按照書上黃松糕的方子做了一下,又看了看網(wǎng)上做的黃松糕,鳥兒覺得自己做得不地道,還不如另外起個名字,叫紅糖米糕更合適,嘿嘿!也可以叫紅松糕,顏色偏紅,是用的老紅糖做的。
味道很單純原始的味道,口感有點彈,有點軟,鳥兒比較喜歡喲!做這道美食是想把家里的粘米粉用一下。粘米粉也就是大米粉,在武漢的超市不太好買。
材料集合圖:
紅糖用溫水化開,放涼些。過濾一下紅糖水,把渣子濾掉粘米粉和糯米粉混合在碗中紅糖水一點點倒入碗中攪拌攪拌成顆粒狀后用手盡量搓碎些,以便更好的讓粉質(zhì)和紅糖混合將拌好的糕粉過一下篩,這樣就成為了細粉粒了取一方形烤皿,墊上錫紙,錫紙高出盤沿一些將粉粒倒入其中,并用刮板刮平整些放在開水蒸鍋中蒸15分鐘左右蒸后后放涼取出切塊即可食用1、糕粉一定要過篩,雖然比較麻煩,但這樣組織細膩,口感好。
2、蒸的時候最好用蒸籠蒸,這樣比較透氣,蒸出的口感和組織更好,鳥兒一時沒有蒸籠,就只有拿這個烤皿蒸了。
3、盤底最好刷層油更滋潤些。
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