俗話說的好：三天不吃鹽，身體軟綿綿。

老一輩的人認(rèn)為，不吃鹽就沒有力氣，其實有沒有力氣跟吃不吃鹽沒有半毛錢關(guān)系，鹽并不提供能量。而是其中的鈉（Na）離子在人體神經(jīng)信號傳導(dǎo)中起到傳導(dǎo)人對外界刺激信號的作用，人體流汗或其他的方式會流失一部分鹽，會出現(xiàn)手腳使不上力，其實就是體內(nèi)信號傳輸?shù)奈镔|(zhì)少了，所以才讓老輩人產(chǎn)生這種說法。這也是為什么說在長時間流汗后推薦和鹽水的原因。

另外，在通過食入加了碘的食鹽是預(yù)防大脖子病的最有效的方式，因而在我國食鹽作為一個國家專管的行業(yè)存在了很長的一段時間。

這也說明了鹽對于我們身體的重要性。

食鹽的咸味是食物中最基本的味道。食鹽是什么？

食鹽，就是氯化鈉。鈉離子可以提供最純正的鹽味，而氯離子是助味劑。

鉀鹽、銨鹽等鹽都有咸味，但是它們的咸味都帶有苦味。

隨著人們食物的調(diào)料越用越多，再者人的年齡增加味覺下降，在不知不覺中，人們?nèi)粘Ｖ袛z入的鹽也多來越多。

但是食鹽攝入過多，對人體也是有危害的：

• 食鹽過多會導(dǎo)致高血壓、心血管疾病

經(jīng)過許多調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入量過多的人群，高血壓的發(fā)病率越高。

• 食鹽過量導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

鹽的攝入過多會導(dǎo)致鈣的排出越多，尿中鈣的排出量越大，骨中的鈣就會流失，導(dǎo)致骨密度降低，極易發(fā)生骨質(zhì)疏松甚至骨折。

• 食鹽過多誘發(fā)胃炎

高濃度食鹽可破壞胃粘膜致而誘發(fā)胃炎甚至胃癌。

• 食鹽過量會加重糖尿病

實驗表明，食物中的鈉含量與淀粉的消化、呼吸速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可加速淀粉的消化或加快對葡萄糖的吸收，以至于加重糖尿病。

健康食鹽方式：

• 食鹽推薦攝入量

《中國居民膳食指南（2017）》推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克（相當(dāng)于以啤酒瓶蓋的量）

2-3歲幼兒攝入量不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克。65歲以上老年人應(yīng)不超過5克。

少放鹽，正確使用定量鹽勺

烹調(diào)食品時應(yīng)少放鹽，少放5%-10%并不會影響菜的口味兒。建議使用定量鹽勺控制放鹽量。

• 用其他調(diào)味品代替鹽

嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味，也可用無鹽混合調(diào)味料，減少對咸味兒的關(guān)注。

• 少吃咸菜

少吃榨菜、咸菜和醬制食物，或選擇低鹽榨菜。

• 少吃高鹽包裝食品

熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品（例如咸牛肉、火腿肉、鹵蛋、咸蛋、牛肉干、魚罐頭）、薯片、辣條、蜜餞的鈉鹽含量很高，所以應(yīng)選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類，不吃或少吃那些添加了食鹽的加工食品和罐頭食品，尤其是蜜餞、零食。

• 注意隱性鹽攝入

醬油、耗油、生抽、番茄醬等調(diào)味品都含有一定量的鹽，雖然用定量鹽勺可以避免食鹽攝入過多，但是這些調(diào)料品放的過多，同樣會導(dǎo)致食鹽超標(biāo)。

最后，重要的說一遍：每日攝入鹽不要超過6g,注意隱性鹽的攝入！