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主料瘦肉 (300克) 豆腐 (一塊)輔料干豆鼓 (少許) 干辣椒面 (少許) 姜、蔥、蒜 (少許) 尖紅椒 (一個(gè)) 面粉 (少許)廚具平底鍋

原料圖。。。

瘦肉剁成肉末，調(diào)入少許胡椒粉、鹽、料酒、拌勻腌制片刻。

把豆腐切成均勻小塊,兩面各均勻的撒少許鹽腌制片刻。

依次放入面粉中，裹上一層薄薄的面粉備用。

把干辣椒面放入碗中，加入上述所有調(diào)料，再加入適量水淀粉拌勻。

鍋中熱油，7成熱時(shí)放入豆腐，煎至2面金黃，裝盤。

鍋中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。

倒入肉末翻炒至變色。

倒入調(diào)好的料汁，加入切好的紅辣椒圈，煮成肉末醬。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回鍋中拌勻）

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