雞 雞的藥用部分有：雞蛋、蛋殼、蛋黃、雞肝、雞肫皮(雞內(nèi)金)、雄雞冠、雞血……等。
≮美食性味≯
雞肉：甘、咸、平。雞蛋：甘、平。
≮美食成分≯
雞肉含蛋白質(zhì)，脂肪。雞蛋含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B、C、D，煙酸。蛋黃含卵磷脂，膽甾醇。
≮美食功效≯
補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱。雞蛋蛋白外涂解熱毒紅腫，生服解胡蔓草毒。蛋黃治心悸怔忡，蛋黃油生肌長肉。雞蛋殼壯骨制胃酸。喜蛋(孵化成雞胚的蛋)補(bǔ)虛損、治眩暈。雞肝明目治夜盲。雞苦膽治百日咳。雞肫皮助消化。雄雞冠調(diào)經(jīng)。雞血治出血和喘咳。
誤吞鹽鹵：
急取生雞蛋白攪拌，大量灌服
心臟病脈搏間歇：
蛋黃油，每日約一毫升(或?qū)⒂脱b入膠囊中吞服)一日分2次服。
胃酸過多，胃、十二指腸潰瘍疼痛：
雞蛋殼焙燥研極細(xì)末(越細(xì)越好)，每次3克，飯前以溫水送服，一日2～3次。
胃痙攣：
新鮮大雞蛋12個(gè)，打碎攪和，加冰糖500克，黃酒500毫升，一并熬成焦黃色，每次食前服一大匙，一日3次。
浸潤型肺結(jié)核：
雞蛋殼5—6個(gè)研細(xì)，再加入雞蛋黃5～6個(gè)，攪和后置搪瓷(或陶器)鍋內(nèi)，于炭火上炒拌至焦黑色，即有褐色之油滲出，將油盛在蓋碗內(nèi)備用。每次飯前1小時(shí)服3～5滴，或盛入膠囊內(nèi)，每次服2個(gè)膠囊，一日3次。
氣管炎咳嗽、哮喘，百日咳：
雞苦膽2—4個(gè)(小兒1個(gè))，取膽汁烘干，白糖拌和，一日分2次服，連服5天為一療程。據(jù)報(bào)導(dǎo)曾治療32例，效果良好。
頭暈眼黑，腰腳無力：
喜蛋(孵化胚胎)煮熟以少許食鹽蘸食。每次飯前1個(gè)，一日2—3個(gè)。
婦女月經(jīng)不調(diào)：
每天煮食雄雞冠(未經(jīng)閹割的)2個(gè)，每月服3—5次。
婦女功能性子宮出血：
取健康(無腹瀉的)公雞，抽取鮮血20毫升，立即趁熱飲服，每日2次。(據(jù)北京某醫(yī)院觀察，雞血對支氣管炎，哮喘，潰瘍病，慢性肝炎等有較好的療效。但雞血注射易引起過敏反應(yīng)，口服效果亦好。雞血取法：用健康無病的公雞，拔去翅膀下的毛，露出靜脈，以消毒注射器抽血，每次可抽取15～20毫升，此雞隔10—15天后，可再抽)。
婦女宮頸糜爛：
取新鮮雞蛋，先以碘酒或酒精消毒蛋殼，然后刺破一端，將蛋清(不要蛋黃)倒入消毒過的器皿內(nèi)，在晚上用生理鹽水拭洗陰道后，以棉球蘸蛋清塞至子宮頸處，次日取出，連用5日為一療程，必要時(shí)可連續(xù)治療2—3個(gè)療程。據(jù)報(bào)導(dǎo)治療32例，治愈18例，好轉(zhuǎn)7例，未堅(jiān)持治療者7例。(《中華婦產(chǎn)科雜志》57年第4號)。
燙火傷，凍瘡潰爛久不收口：
雞蛋黃油外涂，有促進(jìn)愈合之效。
下肢潰瘍，痔瘺漏管：
清潔患部后，涂以雞蛋黃油，可促使愈合。
神經(jīng)性皮炎：
新鮮雞蛋3～5個(gè)，放入大口瓶內(nèi)，泡入好濃醋，以浸沒雞蛋為度，密封瓶口，靜置10～14天后，取出蛋打開，將蛋清蛋黃攪和，涂患處皮膚上，經(jīng)3～5分鐘，稍干再涂1次，每日次，如涂藥期間皮膚發(fā)生刺激現(xiàn)象時(shí)，減少涂藥次數(shù)。據(jù)報(bào)告，治療32例，治愈率達(dá)70.9％。
小兒疳積，食積腹脹，遺尿：
砂炒雞內(nèi)金、炒山楂、枳殼、白術(shù)等分共研末，煉蜜為丸，每服3～6克，一日2次。
雞盲、夜盲，小兒疳眼(角膜軟化癥)：
每天取鮮雞肝1～2個(gè)，在沸水中燙20分鐘，以食鹽或醬油蘸食，連吃3—5天為一療程。
咳嗽不止：
雞蛋1個(gè)，去殼，連黃、白打碎，另用白糖1—2匙，水半碗，煮沸，趁熱將蛋沖入，攪和，隨即加入生姜汁少許，攪勻 服之，每日早晚各一次。
鴨 原名鶩，或稱家鳧。老鴨、鴨蛋、松花鴨蛋，均作藥用。
≮美食性味≯
甘、咸、微寒，無毒。
≮美食成分≯
鴨蛋含蛋白質(zhì)，卵磷脂，維生素A、B，煙酸。
≮美食功效≯
皮蛋：清涼，明目，平肝。
高血壓：
每日吃皮蛋2～3個(gè)，不用咸味，淡吃，或用糖醋蘸食。
鼻衄，頭脹頭痛：
青殼鴨蛋10個(gè)，馬蘭頭250克，同煮，蛋熟后，將殼敲碎，再煮至蛋呈烏青色，每日適量，吃蛋喝湯。
慢性腎炎、浮腫：
取3年以上綠頭老鴨1只，去毛剖腹去腸雜，填入大蒜頭4—5球，煮至爛熟，(不加鹽或略加糖)，吃鴨、蒜并喝湯，可隔若干天吃1只。
雀 俗稱麻雀。麻雀屎名白丁香。雀肉、雀卵、白丁香均供藥用。
≮美食性味≯
酸、甘、溫，無毒。
≮美食成分≯
含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類(磷、鈣、鐵等)。
≮美食功效≯
壯陽，暖腰膝，縮小便，治崩帶。
小兒百日咳：
麻雀之腳，燒存性，研細(xì)末，每日6克，分2次溫湯送服。
眼結(jié)膜炎，角膜生翳：
白丁香研極細(xì)末，加冰片少許研勻，乳汁調(diào)如糊，取少許點(diǎn)眼，一日3—5次。
陽痿：
麻雀肉煮食，一日3～5只；或食雀蛋，每天10個(gè)
燕窩是中國海南島、東沙群島、南沙群島、西沙群島的金絲燕每年產(chǎn)卵前所做的窩，金絲燕以海蛤、小魚等為食。產(chǎn)卵前口吐膠質(zhì)，做成燕窩。有毛燕窩、白燕窩、血燕窩、燕根等。初次做的有毛，漁民把它采了，燕就再做，二次做的沒有毛，是白燕，若再被采去，因快要下蛋了，這時(shí)吐出的膠質(zhì)，帶有血絲，有的只做了一條邊，蛋就掉下來跌碎了，這些就是血燕或燕根。為珍貴食品，并作藥用。
≮美食性味≯
甘、淡、微咸、平，無毒。
≮美食成分≯
燕窩的成分為蛋白質(zhì)，其中的主要成分為：精氨酸、胱氨酸、二鹽酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外為糖、無機(jī)鹽類。
≮美食功效≯
補(bǔ)肺養(yǎng)陰，發(fā)痘疹，縮小便，治虛勞。
老年慢性支氣管炎，肺氣腫，咳喘咯血或肺結(jié)核咯血：
燕窩、白芨各6克，慢火燉極爛，過濾去渣，加冰糖適量，再燉，每日早晚各服一次。
鵝 一名家雁，首載于《名醫(yī)別錄》。李時(shí)珍說：江淮以南多畜之，有蒼白二色，白鵝、蒼鵝性能相同。鵝的血、膽、油等均供藥用。
≮美食性味≯
肉：甘、平。血：咸、平。膽：苦、寒。
≮美食成分≯
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。
≮美食功效≯
鵝血為解毒藥，古時(shí)用以解沙虱、射工毒，治噎膈。鵝膽解熱，止咳，消瘡痔。鵝油治皸裂。鵝涎治骨刺鯁喉。
晚期血吸蟲?。?
