每次去四川館子吃貨妹子
必點(diǎn)的一盤菜—干煸牛肉絲
麻辣鮮香的牛肉再搭配爽口的西芹，
下飯必備啊，
可配菜可零食，多少都吃不夠
這番美，不用多說(shuō)了吧？
半斤牛肉
芹菜（切段）
適量干辣椒（切絲）
蔥白（切絲）
姜絲
1湯匙豆瓣醬
1茶匙辣椒粉
半茶匙胡椒粉
芝麻
鹽
2湯匙料酒，1湯匙生抽，3湯匙油。
1.切牛肉的時(shí)候要斜著肉的紋路切；牛肉絲一定要煸炒至酥，不然可是咬不動(dòng)的哈。
2.不能吃辣的可以不放辣椒和胡椒，不過(guò)加上味道更好。
3.制作此菜，掌握好火候是成敗的關(guān)鍵，牛肉絲一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否則牛肉絲會(huì)軟綿而不酥香；芹菜下鍋炒熟了后要迅速起鍋，否則變色不脆。
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