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紅燒豬蹄

材料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 豬蹄洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)，繼續(xù)用煮五分鐘左右，撈去浮沫，將豬蹄撈出，瀝干備用。

2. 鍋內(nèi)倒油，燒熱，下蔥片、姜片、蒜片爆香，下八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。

3. 將調(diào)料撈出備用。用鍋里剩下的油下冰糖，小火煮至冰糖融化，下豬蹄，翻炒至均勻上色。

4. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入炒香的調(diào)料翻炒均勻。

5. 倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)，蓋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮一小時(shí)二十分。

6. 開(kāi)蓋，嘗下味道，淡的話再加少許生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。