生鵝血半杯，加少許熱黃酒飲服，每日1～2次。此方連續(xù)服用，有改善體征、消除腹水、縮小肝脾之效。對血吸蟲病侏儒癥，有促使發(fā)育之功。
噎膈翻胃：
飲服生鵝血(服法同上)。
慢性支氣管炎，咳嗽氣喘：
鵝膽，每次吞服1個(gè)，一日2次。(最近沈陽生物制藥廠等單位生產(chǎn)“鵝去氫膽酸”，用來治療慢性支氣管炎。沈陽某醫(yī)院，某礦物局總醫(yī)院等在治療研究中)。
手足皸裂：
鵝脂涂擦患部，一日2—3次
絕育方：
血管鵝毛(鵝毛拔下后，毛管帶血者)燒存性，百草霜(燒野草灶的鍋底灰)等分，共研細(xì)末，每服3克，于月經(jīng)過后溫黃酒調(diào)服。
牛肚的藥用價(jià)值
≮美食性味≯
甘、平、無毒。
≮美食歸經(jīng)≯
入胃。
≮美食功效≯
補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
≮美食主治≯
脾胃虛弱，消化不良，氣血虛虧。
≮美食保健驗(yàn)方與藥膳食補(bǔ)≯
1、牛肚一具，用開水泡洗，刮去黑色粘膜，切塊用砂仁5克，陳皮10克，生姜15克，共煮湯，煮熟后加適量食鹽調(diào)味食用，可治脾胃虛弱，消化不良。
2、牛肚250克，黃芪30克共煮湯食用，可治脾胃虛弱，消化不良，氣短乏力，食后腹脹等癥。
3、牛肚250克，薏米200克，煮粥食用。有健脾去濕作用，適用于消化不良，下肢濕疹。
4、牛肚粥：牛肚250克，用開水泡洗，刮去黑色粘膜，切塊，與大米100克同煮粥加少量食鹽調(diào)味食用。有健脾強(qiáng)胃，助消化，益氣血作用，適用于食欲不振，氣血虛弱，小兒病后體虛，消化不良等癥。
【附】
牛睪丸：
1、牛睪丸洗凈，浸一公斤酒，兩周后服食，治氣喘、哮喘。
2、牛睪丸與小茴香煮食，治疝氣。
牛骨：
焙酥研粉，飯后服1至2克，治小兒軟骨病。
牛膽：
1、牛膽一個(gè)，白糖100克，燉化，每服一匙，一日三次，治百日咳。
2、牛膽汁干粉裝入膠囊，每次飯后服二三丸，一日三次，治慢性氣管炎、咳嗽、哮喘。
牛角：
主治暑氣、熱毒、風(fēng)火頭痛、吐血鼻衄?？纱嫦＝桥浞剑昧繛橄＝堑氖?。取牛角切片，三歲以內(nèi)小兒每日30克，三歲以上每日60克，水煎兩小時(shí)，作兩次分服，治流行性乙型腦炎，高熱驚厥。一般用藥一周以上，或至完全清醒為止。
牛蹄甲：
止血、消瘀，接骨。
1、牛蹄甲燒炭存性，研末，用香油或凡士林調(diào)敷患處，治臁瘡潰爛，流膿水或血水。
2、牛蹄甲30克，文火煮三小時(shí)，沖入黃酒少許，每日兩次分服。治跌打損傷，瘀血腹痛，腰痛，筋骨痛。
鴿肉的藥用價(jià)值
為鳩鴿科動(dòng)物原鴿、家鴿或巖鴿的肉。我國大部分地區(qū)均有飼養(yǎng)。宰殺后，去掉毛和內(nèi)臟，洗凈取肉鮮用。
≮美食性味≯
味甘、咸，性平。
≮美食功用主治≯
滋腎益氣、去風(fēng)解毒。用于虛羸、消渴、久瘧、婦女血虛經(jīng)閉、惡瘡疥癬。
≮美食藥膳食療集錦≯
1、治久病體虛、頭暈?zāi)炕ǎ?br>
鴿子1只(去毛和內(nèi)臟)，杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
2、治婦女干血癆、經(jīng)閉：
鴿1只，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
3、治老人體虛、腰膝酸軟：
鴿1只(去毛和內(nèi)臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
4、治病后體質(zhì)虛弱：
肥大乳鴿1只(去毛和內(nèi)臟)，切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻腌漬；去核紅棗5枚，泡軟切絲；香菇5朵，生姜2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補(bǔ)陽之功效，可供病后調(diào)補(bǔ)身體或體質(zhì)虛弱者食用。
5、治術(shù)后氣血虛弱：
肥大乳鴿1只洗凈斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調(diào)汁腌漬；紅棗10枚，香菇3個(gè)，生姜5克切片，同時(shí)放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將干時(shí)，將鴿肉、紅棗等鋪于飯面上，蓋嚴(yán)后文火燜熟。有補(bǔ)陽益氣、生血解毒功效。尤適用于胃癌手術(shù)后的調(diào)養(yǎng)。
6、治氣陰虧損等：
鴿子1只(去毛和內(nèi)臟)，西洋參6克，藿斛 10克，共燉1--2小時(shí)，飲湯食鴿肉。
7、治婦女閉經(jīng)：
鴿一只（去內(nèi)臟和毛），將血竭30克焙干研粉，裝入鴿腹內(nèi)，用針線縫合，以黃酒清水各半煮熟，連湯服食。
8、治腎虛或老人體虛：
鴿一只（去毛和內(nèi)臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量隔水蒸熟食用。
9、治中氣不足：
一只（去毛和內(nèi)臟），黃芪、黨參各15克，淮山30克，煮湯飲用，氣短，乏力，飲食減少。
10、治陰虛所致消渴飲多：
鴿一只（去毛和內(nèi)臟），切小塊，淮山、玉竹各30克，食鹽、水適量，隔水蒸熟食用。
11、紅棗蒸白鴿：
肥大乳鴿一只（去毛和內(nèi)臟），切塊，與黃酒、白糖、醬油和適量花生油（或豬油）拌勻腌漬；去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生姜2片同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補(bǔ)陽之功效，可供病后調(diào)補(bǔ)身體或體質(zhì)虛弱者食用。
12、鱉甲蒸鴿肉：
鴿一只（去毛及內(nèi)臟），將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內(nèi)，食鹽、水適量隔水蒸熟食用。有益氣滋腎，通經(jīng)散結(jié)作用，適用于血虛引起的月經(jīng)閉止。
13、扒五香仔鴿：
肥乳鴿6只去毛，由背部剖開掏去內(nèi)臟，洗凈，豬五花肉180克切成厚片，同放入砂鍋內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、食鹽、藥袋（裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，撈出鴿肉，拆掉大骨，把鴿脯（皮朝下）順序碼在扣碗時(shí)，鴿腿肉圍在周圍，最后把頭頸放在上面，淋入湯汁，隔水蒸熟，湯汁倒入鍋內(nèi)，把扣碗翻扣在盤里，然后，湯汁加味精食鹽，勾芡，淋入麻油，澆在鴿肉上即可食用。有健脾開胃，補(bǔ)益精血作用。適用于中氣不足，氣短懶言，疲乏無力，記憶力減退等癥。健康人食之能防止記憶力衰退，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。
烏骨雞的藥用價(jià)值
≮美食性味≯
甘、平、無毒。
≮美食歸經(jīng)≯
入肝、腎經(jīng)。
≮美食功效≯
補(bǔ)益陰虛，遺精，白濁，帶下，月經(jīng)不調(diào)，五心煩熱，潮熱盜汗，形體消瘦，咽干顴赤，咳嗽，脾虛泄瀉。
≮美食保健驗(yàn)方與藥膳食補(bǔ)≯
1、主治虛勞：
烏雞肉100克，淮山50克，冬蟲夏草10克，同煮湯食用。
2、注治氣血虛弱引起的潮熱，盜汗，月經(jīng)不調(diào)等癥：
烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛門開口取出內(nèi)臟，洗凈，將熟地、白芍、當(dāng)歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹內(nèi)，縫合切口，加適量食鹽、水。蒸熟食用。
3、主治腎虛導(dǎo)致赤白帶下，遺精、白濁：
烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛門開口取出內(nèi)臟，將蓮子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入雞腹內(nèi)，縫合切口，煮熟，空腹服食。
