大家好，立春后，早晚溫差大，乍暖還寒，特別是中老年人要注意保重身體，除了適當的鍛煉以外，在飲食上也要下點功夫，平時可以多吃一些葉酸含量高的食材，對健康有好處。
葉酸作為一種營養(yǎng)物質，對中老年人很重要，多吃可以提高記憶力，預防貧血，軟化血管，防治心腦血管病的發(fā)生，今天就給大家推薦6種富含葉酸的食材，下面一起來看看吧。
花椰菜又名花菜，富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等，里面的葉酸含量也比較高，可以炒食，涼拌，味道都非常不錯。
1.準備有機花菜半個切成小朵，紅椒半個切成菱形片，青椒同樣切成菱形片，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，小米椒3個對半切開，五花肉一小塊切成薄片，放入小盆中備用。
2.鍋中燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入花菜和青紅椒，焯水15秒左右即可倒出控水。
3.另起鍋添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入花菜，快速翻炒幾下開始調味：加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒化開調料，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。
蘑菇是一種室內種植的食用菌，蘑菇的營養(yǎng)比較豐富，據研究表明，鮮蘑菇中含有優(yōu)質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B 、煙酸、維生素C 等營養(yǎng)成分，每100克蘑菇里面還含有葉酸110微克，經常食用對身體健康非常有益。
1.準備洗凈的蘑菇兩朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小塊切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，用來去除豆腐的豆腥味，取一個小盆，打入2個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。
2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，淘洗干凈，擠干水分以后放入另一個盆中備用，提前切好的雞絲一兩左右，加入食鹽1克，料酒適量去腥，再加入適量的玉米淀粉拌勻。小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成段備用。
3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入適量的清水，水開后下入豆腐，煮一分鐘，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，下入腌好的雞絲，用勺子翻動幾下，煮40秒左右，勾入適量的水淀粉，使湯汁更加濃郁黏稠。
4.煮沸以后 淋入雞蛋液，加入少許芝麻油增香，最后再撒上少許蔥花點綴，盛入湯盆中，美味即成。
西紅柿又叫番茄，是生活中經常用到的食材，富含維生素C，可以生吃或炒食，做湯，番茄醬等，據資料顯示每一百克的西紅柿中差不多有133微克的葉酸。
1.西紅柿一個在頂部打上十字花刀，放入小盆里面加入開水燙一分鐘，先揭去西紅柿外皮，再切成薄片，放入盆中備用。
2.取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥增香，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。
3.起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以后倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋開始調味。
4.加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續(xù)翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻美味即成。
油麥菜是春天里的時令菜，富含大量維生素，鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素，葉酸的含量也很高。油麥菜營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，素有“鳳尾”之稱的美譽。
1.油麥菜一把洗凈后切成段，大蒜幾粒切成蒜末，再抓入幾粒紅干椒備用，鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度。
2.等水燒開后，下入油麥菜，簡單翻勻以后倒出控水，另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，翻炒化開，倒入油麥菜，快速翻炒10秒鐘以后，起鍋撤火，開始調味：
3.加入食鹽1.5克，白糖0.5克提鮮，香油3克，開大火快速翻炒化開所有調料，裝盤即可上桌食用。
小白菜俗稱油菜，青菜，是生活中經常見到的食材，小白菜的營養(yǎng)比較豐富，富含蛋白質、脂肪、粗纖維、葉酸，碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。
1.洗凈的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水開后，下入小白菜，焯水一分鐘左右，即可撈出控水，再過一下涼水。
2.然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末備用。
3.另起鍋添入少許食用油，放入幾粒花椒和紅干椒，炸出香味以后關火，然后把熱油倒在蒜末上面，激發(fā)出蒜香味，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，辣鮮露3克，陳醋3克，用筷子攪拌均勻，裝入盤中就可以上桌食用了。
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