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秘制銀杏醬丁

簡(jiǎn)介：

臺(tái)風(fēng)海葵前幾天正面襲擊我們浙江，著實(shí)讓我們涼快了幾天。可是臺(tái)風(fēng)一過(guò)，秋老虎繼續(xù)發(fā)威，高溫天氣仍舊在延續(xù)，特別是這幾天溫度一天天往上串。雖然天氣熱，但是我家好男兒一點(diǎn)都不怕，早上自己去圖書(shū)館做小幫手去了，在那邊“工作”兩個(gè)小時(shí)左右，幫助整理一下小朋友來(lái)還的書(shū)，沒(méi)事的時(shí)候看書(shū)，中午自己回來(lái)吃飯。白天如果有空，我就會(huì)帶他去游泳館游泳，不過(guò)這小子怎么都游不累，硬是要我和他比賽，到后來(lái)我都筋疲力盡了，他還想讓我游。

膳食食療：

銀杏，也就是白果。銀杏在宋代被列為皇家貢品。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲(chóng)”?，F(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳。”初秋時(shí)間，適當(dāng)吃點(diǎn)銀杏還是有保健功效的。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:所有食材（雞胸肉 胡蘿卜 土豆 銀杏 青豆）清洗干凈

2:土豆去皮切丁后用水沖一下；雞胸肉和胡蘿卜也切丁

3:在雞丁里放入一勺生粉

4:一勺料酒

5:攪拌均勻放置15分鐘

6:熱鍋冷油

7:加入胡蘿卜丁和土豆丁

8:翻炒2分鐘左右

9:加入銀杏、青豆

10:翻炒均勻

11:加入一勺黃豆醬

12:加入一勺韓式辣椒醬，翻炒幾下

13:加入半碗水

14:煮開(kāi)

15:加入雞丁

16:調(diào)味，收汁，淋上香油即可出鍋

注意事項(xiàng)：

1.雞丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁后用水沖洗，炒的時(shí)候就不會(huì)粘鍋；
3.加入黃豆醬和韓式辣椒醬后要再翻炒幾下，最后成品菜味道會(huì)更香濃；
4.加入水，煮到最后，湯汁會(huì)越來(lái)越稠，那是因?yàn)橥炼怪饕煞质堑矸郏译u丁里也有生粉，所以不用勾芡。