4、主治脾虛瀉泄，消化不良等癥：
烏骨雞一只，宰殺時(shí)從肛門處開口取出內(nèi)臟，將黨參30克，茯苓、白術(shù)各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于雞腹內(nèi)，縫合切口，煮熟后去藥食用。
5、主治陰虛閉經(jīng)：
烏雞肉150克，絲瓜100克，雞內(nèi)金10克，同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。
6、北芪蒸雞：
烏雞肉250-500克切塊，北芪30-50克，食鹽、水適量同蒸熟食用。有養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)脾生血作用。適用于精神疲倦，血虛頭暈，氣虛脫肛，以及婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶過多，子宮脫垂等癥。
豬胰的藥用價(jià)值
為豬科動(dòng)物豬的胰。我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。宰殺后，取豬胰鮮用，或搗碎干燥制成粉劑備用。
≮美食性味≯
味甘，性平。
≮美食功用主治≯
益肺、補(bǔ)脾、潤燥。用于肺虛咳嗽、咯血、消渴、脾胃虛弱、消化不良、乳汁不通、手足皸裂、下痢。
≮美食藥膳食療集錦≯
1、治糖尿?。?br>
豬胰2條，薏苡仁30克，黃芪30克，淮山120克，水煎，去藥渣，飲湯食豬胰，每日l料，連續(xù)服用。
2、治赤白癜風(fēng)：
豬胰1條，用米酒浸1小時(shí)，再放飯上蒸熟食。
3、治肺虛咳嗽、咯血：
豬胰1條切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，連續(xù)服用7天。
4、治肺脾腎虛損：
豬胰150克，淮山80克共煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精作用。適用于肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、脾胃虛弱、食欲不振、糖尿病。
5、治脾胃虛弱：
豬胰1條，豬肚1個(gè)(用食鹽搓洗干凈)，同放鍋內(nèi)煮熟，然后撈出切成小塊，放回鍋內(nèi)，加入大米200克煮粥，加適量食鹽、胡椒調(diào)味食用。有健脾胃，助消化等作用。適用于飲食減少、胃虛寒痛。
6、治糖尿?。?br>
豬胰1條，豬瘦肉60克，黃芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去藥渣，飲湯食豬胰、豬瘦肉，每日1料。
7、治肺腎陰虛、咽干口渴、干咳、咯血者：
豬胰1條，豬瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人鍋內(nèi)煲熟調(diào)味食用。每日1次。
8、治糖尿?。?br>
豬胰子水煮八分熟，每晨吃一個(gè)，或焙干研末，蜜煉為丸，每服10克，一日三次（忌糖）。
9、治糖尿病：
豬胰子一具，玉米須30-50克，水煎服，每日一劑，十天為一療程。
10、山藥煮豬胰：
豬胰子150克，淮山60-100克共煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精作用。適用于肺結(jié)核咳嗽，痰中帶血，脾胃虛弱，食欲不振，糖尿病。
野鴨的藥用價(jià)值
≮美食性味≯
甘、涼、無毒。
≮美食歸經(jīng)≯
入脾、胃、肺、腎。
≮美食功用≯
補(bǔ)中益氣，平胃消食，利水消腫。
≮美食主治≯
病后體弱，食欲不振，體倦無力，氣虛水腫，慢性水腫，久病瘡瘍不愈。
≮美食保健驗(yàn)方與藥膳食補(bǔ)≯
1、野鴨粥：
鴨肉250克，大米100-150克，同煮粥，加油、鹽、味精調(diào)味食用。有補(bǔ)益身體，利尿消腫作用。適用于病后體虛，素體瘦弱，食欲不振，浮腫等癥。
2、蟲草燉野鴨：
野鴨一只去毛，從肛門處開口取出內(nèi)臟，將冬蟲夏草10-15克洗凈后塞入鴨腹內(nèi)，縫合切口，加適量水、食鹽調(diào)味，蒸熟食用。有清補(bǔ)心肺，滋腎益精，和胃消食作用。適用于病后身體虛弱，形體消瘦，神經(jīng)衰弱，食欲不振，失眠，貧血，腎虛哮喘日久不愈，遺精，陽痿，肺結(jié)核咳嗽，痰中帶血，老人慢性支氣管炎，干咳不止等癥。
3、黨參淮山燉野鴨：
野鴨一只去毛及內(nèi)臟，淮山50克，黨參20克，生姜15克，食鹽、水適量蒸熟食用，有補(bǔ)氣益脾作用。適用于腸胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便溏稀，身體瘦弱等癥。
4、治慢性腎炎水腫：
野鴨一只，去毛，從肛門處開口取出內(nèi)臟，將去皮衣的大蒜頭30克塞入鴨腹內(nèi)，縫合切口，蒸熟食用（淡食為宜），兩天吃一只，連服數(shù)只。
5、野鴨赤豆湯：
野鴨一只去毛及內(nèi)臟，赤小豆10-50克，陳皮3克（或加花生米100克，冬瓜皮50克），同煮湯食用?？芍螤I養(yǎng)不良性水腫，慢性腎炎水腫。
羊的藥用價(jià)值
羊的種類較多，有山羊、綿羊、野羊等。陶宏景說：“羊有多種，入藥用以青色羊(雄性山羊)為勝，次則烏羊。”又說“羊，北人引羊群以此為首，謂之頭羊。”李時(shí)珍說：“生江南者為吳羊，毛短；生秦晉者為夏羊，毛長，剪毛為氈，又謂之綿羊”。羊各部分都可作藥用。
≮美食性味≯
肉：熱。血：咸、平。肝：苦、寒。角：咸、溫。
≮美食成分≯
肉含蛋白質(zhì)，脂肪，糖，無機(jī)鹽，維生素A、B，煙酸等。肝含蛋白質(zhì)，脂肪，糖．無機(jī)鹽，煙酸及維生素A、B、C。
≮美食功用≯
羊肉暖中補(bǔ)虛，開胃健力。羊血解胡蔓莽草毒。羊肝養(yǎng)肝明目。羊角為有效的平肝熄風(fēng)藥，主治頭風(fēng)、頭痛及小兒驚搐風(fēng)癇，功用與羚羊角相似。
產(chǎn)后血虛、腹痛、褥勞(包括產(chǎn)褥中虛損、貧血、血枯經(jīng)閉，俗稱干血癆等)：
當(dāng)歸、生姜各9～15克，精羊肉1塊(約90～120克)，同煮，吃肉喝湯，每日1次。(《金匱要略》產(chǎn)后門)。
誤食鉤吻及毒菌等中毒：
山羊血大量灌服，有解毒急救之效。
青盲，頭風(fēng)，疳眼(包括白內(nèi)障、角膜炎、夜盲等)：
羊肝60－90克，谷精草、白菊花各12—15克，煮服，每日1劑。
肝陽頭痛，痙攣，抽掣，小兒驚癇，婦女產(chǎn)后中風(fēng)等：
山羊角削片或研末，取30克，水煎服。此與羚羊角功效相似，為有效的鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痙藥。
血小板減少性紫癜，再生不良性貧血：
生羊脛骨(即羊四肢的長骨)1—2根，敲碎，加紅棗10～20個(gè)，糯米適量，同煮稀粥，一日2—3次分服，15天為一療程。
腰椎痛，筋骨痛：
羊脛骨炙至焦黃色，研極細(xì)末，每次食后以溫黃酒送服3—6克，一日2次。
流行性乙型腦炎，高熱神昏，譫語抽風(fēng)：
山羊角30克，鉤藤6～9克，水煎服?；蚺溆趯ΠY處方中煎服。
馬的藥用價(jià)值
馬 《蹄甲、馬寶》 馬蹄甲即釘馬蹄鐵時(shí)削下來的角質(zhì)，馬寶即馬的腸結(jié)石，又名酢答。馬蹄甲、馬寶、馬乳等均入藥。
≮美食性味≯
馬蹄甲：甘、平，無毒。馬乳：甘、溫，無毒。馬寶：甘、咸、平，無毒。
≮美食成分≯
馬乳：含糖，維生素A、B，煙酸，蛋白質(zhì)，脂肪等。
≮美食功用≯
蹄甲止血、止帶。馬寶定驚。馬乳治消渴。
婦女月經(jīng)過多，帶下不止：
馬蹄甲燒存性研細(xì)末，每服6克，一日2次，米湯送下。
糖尿病、消渴善饑：
馬乳2—3杯，一日分2～3次服。
小兒癲癇，婦女癔病、驚厥：
馬寶1—2分(小兒酌減)，研細(xì)末，一日2～3次，涼開水送服。
鹿的藥用價(jià)值
鹿肉可食，入藥則主要為鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其末成熟的幼角叫鹿茸。用鹿角熬煉的膠為鹿角膠；熬膠所余之渣質(zhì)名鹿角霜，均入藥用。鹿有梅花鹿、馬鹿兩種。馬鹿體較大，藥用以梅花鹿之角及茸為佳，但馬鹿之茸、角與其性能亦相似。
