用料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉85克，葡萄干50克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中) (分量：8寸圓模一個(gè))
做法:
1、蛋白蛋黃分離，用打蛋器把蛋白打到干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。（打到干性發(fā)泡以后就不要攪打了，以免攪打過(guò)頭。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊）
2、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散即可。依次加入40克色拉油、40克牛奶、50克葡萄干攪拌均勻。再加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。
3、先盛1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
4、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約40分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可。
