福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)
茉莉花源于中亞細(xì)亞,茶源于中國(guó),它們的結(jié)合是兩千年?yáng)|西方文化交流的見證。福州茉莉花茶源于漢、成于宋、盛于清,是兩千年來(lái)勞動(dòng)人民利用花香和茶保健作用的產(chǎn)物。福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)在長(zhǎng)達(dá)兩千年的協(xié)同進(jìn)化過(guò)程中,逐漸完善,是古人利用環(huán)境、適應(yīng)環(huán)境發(fā)展農(nóng)業(yè)的典范,是農(nóng)業(yè)的活化石。
福州地處北緯25.5度的閩江入?？谂璧?是茉莉花露地栽培的最北緣。福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)是古人充分利用自然資源,在江邊沙洲種植茉莉花,在海拔600~1000米的高山上發(fā)展茶葉生產(chǎn),逐漸形成適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的茉莉花基地(濕地)——茶園(山地)的循環(huán)有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng),既保持了生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性,又提高了單位面積的生產(chǎn)效益。
由于城市建設(shè)和其它產(chǎn)業(yè)發(fā)展,福州茉莉花茶傳統(tǒng)生產(chǎn)模式變得瀕危,花茶窨制工藝面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)。近年來(lái),福州市委市政府通過(guò)統(tǒng)籌城市發(fā)展與保護(hù)生態(tài)的關(guān)系,不斷提升產(chǎn)業(yè)整體水平。福州茉莉花茶這一重要的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,正以全新的姿態(tài),歡迎世界各地的朋友來(lái)共同品鑒。2011-2012年，在30多個(gè)產(chǎn)茶國(guó)和茶主銷國(guó)的外交使節(jié)、茶協(xié)會(huì)主席共同見證下，國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“福州——世界茉莉花茶發(fā)源地”“福州茉莉花茶——世界名茶”稱號(hào)。茉莉花成為代表中國(guó)的符號(hào)之一。
2011-2012年，在30多個(gè)產(chǎn)茶國(guó)和茶主銷國(guó)的外交使節(jié)、茶協(xié)會(huì)主席共同見證下，國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“福州——世界茉莉花茶發(fā)源地”“福州茉莉花茶——世界名茶”稱號(hào)。茉莉花成為代表中國(guó)的符號(hào)之一。
茉莉花源于中亞細(xì)亞，茶源于中國(guó)，它們的結(jié)合是兩千年?yáng)|西方文化交流的見證。福州茉莉花茶源于漢、成于宋、盛于清。漢朝時(shí)，茉莉傳入福州，福州也是中國(guó)最早有貢茶的地區(qū)之一，
“方山露芽、鼓山柏巖茶”均為唐代貢茶品種，一千年前，它們?cè)诟Ｖ萁Y(jié)合成著名的福州茉莉花茶。千年前的福州烏山題刻天香臺(tái)，天香即指茉莉花。福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)蘊(yùn)含著生態(tài)、文化、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、保健等，不僅是茶文化，還涵蓋香文化、海上絲綢之路文化等。
福州地處北緯25.5度，是閩江入?？诘呐璧兀擒岳蚧兜卦耘嗟淖畋本?。福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)是古人充分利用自然資源，在江邊沙洲種植茉莉花，在海拔600-1000米的高山上發(fā)展茶葉生產(chǎn)
，逐漸形成適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的茉莉花基地（濕地）—茶園（山地）的循環(huán)有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，既保持生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性，又提高單位面積的生產(chǎn)效益。目前，福州是中國(guó)生態(tài)最好的城市之一。
福州茉莉花茶是兩千年來(lái)勞動(dòng)人民利用花香和茶保健的產(chǎn)物，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)在長(zhǎng)達(dá)兩千年的協(xié)同進(jìn)化過(guò)程中，逐漸完善，是古人利用環(huán)境、適應(yīng)環(huán)境發(fā)展農(nóng)業(yè)的典范，是農(nóng)業(yè)的活化石。睜眼看世界第一人林則徐就評(píng)價(jià)福州為煎茶地勝。中國(guó)科學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)盧嘉錫曾表示：福州茉莉花茶窨制工藝蘊(yùn)含的原理十分科學(xué)，是古代人民智慧的結(jié)晶。
茉莉花茶是中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的茶葉品種，由于歷史上福州人嚴(yán)格保密工藝，窨制工藝在數(shù)百年間均未傳到其他國(guó)家，目前世界上只有中國(guó)能窨制茉莉花茶。福州具有獨(dú)特的原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)。
福州茉莉花茶采用春茶伏花原料，窨制工序包括茶坯處理、鮮花養(yǎng)護(hù)、茶花拌和→堆窨→通花→收堆→起花→烘焙→冷卻→轉(zhuǎn)窨或提花→勻堆裝箱等數(shù)十道精細(xì)工序。上好的福州茉莉花茶根據(jù)年份、茶坯質(zhì)地、氣候的不同，要經(jīng)過(guò)6－9窨后方能出廠，每一窨要經(jīng)過(guò)2－3日，如遇雨日則順延，在窨溫度、濕度、花的時(shí)機(jī)、水分等都要嚴(yán)格把握，差之毫厘便失之千里。
由于城市建設(shè)和其它產(chǎn)業(yè)發(fā)展，福州茉莉花茶傳統(tǒng)生產(chǎn)模式變得瀕危。花茶窨制工藝面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)，挖掘、保護(hù)和傳承工作勢(shì)在必行。茉莉花茶產(chǎn)業(yè)這一瀕危的產(chǎn)業(yè)，作為福州城市的符號(hào)，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)，亟待保護(hù)和發(fā)展，從而促進(jìn)花農(nóng)、茶農(nóng)增收。
近年來(lái)，福州市委市政府十分重視福州茉莉花茶這一千年產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，按照農(nóng)業(yè)部中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的要求，建設(shè)生態(tài)強(qiáng)市，解決城市發(fā)展與保護(hù)生態(tài)的關(guān)系，提升產(chǎn)業(yè)整體水平。2010年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)有兩家企業(yè)為全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，
兩個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，五家中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)。目前福州轄區(qū)的茉莉花種植面積達(dá)1.5萬(wàn)畝，輻射周邊面積1.8萬(wàn)畝；茶葉面積13.5萬(wàn)畝，茉莉花茶產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)20億元，占據(jù)著全國(guó)高端市場(chǎng)及出口的主要份額。福州茉莉花茶這一重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，正以全新的姿態(tài)，歡迎世界各地的朋友來(lái)共同品鑒。