≮美食性味≯
咸、溫，無毒。
≮美食成分≯
鹿角含膠質(zhì)、磷酸鈣、碳酸鈣及含氮物質(zhì)等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量膠質(zhì)。其灰分中的成分為鈣、磷、鎂等。梅花鹿茸還含有卵巢激素樣物質(zhì)即雌酮。
≮美食功用≯
鹿茸：療虛勞，益精氣。鹿角：強(qiáng)骨髓，補(bǔ)腰腎，通乳汁。主治惡瘡癰腫，折傷，腰脊痛。鹿肉：為滋補(bǔ)強(qiáng)壯晶，中藥有“全鹿丸”成藥。
吹乳，乳汁不通，乳房脹痛：
鹿角片砂炒研極細(xì)末，以熱黃酒送服，每服3克，一日2次，
腰脊痛不能轉(zhuǎn)折：
鹿角片砂炒研細(xì)末，每服3～6克。另以牛膝、川斷、杜仲各6克煎湯送下，一日2次。
腰腳痿軟，小便頻數(shù)，虛勞盜汗，夢遺滑精：
鹿角霜(或鹿角粉)、生龍骨、煅牡蠣等分研細(xì)末，煉蜜為丸，以鹽湯送服，每服6克，一日2次。
跌打傷筋骨疼痛：
鹿角霜研細(xì)，以熱黃酒送服，每服3～6克，一日2次。
癰疽惡瘡，骨疽瘺管(包括骨結(jié)核、骨髓炎、寒性膿瘍等)：
鹿角尖水磨取其濃?十，每服3克，黃酒調(diào)服。
出血性紫癜，牙齦出血：
鹿角膠9克，加黃酒和水半杯，隔水燉化后，一日2次分服。
豬膚、豬蹄腳的藥用價(jià)值
豬膚、豬蹄腳豬膚即豬皮。張仲景《傷寒論》中有“豬膚湯”方，本草有“懸蹄甲”，民間使用中草藥往往用豬蹄腳煮服。豬皮、豬蹄腳均可作藥用。建議肉類加工廠綜合利用，收集豬蹄甲(豬腳爪外殼)加工煎煉成動(dòng)物膠，擴(kuò)充膠源，減輕阿膠供應(yīng)緊張。
≮美食性味≯
甘、平、無毒。
≮美食成分≯
豬皮及豬蹄腳均含蛋白質(zhì)、脂肪，并富含動(dòng)物膠質(zhì)。
≮美食功效≯
和血脈，潤肌膚。治吐血、衄血，婦女血枯，經(jīng)水不調(diào)，崩中漏下。
血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：
豬皮1塊或豬蹄腳1個(gè)，紅棗10～15個(gè)，同煮至稀爛，每日1劑。
婦女產(chǎn)后貧血，乳汁缺乏：
豬蹄腳1～2只煮服(加少量食鹽)。
失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：
豬皮60－90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調(diào)服。
疲勞過度引起耳鳴耳聾：
豬皮、香蔥各60～90克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一次吃完，連吃3天。
糖尿病，口渴、尿多、饑餓：
新鮮豬胰子1條，洗凈于開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日1條，有胰島素作用。
老爛腳：
用徇豬湯(殺豬退毛的水)，趁熱洗患部，每天1次，連續(xù)洗一個(gè)月。
百日咳：
豬膽粉每次o．3克，一日2～3次，糖水送服(膽粉加工法：豬膽汁烘干、研粉，此粉219克與等量淀粉，白砂糖500克，混合研勻即得)。
狗的藥用價(jià)值
狗 《本經(jīng)》列為中品，李時(shí)珍云：“狗類甚多，其用有三， 畎犬長喙善獵，吠犬短喙善守，食犬體肥供饌，凡本草所用，皆食犬也”。
≮美食性味≯
狗肉：咸、酸、溫，無毒。
≮美食功效≯
安五臟，暖腰膝，益氣力。
老年體弱、腰疼足冷：
臘月取狗肉煮食。
慢性瘧疾，四日兩頭瘧，久久不止：
取黃狗肉煮食。
男子腎虛腰痛，女子帶下崩漏：
黃狗腎(睪丸)焙燥，研細(xì)末，每服5分，一日2次，溫酒送服。
兔的藥用價(jià)值
兔 有家兔、野兔，其毛又有灰、白、黃色等。其肉可食，兔腦、兔肝、兔屎均供藥用，以野兔為佳。
≮美食性味≯
兔肉、辛、平，無毒。
≮美食功效≯
兔腦：催生，治凍瘡。兔肝：明目，治頭暈。免尿治勞瘵，疳眼，去浮翳。
難產(chǎn)由于陣縮無力者：
臘月取兔腦搗爛，同透明乳香適量研和做成丸子，每丸約重3克(陰涼干燥保存)，臨產(chǎn)時(shí)胎兒遲遲不下，即研1丸，熱黃酒送下。胎仍不下可再服1—2丸。
疳眼，夜盲：
鮮兔肝1～2具，開水中燙至半熟，以醬油沾食，每日1次。
疳癆目昏、潮熱盜汗：
兔屎49粒，干蟾蜍1個(gè)，燒存性，共研末，蜜丸如小豆大，每服7粒，一日2—3次，甘草湯送服。
蔥的藥用價(jià)值
蔥 有香蔥、大蔥、洋蔥等品種，性能均大致相近，但入藥多用香蔥，又名青蔥，江西民間叫四季蔥，四川叫火蔥。藥用為鱗莖部分叫"蔥白"。
≮美食性味≯
辛、溫，無毒。
≮美食成分≯
蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，胡羅卜素，維生素B1，、B2，、C，鈣，鎂，鐵，此外含有揮發(fā)油，油中主要成分為蔥蒜辣素，也叫蔥蒜殺菌素。
≮美食藥理≯
除了健胃營養(yǎng)外，因其含有揮發(fā)性蔥蒜辣素，由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時(shí)，能輕微刺激這些管道壁的分泌而奏發(fā)汗、法痰、利尿的作用。
傷風(fēng)感冒，頭病鼻塞：
蔥白頭9~15克，洗切，沸水沖泡(或加生姜3片，水煎1~2沸)，趁熱飲服，出汗即愈。
嬰兒傷風(fēng)鼻塞，甚至不能吮乳：
蔥白頭搗爛擠汁，涂抹鼻唇間，可使鼻通，或?qū)⑹[白搗爛，用開水沖后，趁溫熏口鼻。
急、慢性鼻炎，鼻竇炎：
蔥白搗爛絞汁，在晚上用鹽水洗滌鼻腔后，以棉球蘸汁塞于鼻內(nèi)，左有交替塞。
流感流行期，預(yù)防呼吸道感染：
用蔥白或大蒜切片，夾在紗布口罩中戴上，有預(yù)防作用(蔥、蒜口罩不但防止流感，對百日咳、白喉、麻疹等呼吸道傳染病亦均適用。
蔥白500克，淡豆鼓120克，共搗爛，蔥白先置于5000毫升水中煮沸，冉加入淡豆鼓，略煮約5分鐘，去渣，可供20人服，每日l次，連3日，有預(yù)防流感作用。并適用于小兒夏季熱，或感冒后低熱不退。
小便不通，小腹脹急：
蔥白、田螺肉等量，同搗爛烘熱貼于臍下"關(guān)元穴"(尿閉脹痛者將蔥白帶葉切細(xì)，炒熟裹于紗布包中，趁熱熨小腹，氣透即通)。
小兒蛔蟲腹痛：
蔥白500克，洗凈切碎，搗爛絞汁，調(diào)人生麻油或菜油l1－2匙，空腹服下，--日2次，連服3日。
斷指再植：
香蔥白頭在火上烤過，加茅莓嫩苗，連錢草等量，白糖適量，搗爛外敷，包扎固定。(江西驗(yàn)方)
癬瘡腫毒：
蔥全株適量，搗爛，以醋拌之，炒熱敷于患處。
跌打損傷腫痛：
將蔥邊根葉切細(xì)，炒熟，拌入適量松香，搗爛如膏，熱敷患部。
刀傷折傷，出血淋漓：
全蔥烤熟，搗爛敷患處，能散淤止痛。
大蒜的藥用價(jià)值
又名葷菜、葫，屬百合科植物。常用以獨(dú)頭紫皮大蒜為佳。
≮美食性味≯
辛·溫，有強(qiáng)烈刺激性氣味。
≮美食成分≯
大蒜的藥用有效成分為揮發(fā)性的蒜辣素。新鮮大蒜無大蒜辣素，而含一種大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鮮大蒜不辣，風(fēng)干的老大蒜較辣，越辣越好。此外大蒜還含有大蒜貳，有降血壓作用。另含一種物質(zhì)，可增強(qiáng)身體同化維生素B1的能力。大蒜的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素A、B1、C等。蒜苗的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。
≮美食藥理≯
蒜辣素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有強(qiáng)大的殺菌作用紫皮蒜的抗菌作用較白皮蒜為強(qiáng)。紫皮蒜汁低濃度對痢疾桿菌有抑制作用;高濃度則可殺菌。大蒜汁液經(jīng)加熱處理后，有效成分即被破壞，故大蒜殺菌以生用為佳。高濃對結(jié)核桿菌也有抑制現(xiàn)象，但對綠膿桿菌及變形桿菌用0.5％的最高濃度大蒜汁，亦無抑制作朋。此外，對皮膚真菌、念珠狀菌、立克次體、阿米巴原蟲、陰道滴蟲，均有殺滅作用。
≮美食功用≯
有抗菌、消炎及驅(qū)腸寄生蟲的作用，并且有健胃、驅(qū)氣、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳、法談、強(qiáng)壯等功用。對防治感冒和胃腸道細(xì)菌性傳染病等有餃好效果。
