
（5） 加鹽調(diào)味。
043 雞肉番茄羹
原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿卜--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，
鹽--若干
制法（1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
（2） 煮好后將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。
（3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。
（4） 加鹽、黃油調(diào)味。
044 瓜塊玉米羹
原料：甜南瓜--30克，白糖、鹽--若干，黃油、玉米粉--若干
制法（1） 將南瓜去皮切成小塊，用黃油炒制。
（2） 加入清湯入白糖、鹽煮。
（3） 用水調(diào)好玉米糊均勻地灑在鍋里，不停地攪拌至粘稠。
045 炒面糊
原料：大米、大麥、黏米——若干，大豆、芝麻——若干
制法（1） 將大米 、大麥、黏米等谷物放在蒸鍋里煮。
（2） 將（1）蒸后的食物在陽光下晾干并炒制。
（3） 將其磨成粉，即制成炒面。
（4） 將炒面用40度的水沖開攪勻。
注意：喂孩子炒面糊時要注意水是否過熱。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，則更有營養(yǎng)。
046 香蕉奶糊
原料：香蕉——1/4個，黃油——若干，肉湯——3大匙，牛奶——1大匙，面粉——1小匙
制法（1） 將香蕉去皮之后搗碎。
（2） 用黃油在鍋里炒制面粉，炒好之后倒入肉湯煮并用木勺輕輕攪。
（3） 煮至粘稠時放入搗碎的香蕉。
（4） 最后加適量牛奶略煮。
易消化吸收的香蕉，香蕉的熱量較其他水果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，對于有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。
047 蛋黃酸奶糊
原料：雞蛋——1個，肉湯——1小匙，酸奶——1大匙
制法（1） 將雞蛋煮熟之后取出蛋黃放入細篩搗碎。
（2） 將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，并不時地攪動。
（3） 呈稀糊狀時便取出冷卻。
（4） 將酸奶倒入鍋中攪勻。
048 土豆蘋果糊
原料：土豆——1/3個，蘋果——1/8個，海帶清湯——3大匙
制法（1） 將土豆和蘋果去皮。
（2） 將土豆燉爛之后搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。
（3） 將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。
（4） 在煮好的蘋果中加入適量的水，用另外的鍋煮。
（5） 煮至稀粥樣時即可將火關(guān)掉，將蘋果糊放在土豆泥上。
049 胡蘿卜糊
原料：胡蘿卜——1/4個，蘋果——1/8個
制法（1） 將胡蘿卜洗凈之后燉爛，并搗碎。
（2） 蘋果則削好皮用擦菜板擦好。
（3） 將搗碎的胡蘿卜和擦好的蘋果加適量的水用文火煮
050 獼猴桃酸奶糊
原料：獼猴桃——1/4個，酸奶——30克
制法（1） 將獼猴桃皮剝凈，搗碎并過濾。
（2） 將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。
