酸辣土豆絲相信大家都喜歡吃，今天來(lái)給大家說(shuō)怎么做最正宗好吃哇！
酸辣有內(nèi)涵而不只是浮于表面而且土豆絲根根分明脆而不生，四美覺(jué)得這些都是衡量一盤(pán)酸辣土豆絲是否達(dá)到五星標(biāo)準(zhǔn)的重要因素。要做出好吃的土豆絲四美給你們說(shuō)關(guān)鍵在三勺醋怎么加!
我們先把土豆去皮切薄片后像這樣疊放在一起切成絲，反正一定要記得這樣切出的土豆絲特別均勻。注意切的的時(shí)候，最好細(xì)度一樣，不然有些熟有些又不熟。
我們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。
這個(gè)時(shí)候四美給你們白醋就要出場(chǎng)了!這個(gè)時(shí)候我們先在水里加一勺白醋，浸泡3分鐘。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干凈，這樣我們吃的土豆絲在炒熟之后不會(huì)出現(xiàn)黏黏的、粉粉的感覺(jué)。
趁著泡土豆的時(shí)間四美把青紅辣椒切成絲，干辣椒切段，接下來(lái)就可以烹飪了。
我們先燒一鍋開(kāi)水，把土豆下鍋焯一下水。土豆絲半熟后再炒給你們說(shuō)就不會(huì)黏在一起了，也不會(huì)出現(xiàn)外面熟了里面沒(méi)熟的情況。
等到焯水時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，我們會(huì)看到表面變色以后就可以撈出來(lái)了，放在冷水里過(guò)一下涼，這樣才會(huì)脆口哦!
鍋里放油，燒到七成熱時(shí)放入花椒，爆香后撈出。
然后四美放入干辣椒煸香，香味出來(lái)后放入青紅辣椒和土豆絲，翻炒30秒。
然后這個(gè)時(shí)候放一勺白醋，翻炒均勻。第二勺醋的主要作用是潤(rùn)鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋，同時(shí)讓土豆絲酸得更有內(nèi)涵。
翻炒均勻后放少許鹽和一勺醬油給它調(diào)味增色，這樣我們會(huì)在出鍋前再放第三勺醋，快速炒勻，這道五星酸辣土豆絲就做好了。
看嘛土豆絲根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點(diǎn)麻，吃在嘴里層次感很強(qiáng)，胃口一下子就打開(kāi)了。
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