預(yù)防流行性感冒：
大蒜搗爛取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含兩片生大蒜亦可。
感冒，頭痛鼻塞，惡寒發(fā)熱：
大蒜、蔥白、生姜適量等分，煎湯溫服，出汗即愈。
急慢性鼻炎，鼻竇炎：
大蒜搗汁，加甘油兩倍，在用鹽水洗鼻后，拭干，以棉球沾藥塞于鼻內(nèi)(無甘油可用蜂蜜)。
百日咳，上感核嗽，怠慢性支氣管炎等：
紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔餅1個(gè)亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，過濾去渣，再加白糖適量，一日分2一3次服。
百日咳還可用大蒜瓣(撕去蒜皮)搗爛如泥，均勻推于紗布上，厚約3一4分，于睡前敷貼于兩足底(足底必須先涂凡士林或者油，以防起泡)，上面再蓋一層塑料膜，穿上襪，翌晨除去。如果足底沒有痛楚，可以連敷3~5晚，或隔天敷一次。此法亦適用于有其他晚間劇咳。
肺結(jié)核，結(jié)核性胸膜炎：
獨(dú)頭大蒜I個(gè)，切薄，平放于"大椎"穴，以艾絨搓成如小豆大的團(tuán)，放在蒜片上點(diǎn)燃(燃盡為一性)，連炙2~3蛀，以感覺灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。亦可用紫皮大蒜瓣15片(小的20片)，去皮，放入沸水中煮1一1·5分鐘，取出，以其水輿糯米50克，煮成稀粥，然后再將原蒜瓣放入粥內(nèi)攪拌均勻即可食用，食此粥同時(shí)食白艾粉3克。如此早晚各吃一次，連吃10~15天，暫停3天再吃。
鼻血不止：
生大蒜2~3瓣搗爛，攤在布上如錢幣大，貼于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血貼左足，有鼻出血貼有足，兩鼻出血俱貼之，至足底痛甚起泡即除去。
瘧發(fā)不止：
生大蒜頭搗爛，鵝兒不食草研末，輿蒜一起搗和，做成餅如"棋子"大，敷于"大惟"穴或"太洲"穴，以發(fā)泡為度。另以30克大蒜搗碎泥，輿水飛雄黃15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服2~3次。
上消化道出血：
大蒜瓣4份，玄明粉1份，混合搗爛后，取90克，用4層紗布包裹，貼敷足底涌泉穴縛定，于3至4小時(shí)后除去，每日貼敷1次，直至血止后停藥。注意貼藥前腳底心需涂上一層凡士林，以防止足底起泡(湖南科技資料，某醫(yī)院觀察42例，40例獲得治愈)。
癡氣腹痛，中暑，心胸脹悶，嘔吐瀉痢(包括急性胃腸炎）：
生大蒜1球，去皮膜切成細(xì)粒，溫水送服，一日2~3球，重癥可加倍用。
急性闌尾炎：
大蒜50%，芒硝、大黃各25%，搗如泥，加醋少許攪和，敷壓痛點(diǎn)，厚約一寸，四周以紗布圍成圈，防藥液流出，2小時(shí)后去除，再用大量敷上。共治344例，有效率96·2%(資料來源:江蘇高郵、淮安等地)。
腸炎，痢疾：
大蒜12克搗爛，馬齒苑40克煎水1碗，沖入蒜泥，過濾得汁，也可加糖，一日2次分服，(或大蒜燒存性，研末，每服3克，一日2一3次)。
阿米巴痢疾：
每日用5%至10%大蒜浸液灌腸，同時(shí)用大蒜3克半，切成小粒，溫水吞服，一日2~3次。
鉤蟲，燒蟲：
生大蒜適量，切細(xì)粒，空腹吞服(用于鉤蟲病)?；蛴么笏鈸v爛，調(diào)入凡士林，臨睡時(shí)涂于患者肛門周圍，第二天洗滌清法，連涂3一5晚(用于燒蟲病)。
高血壓：
每天早晨空腹吃糖醋大蒜1一2球，并連帶喝一些糖醋汁，連吃10一15天，能使血壓比較持久地下降。又據(jù)報(bào)道，此法對于哮喘、慢性氣管炎的頑固咳喘等也有效。
預(yù)防凍瘡：
入冬前將紫皮大蒜搗爛擦在?；純霪徧?，每日一次，連擦5－7天。如皮膚起泡可暫停用。
香菜的藥用價(jià)值
香菜 一名胡萊，通稱香菜。屬傘形科植物。嫩苗作菜，藥用果實(shí)或全草。中國南北各地普遍栽培。
≮美食性味≯
辛，溫。
≮美食成分≯
果實(shí)含有揮發(fā)油，油中主要成分為60－70%的d-沉香木醇、松萜 、二聚戊烯、醋酸冰片酷、醋脂沉香萜脂等。此外尚含有脂肪油。
≮美食藥理≯
1、透發(fā)麻疹用風(fēng)疹，有促進(jìn)外周血液循環(huán)的作用；
2、芳香健胃，驅(qū)風(fēng)解毒。
≮美食功用≯
適用于小兒麻疹、風(fēng)疹透發(fā)不快，或透而復(fù)發(fā)，以及肉類食物中毒等。
小兒麻疹初期，尤其是透發(fā)不快者：
鮮蕪荽菜，或蕪荽 子適量煮湯，乘熱置患兒鼻旁熏，或蘸湯熱拭顏面及頸項(xiàng)，可促麻疹快透，加用蕪荽 、怪柳、葛根各9克，水煎服。
胃弱消化不良：
蕪荽子、陳皮各6克，茅術(shù)9克，水煎服。
痔瘡腫痛，肛門脫垂：
蕪荽 (或蕪荽子)煮湯熏洗，同時(shí)用醋煮芫荽子，以濕布溫罨患部。
流感：
黃豆9克，芫荽30克 (干的6克)，水煎服。
芹菜的藥用價(jià)值
芹菜 屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為住。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"。
≮美食性味≯
甘、涼，無毒。
≮美食成分≯
芫荽甙 (黃酮類)，揮發(fā)油，甘露醇，環(huán)己六醇，維生素及菸酸等。
≮美食藥理≯
1、降血壓、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙；
2、健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)。
≮美食功用≯
適用于高血壓，神經(jīng)精神興奮，頭痛，頭脹。婦女 月經(jīng)不調(diào)，小便熱澀不利，赤白帶下。
高血壓，頭痛腦脹，顏面潮紅，精神易興奮者：
鮮芹菜250克，洗凈，以沸開水燙約2分鐘，切細(xì)搗絞汁， 每次服1小杯，一-日2次。可使血壓下降，自覺癥狀隨之消除。如無鮮萊可用干菜30－60克，水煎服(鮮菜用沸開水燙后晾干，便為干菜，可保存?zhèn)溆?。
婦女月經(jīng)不調(diào)，崩中帶下，或小便出血：
鮮芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。
韭菜的藥用價(jià)值
韭菜 一名起陽草，根、莖、葉、種子，均可作藥用。
≮美食性味≯
味甘、辛，性溫，無毒。
≮美食成分≯
含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等。
≮美食功用≯
為振奮性強(qiáng)壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適明于盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、遺精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病，經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。
噎隔反胃(包括食道癌，胃癌，咽下困難或食人即吐、胸烷隱痛等)：
韭菜或韭根，洗凈搗汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸后，趁溫緩緩咽下，一日數(shù)次。
成人或小兒盜汗，肺或淋巴結(jié)核：
韭菜或韭黃(一名韭芽)同蜆肉(豬肝或羊肝亦可)一起煮食喝湯(蜆肉不要多吃，防止消化不好)，不但能止虛汗，并能開胃，且有強(qiáng)壯之功。
陽虛易汗：
韭菜根60克，水煎服。
產(chǎn)后淤血，血暈昏迷(流血過多，昏暈，包括出血性休克)：
韭菜或根搗爛，置于瓶中，另用醋或酒煮沸沖入，趁熱熏口鼻，有急救回蘇之功。
跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止：
韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。
跌打骨折：
