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  1
  白糖、酵母放溫水里化開(kāi)，將酵母水緩慢加入面粉中，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕屜布室溫發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
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  2
  發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指蘸上少許干粉戳個(gè)洞，洞口不回縮不塌陷就發(fā)好了。夏天一般只要三四十分鐘。
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  3
  發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，再次揉成原面團(tuán)的大小。這里感覺(jué)沒(méi)有把氣泡排出，表面不光滑。
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  4
  將面團(tuán)揉搓成圓柱狀，用橡皮刮刀切成劑子。
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  5
  將劑子整形成饅頭狀。將饅頭胚放在蒸籠里，再放入加有冷水的鍋中，二次發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大，大概15—20分鐘。
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  6
  大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，蒸7—8分鐘，關(guān)火燜2、3分鐘再開(kāi)蓋。

小竅門(mén)：