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1.草魚切去頭和尾(可以用來做剁椒魚頭);分別片下兩邊的魚肉。

2.斜片成魚片,不用太??;片好的魚片加點酒,少許鹽,少許淀粉,抓均勻稍腌。

3.豆芽焯過水撈出瀝水放入大點的容器中備用;郫縣豆瓣醬剁碎。

4.熱鍋冷油加入所有的豆瓣醬,再將所有的調(diào)料的2/3加入炒香,加水煮開;煮開后放魚片。

5.煮熟變白就好了,不能煮時間太長;倒在豆芽上。

6.將剩下的1/3調(diào)料加油,可稍多點油,炒香;澆到煮好的魚上面。

1、首選黑魚,其次是草魚,一定要活的;

2、油的用量,為了健康可以少放些,味道也還是不錯的。

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