韭菜15克，蔥白、生姜各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，面粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包扎之。
腎虧夢遺滑精，腰酸，小便頻數(shù)，小兒尿床，婦女腰酸帶多：
韭菜子炒熟，桑螵蛸、龍骨等分研末，水泛為丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次。
扭傷腰痛：
生韭菜或韭菜根30克，切細(xì)，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日l~2劑。
黃鵪菜的藥用價(jià)值
黃鵪萊 一名黃瓜菜，屬菊科植物，植物體折斷有白色乳汁流出，開黃色花。收載于汪穎《食物本草》形若苦荬，中國江南各地普遍野生，作野菜食用
≮美食性味≯
甘，微苦，微寒，無毒。
≮美食功用≯
通結(jié)氣，利腸胃。
指頭疔，帶狀皰疹：
鮮草搗爛，連渣涂敷。
跌打傷：
鮮全草30克(干品15克)，加酒水各半，適量，煎，去渣，一日分2次服。
空心菜的藥用價(jià)值
空心菜 原名雍菜。屬旋花科植物。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱"空心菜"。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
≮美食性味≯
甘、平，無毒。
≮美食成分≯
含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，無機(jī)鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1、B2，，維生素C等。
≮美食功用≯
1、解毒，主要能解毒菌類中毒；
2、清熱涼血；
3、利尿。適用于食物中毒，吐血鼻衄 ，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內(nèi)服或外用。
誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：
鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功 (據(jù)福建中草藥資料稱:本品對野菌中毒而發(fā)精神狂亂者效果較好，對昏迷型者較差)。
食物中毒：
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (云南資料)。
肺熱咳血，鼻出血或尿血：
連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調(diào)服。
婦女白帶：
連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(干花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。
浮腫腹水，小便不利：
空心菜，紅苕葉(蕃薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1~2小時(shí)后小便自利。
無名腫毒，跌打腫扁：
空心菜搗爛，用酒炒過，敷于患處，加以包扎。
帶狀皰疹：
鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦后，研成細(xì)末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次(據(jù)報(bào)道:曾治7例，3~5天后全愈)。
小兒豆季熱，口渴，尿黃：
鮮空心菜120克，荸薺7個(gè) (切)，煮湯，一日分2一3次服，連服7天。
刺莧菜的藥用價(jià)值
刺莧菜 又名野刺莧。屬苑科植物，以紅梗的為好。植物莧，野莧等也有類似作用。
≮美食性味≯
味甘、微苦，性涼。
≮美食成分≯
葉含甜菜堿、草酸鹽。種子含脂肪油，淀粉，蛋白質(zhì)，糖類。
≮美食功用≯
1、清熱解毒；
2、收斂止血??；
3、抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及'癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對細(xì)菌性痢疾有卓效。
痢疾，急性腸炎，泄瀉等癥：
鮮野莧菜及根30一60克，鳳尾草30克，水煎，一日2－3次分服。
咽喉痛，扁桃體炎：
鮮莧菜30一60克搗汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜調(diào)服。
尿道炎，血尿：
鮮野莧根、車前草各30克，水煎服。
毒蛇咬傷：
速用野刺莧鮮根洗凈搗爛，以溫開水沖服。據(jù)福建資料稱:本品對于五步蛇(蘄蛇)咬傷有效。對于溶血性蛇毒也有效，治法是用鮮草根或莖葉加白糖搗爛，敷患處，每日至少換藥3次以上。
癰瘡癤腫：
鮮葉加白糖搗爛敷患處，一日更換2~3次，同時(shí)用鮮根絞汁，以開水沖服。
臁瘡(小腿潰瘍）：
鮮菜搗爛，調(diào)和蜂蜜敷患處，包扎之，每日更換l次。
對口瘡、搭背、落頭疽(包括癰)：
莧菜葉、生鯽魚適量，同搗爛，敷患處，每日更換2一3次。
預(yù)防麻疹：
鮮菜30~60克，水煎服。
碎米薺的藥用價(jià)值
碎米薺：俗稱野薺菜。上海郊區(qū)民間叫白帶菜。屬十家花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，并入藥用。
≮美食性味≯
甘、溫、無毒。
≮美食成分≯
含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A，糖類。
≮美食功用≯
收斂止帶，止痢止血。
痢疾腹痛：
全草3~15克，扁互花2~9克，水煎去渣，一日分2次服。
婦女赤白帶下：
全草15克，水煎代茶。
蕨兒菜的藥用價(jià)值
蕨兒菜一名粉蕨，或稱"拳頭菜"，屬蔭類植物。全中國均有分布，東北、內(nèi)蒙、西北很多。生于山林陰濕處，嫩苗拳曲，采作野菜;根莖粗壯、橫走，富含淀粉，名"蕨粉"，可做粉條、粉皮食用，亦可漿紗、釀酒，全草供藥用。
≮美食性味≯
甘、寒、滑，無毒。
≮美食成分≯
根、莖、葉、全草含麥角淄醇、膽堿、鞣質(zhì)、甙質(zhì)、淀粉。
≮美食功用≯
清熱解毒，利尿，安神。
熱痢 (急性腸炎）：
蕨菜根30克，水煎去渣，一日分2次服。
脫肛：
全草1~6克，煎湯一日分2~3次服。
薺菜的藥用價(jià)值
薺萊一名薺。屬十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口?，F(xiàn)在有的城市郊區(qū)經(jīng)人工栽培作蔬菜的，棵雖較大，但香氣差。清明前后采取帶花的全草供藥用，中藥名薺菜花。
≮美食性味≯
味甘、性平，無毒。
≮美食成分≯
全草含維生素B及c、胡羅卜素、菸酸、黃酮甙 、蛋白質(zhì)、脂肪、薺菜酸鉀、膽堿、乙酰膽堿及干酪胺。種子含 脂肪油及微量芥子油、膽堿、苦杏仁酶等。
≮美食功用≯
薺菜煎劑輿流浸營，均有興奮動(dòng)物子宮的作用，并能縮短動(dòng)物的凝血。另薺菜中除含有降低血壓的有效成分外，可能還含有興奮呼吸的成分。
高血壓，眼底出血：
薺菜花15克、墨早旱蓮12克，水煎服。
婦女更年期子宮出血：
薺菜花15克~30克，當(dāng)歸9克，水煎服。
吐血，咯血，鼻出血，齒齦出血：
薺菜花、側(cè)柏葉、藕節(jié)各12克，水煎服。
慢性痢疾，消化道潰瘍出血：
薺菜花、白岌各15克，水煎服。
腎結(jié)核，血尿，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，或婦女赤白帶：
薺菜花、車前子各18克，水煎服。
腎結(jié)核，血尿：
鮮薺菜240克(如為干品則用30克)加水三碗于瓦鍋中煎煮，至剩l碗汁時(shí)，打入雞蛋1個(gè)，煮熟，然后加鹽少許，將菜、蛋一起吃下。如菜老了，可嚼食吐渣。輕癥每日l次，重癥2次，連服一個(gè)月為l療程，至癥狀消失后仍可服1~2療程。廣東資料稱:試驗(yàn)觀察了40余例，認(rèn)為效果良好。
腎炎水腫：
薺菜、草藶子各30克，水煎去渣，一日分2一3次服。
包菜的藥用價(jià)值
包菜 也叫包心菜或卷心菜，原名甘藍(lán)。屬十字花科植物。中國各省農(nóng)村普遍栽培。
