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吃魚的好處
魚肉味道鮮美，營養(yǎng)價值高。魚肉蛋白質(zhì)含量高達18%左右,成份好,氨基酸含量也十分豐富和全面,它含有人體必需的二十多種氨基酸；還富含維生素A、B1、B2、D和E，礦物質(zhì)如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。魚肉的消化速度很快,在人胃中只需2-3小時,而牛肉等畜禽肉卻長達5小時以上;此外,人體對魚肉的吸收率高達85%,而對其它肉類的吸收率不足80%。

蒜香魚片

先教你如何片魚

1、草魚治凈，先從尾部下刀；（其實應(yīng)該先把魚鰭給剪了，瞧我這個懶勁兒，別學我啊……）

2、順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去；

3、推到魚頭部時，抽出刀，在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了；

4、一些細小的粘連處用刀挑斷即可；

5、用同樣的方法將另一半片下來，結(jié)果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨；

6、兩邊魚肉片下來后，剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著??！

7、將魚骨斬成段，與魚頭放在一起；

8、再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除；

9、再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！

10、片好的魚片的基本腌制方法：加適量鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分鐘左右，接下來就看你怎么做了，比如水煮魚、酸菜魚……哈哈?。?/b>

下面教大家做一道《蒜香魚片》

原料：青鯇（草魚）一條，約重2斤；

腌魚料：鹽少許，料酒1小勺，胡椒粉、姜粉少許，生粉1小勺；

湯底調(diào)配料：蔥一跟，姜一片，料酒1大勺；熟的白芝麻適量；

調(diào)味汁：蔥末、姜末、蒜末各少許，胡椒粉、花椒粉、鹽、雞粉、香醋、香油各少許，冷肉湯2大勺（沒有用涼白開也行），辣椒醬和辣椒油各一小1、青鯇治凈，將魚肉切成片，用腌魚料腌制30分鐘；

2、鍋中放適量水，夠煮魚片的量就行，放蔥結(jié)、姜片和一大勺料酒，煮沸；

3、將魚片放入，用筷子劃散，煮開魚片基本就熟了；

4、將魚片撈出裝盤；

5、將調(diào)味汁中的各位香配調(diào)料調(diào)好；

6、澆在魚片上，撒上白芝麻即可。