有的美味，
不是在精美華麗的器皿中呈現(xiàn)，
也不是在舒適安逸的高檔酒樓，
可能就在你家門口的拐彎處，
一個不起眼的早餐小推車，
圍著一圈著急上班的人群，
他們在等待，
等待著屬于自己的美味雜糧煎餅。
雜糧煎餅是一種傳統(tǒng)小吃，
以雜糧粉作為原料攤制的而成，
中間裹夾美味誘人的餡料，
既健康又便捷，
非常受年輕上班族的喜愛，
現(xiàn)已妥妥升級成為國民早餐飽含著濃郁的市民文化。
煎餅以山東的最為出名，
是山東人每天必備的早點(diǎn)，
雖然平民至極，
但是蘊(yùn)藏著最特別的魯味文化。
山西傳統(tǒng)小吃也有類似煎餅，
只是叫做煎餅果子，
更多的是雜糧煎餅果子，
做法類似，
味道也是極好的。
現(xiàn)如今雜糧煎餅已經(jīng)廣為流傳到各個大城小巷，甚至是海外的街頭巷尾，可見深得人心啊。
雜糧煎餅這么受大家歡迎，奧秘究竟在哪里呢？
最主要的當(dāng)然是因?yàn)槠浔∠闼执?，濃香美味?/p>
還有一點(diǎn)是在早晨容易購買到，
雜糧煎餅工藝簡單，
嫻熟的師傅分分鐘即可出一個餅，
不至于讓焦急的人們失去耐心。
還有就是煎餅薄脆酥香的面餅，
多由粗糧制作，
是將五谷雜糧磨成面糊，
倒入燒熱的鏊子，
再用煎餅筢子攤平烙制而成。
煎餅從原料上看，
有小麥煎餅、玉米煎餅、小米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有綠豆面煎餅等等，豐富多樣。
然后每一個面餅都需要加一個攤開的雞蛋，
既能軟嫩鮮香，
還能使餅的顏色變得金黃誘人，
別有一番風(fēng)味。
當(dāng)然，
最能區(qū)分煎餅口味的要靠醬料和餡料，
刷上美味的醬香醬料，
裹上火腿、生菜、蟹棒、辣條等等，
當(dāng)然還要灑好蔥花香菜和小咸菜，
卷起來后，
從中間切開，
冒著濃濃的香味，
露出色香味集中的中間一段，
一口下去，
味美適口，
濃香回味。
有興趣的話還可以自己在家嘗試著做一次雜糧煎餅，
做法如下：
主料：雜糧面糊180克，雞蛋1個
輔料：咸菜適量，蔥花適量，甜面醬適量，生菜葉1片，脆餅1塊，火腿1根
注意：磨制面糊，是把麥子、高梁、玉米、小米、綠豆等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物；也可以直接購買粗糧粉加水配制成面糊。
步驟：
1.取雜糧面糊到煎板上，用鏟子把面糊攤平，與煎板同大，攤均勻；
2.把雞蛋打在面餅上，攤制均勻，雞蛋攤勻后，刷制醬料；
3.將刷制好醬料的煎餅，撒上咸菜，蔥花，香菜；
4.將火腿切成兩半，稍微加點(diǎn)油加熱，放到煎餅上面；
5.將煎餅卷起三分之一，在折疊處刷制醬料，再加入脆餅；
6.在脆餅上面加上一邊鮮嫩的生菜，然后從兩邊折起，將餡料裹在面餅里面卷好；
7.將卷起的煎餅從中間切斷，兩端一疊，裝在盤子中，香噴噴的雜糧煎餅就做好了。
不管是自己在家做還是街邊買的煎餅，
都是要趁著熱，趁著酥脆感吃最好了，
因?yàn)橐坏┓跑浐罂诟芯蜁詈苓h(yuǎn)。
感覺不管你在哪個城市的街頭，
不管你信不信，
感覺有早晨的地方，
就會有早餐小推車，
就一定會有美味的雜糧煎餅。
每一個貪睡的早晨，
都要匆匆忙忙從路邊一個煎餅開始，
邊走邊吃，一邊清醒一邊開始一天的工作生活，
當(dāng)然了大家要注意：不要在電梯、地鐵、公交等公共場合食用，因?yàn)橐驗(yàn)橐驗(yàn)檫€有一大部分人是餓著的，他們根本沒有來得及買一張煎餅吃。
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