≮美食性味≯
甘、平，無毒。
≮美食成分≯
含有維生素C，維生素B1、B2。此外還含有多量維生素U及胡羅卜素。
≮美食藥理≯
新鮮菜汁，對胃、十二指腸潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。
≮美食功用≯
除作蔬菜食用外，對消化性潰瘍疼痛有效。
胃及十二指腸潰瘍、疼痛：
鮮菜搗絞汁1杯(約200一300毫升)，略加溫，食前飲服，一日2次，連服10天為一療程。它的作用主要是甘藍(lán)所含的維生素U，一般認(rèn)為人工合成的維生素U，遠(yuǎn)不如甘藍(lán)汁的效果好。
苦菜的藥用價(jià)值
苦菜一名苦荬菜。李時(shí)珍說：“苦菜即苦荬，家栽者呼為苦苣，實(shí)一物也。其莖中空，折之有白汁，莖上之葉抱莖，開黃花如初蕊野菊，結(jié)子后有白毛隨風(fēng)飄揚(yáng)，落地即生。"有的地區(qū)把苦菜稱作墓頭回或敗醬草。
按：苦菜屬菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易輿蒲公英混淆，但蒲公英不抽莖，僅抽一花莖，可資識別，功效亦與蒲公英相近。
≮美食性味≯
苦、寒，無毒。
≮美食成分≯
蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。
≮美食功用≯
有消炎解毒作用。適用于闌尾炎，腸炎，婦女子宮頸炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃體炎等。
化膿性闌尾炎 (腸癰)，癰瘡，蜂窩組織炎，無名腫毒，婦女乳癰等：
苦菜30－60克 (鮮草加倍)水煎服。
婦女子宮內(nèi)膜炎，宮頸炎，子言頸糜爛，白帶腥臭及子宮附件炎等：
苦菜60克，水煎服;或輿金銀花、蒲公英各15克，同煎服。
流感，上感，急性咽炎及扁桃體炎：
苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。
膽道感染，膽囊炎：
苦菜30克，與蒲公英等量，水煎服。
菱角的藥用價(jià)值
菱 又名芰。為菱科的一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。
≮美食性味≯
甘、平，無毒。
≮美食成分≯
果肉富含淀粉，此外為葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B維生素C等。
≮美食功用≯
止消渴，解酒毒，有利尿通乳之功，近來民間試用于食道癌、胃癌。
食道癌、胃癌：
菱實(shí)、紫藤瘤、訶子、薏米仁各9克，煎湯服，一日2次(外國資料)。
小兒頭部瘡毒，酒毒(宿醉)：
鮮菱草莖(去葉及須根)60～120克，水煎服。
頭面黃水瘡：
老菱殼燒存性，研成細(xì)末，以麻油調(diào)和涂敷患處。
贅疣(青年性扁平疣，多發(fā)性尋常疣)：
鮮菱蒂(柄)搽擦患部，一日3—5次，可自落。
蓮、藕的藥用價(jià)值
蓮、藕蓮的各部分名稱不同，都可供藥用。蓮的柄名荷梗；葉名荷葉及荷葉蒂；荷花蕊名蓮須；果殼名蓮蓬；果實(shí)為蓮肉或蓮子；其中的胚芽名蓮心；蓮的地下莖名藕(藥用藕節(jié))，都作藥用。
≮美食性味≯
甘、平、澀，無毒。
≮美食成分≯
荷葉含蓮堿、荷葉堿、原荷葉堿、杏黃罌粟堿、前荷葉堿、槲皮素、荷葉黃酮甙。荷梗含蓮堿、原荷葉堿等多種生物堿，樹脂，鞣質(zhì)，荷花含木犀草甙、果槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3一半乳糖、葡萄糖甙、山柰酚-3一二葡萄糖甙等多種黃酮類。蓮心含蓮心堿、異蓮心堿、正蓮心堿、荷葉堿等多種生物堿及木犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類。蓮須含生物堿、黃酮類。蓮子含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、天門冬素及蜜三糖。藕含淀粉、鞣質(zhì)、維生素B及維生素C等。
≮美食功用≯
蓮子為滋養(yǎng)食品，有鎮(zhèn)靜安神之效。蓮心則有降血壓和強(qiáng)心作用。蓮須為收斂性鎮(zhèn)靜藥。藕節(jié)是著名止血藥。蓮蓬、荷葉、荷梗都有止血、止瀉的功能。
吐血、下血衄血，婦女崩漏：
藕節(jié)5—6個(gè)，劈碎以紅糖煎服?；蛴蒙徟?—4個(gè)，煎服亦可。
久瀉久痢，腸風(fēng)便血：
荷?；蚝扇~蒂30一60克，水煎，以飴糖(即麥芽糖)1—2匙調(diào)服。
脾虛便溏，睡眠不實(shí)、心悸怔忡，婦女腰酸帶多、體質(zhì)虛弱者：
蓮子(去心)、芡實(shí)(去殼)各60克，鮮荷葉(手掌大)1塊，以適量糯米煮粥，亦可加砂糖適量服。
高血壓，頭脹、心悸、失眠：
蓮心1．5克，開水沖泡代茶。
血友病，鼻衄，齒衄，咯血：
鮮藕1000克，鮮梨500克，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每服1小杯，一日3～4次。
夢遺滑精：
荷葉30克研末，每服3克，每日早晚各一次，熱米湯送服，輕者1～2付，重者三付愈。
油菜的藥用價(jià)值
油菜又名丟苔。屬十字花科植物?！短票静荨吩?冬月種之，能歷霜雪，故又渭之寒菜。此菜易起苔，故名丟苔。春采其苔作菜蔬。種子榨油，即菜油。種子及油均供藥用。
≮美食性味≯
辛、溫，無毒。
≮美食成分≯
含蛋白質(zhì)，維生素B、C、D。
≮美食功用≯
莖、葉主治癰腫丹毒。種子行滯血，治產(chǎn)后心腹諸疾，并治難產(chǎn)。(《婦人良方》有治難產(chǎn)歌云:"黃金花結(jié)粟米賓，細(xì)碎酒下15粒，靈丹功效妙如神，難產(chǎn)之時(shí)能救急。"姑錄之，以供參考。)
丹毒，乳癰，疤瘡，無名腫毒等：
鮮油菜葉搗爛涂敷，一日更換2一3次，同時(shí)絞菜汁溫飲一小杯，一日2~3次。
癰疽，搭背，項(xiàng)疽：
油菜煮汁服，并食菜。另用濕粗紙包鮮菜，于灰火中熄熟，趁溫?fù)v敷患處，約3~5次可愈。
產(chǎn)后惡露不下，血?dú)獯掏?(包括婦科盆腔炎等)：
油菜子炒香，肉桂等分，共研細(xì)末，用醋煮面粉糊為丸，如龍眼核大，每1至2丸，溫黃酒送下，一日2次。
小兒蛔蟲性腸梗阻：
菜油多量灌服有效 (或加香蔥同服更好)。
避孕：
沒菜子12克，生地9克，白芍9克，當(dāng)歸9克，川葦3克，以水煎之，于月經(jīng)凈后，每日服1劑，連服3個(gè)月(丸劑)可長期避孕(黑龍江綏化縣雙河衛(wèi)生所應(yīng)用34例，追訪14例，其中12例有效)。
油菜子60克，當(dāng)歸、生地、川苔、白芍各30克，僵蠶、白酒曲各15克，共研細(xì)，蜜為丸，丸重9克。月經(jīng)至第2天時(shí)服藥，每日2丸，連服2日(松花江地區(qū)醫(yī)院用此方有11例，8例有效，其中3例觀察了6個(gè)月，均末孕)。
菠菜的藥用價(jià)值
菠菜 屬藜科植物，各地均有栽培。
≮美食性味≯
甘、冷、滑，無毒。
≮美食成分≯
含有葉綠素，草酸，維生素A、B、C，并含鐵。
≮美食功用≯
利五臟，通血脈，下氣調(diào)中，止渴、潤腸。適用于慢性便秘，高血壓，痔疾;并能促進(jìn)胰腺分泌，有助消化作用。
糖尿病，消渴飲水無度：
鮮菠菜60~120克，干雞內(nèi)金15克，水煎，一日2~3次飲服。
高血壓，便秘，頭病、面紅、目眩等：
鮮菠菜置沸水中燙約3分鐘，以麻油拌食，一日2次。
風(fēng)火赤眼：
菠菜子，野菊花 (或菊花腦)適量，水煎服。
咳嗽氣喘：
菠菜子以文火炒黃，研成細(xì)末，每次服4.5克，一日2次，溫水送服。(東北驗(yàn)方"咳喘散")。
茼蒿菜的藥用價(jià)值
茼蒿萊 一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時(shí)珍云:"九月份下種，冬季及明年春季采食"莖葉肥嫩，微有篙氣，故名商篙。花深黃色，狀如小菊花。"
按：此菜自古巴作藥用。唐孫思遞收載于《干金方》。
≮美食性味≯
甘、辛、平，無毒。
≮美食成分≯
含揮發(fā)油，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，磷，鐵，鈣等。
≮美食功用≯
清血養(yǎng)心，潤肺消痰。
高血壓性頭昏腦脹：
鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。
熱咳痰濃：
鮮蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化后，分2次飲服。
煩熱頭昏，睡眠不安：
鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60~90克，煮湯，一日2次飲服。
地膚的藥用價(jià)值
地膚又名地麥、落帚、掃帚苗，屬葵科植物。李時(shí)珍說:"地膚嫩苗，可作菜茹，田野甚多，枝葉繁多，其子微細(xì)，如初氓的蠶砂，作藥用，名益明，功能明目，子落則老，莖可作掃帚，故名落帚"。
≮美食性味≯
苦、寒，無毒。
≮美食成分≯
主要含皂甙，并含維生素A原。
≮美食藥理≯
地膚子水浸劑(1：3)在試管內(nèi)對許蘭氏黃癬菌、數(shù)種小芽胞癬菌和星形奴卡氏菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
≮美食功用≯
強(qiáng)壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結(jié)石，疸后皮膚搔癢癥，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用。
皮膚掻癢癥，黃疽：
地膚子30克，紅棗4個(gè)，水煎，一日2次分服。
砂淋，血淋，熱淋，尿澀刺痛：
地膚子30克，海金砂9克，服?；蛴悯r地膚全草一把，
雀目夜盲：
地膚子15克，車前子9克，青葙子9克，水煎，一日分2-3次服。
泄瀉不止，腸炎審疾：
地膚子18~30克，地榆15克，石榴皮6克，水煎，一日2~3次分服。
地耳的藥用價(jià)值
地耳 名見《本草拾遺》，俗名地踏菰。李時(shí)珍說:地耳亦石耳之屬，生于地者，狀如木耳，春夏生雨中，雨后即采之。江南農(nóng)村常采作野菜炒食。
≮美食性味≯
甘、寒，無毒。
≮美食成分≯
含蛋白質(zhì)、糖類、維生素類。
≮美食功用≯
清熱解毒，涼血明目。
丹毒，皮疹赤熱：
鮮地耳研汁涂患部，干則再涂 (潰爛瘡口勿用)。
夜盲：
本品陰干，每日3~6克，水煎服。
茵陳蒿的藥用價(jià)值
茵陳蒿屬菊科植物。嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃賦》云:"酣槽紫姜之掌，沐醯茵陳之絲。"李時(shí)珍云:"今淮揚(yáng)人二月二日猶采野茵陳苗和粉作茵陳餅食之"中國民間現(xiàn)尚有以米粉作茵陳糕、團(tuán)的習(xí)慣。茵陳作菜，要采嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有"二月茵陳，五月蒿"的說法。近代研究證明，以秋季采收的帶果穗的茵陳蒿，所含約有效成分最多，療效此綿(嫩)茵陳更好。
≮美食性味≯
甘、平微寒，無毒。
≮美食成分≯
含揮發(fā)油，油中主要成分為B-蒎烯、茵陳酮、葉酸等，蒿屬香豆精類。
≮美食藥理≯
近有人從其揮發(fā)油中得出一種新成分，對皮膚病病原性絲狀菌有強(qiáng)力殺菌作用。此外有擴(kuò)張膽管，排泄膽汁，促進(jìn)肝細(xì)胞再生作用。
≮美食功用≯
利濕、清熱。
黃疸發(fā)熱，大便秘結(jié)：
茵陳蒿30克，黃桅子15克，生大黃6~9克，水煎，一日2次分服。
黃疸型傳染性肝炎：
茵陳蒿30克，茅術(shù)15克，水煎加砂糖服。
膽囊炎，膽結(jié)石：
茵陳蒿、玉米須各30克，水煎服。
蕁麻疹，皮膚掻癢癥，神經(jīng)性皮炎等：
茵陳蒿15克，地膚子12克，水煎服。
高血壓，腎炎，肝硬化：
茵陳蒿十天薊根各15克，水煎服。
蘑菇覃的藥用價(jià)值
蘑菇蕈通稱蘑菇，又名肉蕈，為擔(dān)子蕈類。寄生于枯樹上或朽根土中，種類很多，其蕈體與柄白色柔軟皆可供食用，為鮮美蔬品。李時(shí)珍說：“蕈品不一，宋人陳玉仁《蕈譜》言之甚詳”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富于營養(yǎng)，中國近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供藥用。注意：采收野蕈，須防有毒蕈類。常見毒蕈有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈等。
≮美食性味≯
甘、平，無毒。
≮美食成分≯
含多糖類，維生素B1、B2、C，蛋白質(zhì)脂肪，無機(jī)鹽類，鈣，磷，鐵等。
≮美食藥理≯
據(jù)報(bào)道，人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類，對白血球減少癥、傳染性肝炎有明顯療效。又據(jù)報(bào)道，中國安徽黃山產(chǎn)的野生蕈，含有抗癌物質(zhì)；另據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，香蕈亦含有抗癌物質(zhì)；最近外國資料稱：擔(dān)子蕈的大馬勃，對動(dòng)物某種瘤株有明顯的抑制作用；另一文獻(xiàn)稱：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一種物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的發(fā)展。據(jù)以上線索看來，蘑茹、香蕈這一類食物中藥，在抗癌作用上頗有苗頭。
小兒麻疹透發(fā)不快：
香蕈6～9克(或鮮蘑菇18克)，鮮鯽魚一條，清燉(少放鹽)喝湯。
白細(xì)胞減少癥：
鮮蘑菇適量煮食。
傳染性肝炎：
鮮磨菇作蔬菜食用。
胃癌及婦女子宮頸癌等：
香蕈或鮮蘑菇適量煮湯食。各種癌癥手術(shù)后，用本晶持續(xù)服，防止轉(zhuǎn)移。
小兒麻疹：
江蘇句容寶華山，群眾采用一種“天花蕈”(春夏之間，雨后生在楊樹上的白色傘形蕈)煮湯服，能使麻疹早透發(fā)，早治愈。又福建民間以紅色蘑茹(干品)用于透發(fā)麻疹，每日9～12克，水煎服。
木耳的藥用價(jià)值
木耳、白木耳 一名桑耳，生于桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，古稱五木耳。淡褐色，質(zhì)柔軟，形似人耳。又名木蛾。另為營養(yǎng)強(qiáng)壯性食品，亦作藥用。
≮美食性味≯
甘、平，無毒。
≮美食成分≯
黑木耳與白木耳所含成分大致相近，據(jù)分析二者均含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖類、灰分?；曳种泻辛住⒘?、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等。另據(jù)報(bào)道，白木耳含甘露糖醇，多縮戊糖，麥角甾醇，海藻糖。
≮美食功用≯
滋養(yǎng)益胃，和血營養(yǎng)，主治崩中漏下，痔瘡出血。適用于高血壓、便秘等。白木耳為珍貴滋養(yǎng)品，適用于高血壓、血管硬化等癥。
高血壓、血管硬化、眼底出血：
白木耳或黑木耳3克，清水浸泡一夜，于飯鍋眼上蒸1～2小時(shí)，加入適量冰糖，于睡前服。
痔瘡出血，大便干結(jié)：
黑木耳3～6克，柿餅30克，同煮爛作點(diǎn)心吃。
婦女月經(jīng)過多，淋漓不止，赤白帶下：
黑木耳焙燥研細(xì)末，以紅糖湯送服，每次3~6克，一日2次。
避孕：
黑木耳500克，煮至極爛，加紅糖再煮，濃縮成膏，空腹時(shí)略加黃酒沖服，一日2次，于產(chǎn)后3~7天內(nèi)服完(此方為民間經(jīng)驗(yàn)，據(jù)稱有一定效果)。
婦女子宮頸癌及陰道癌：
槐耳切成薄片，每日9克，水煎服?；蚺浜狭稖?當(dāng)歸、白芍、黃著、甘草、陳皮、桂圓肉各3克)同煎服，據(jù)報(bào)道有一定效果。
婦女崩漏：
黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，一日分2次服。
諸瘡潰爛：
黑木耳30克(焙干研末)，白砂糖30克，和勻，熱開水浸如糊狀，包敷患處。
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