梁山雞是出自于小說《水滸傳》， 其口感鮮嫩、麻辣溫和、湯色鮮亮、在傳統(tǒng)的麻辣味型中帶著滋補的中藥香氣和鮮味，讓人入口后，回味悠長甚感特別。既有重慶美食麻辣鮮香的口感，好吃又滋補。冬季進補的一道理想美食?？谒簽E不止～只是看著就覺得找到真愛了。其實做這個梁山雞，只要是火鍋底料都可以，最好就是要帶牛油的，不過一般的火鍋底料都是帶牛油的，我最常買的就是大紅袍。
需要材料：老母雞500g、魔芋150g、芋頭200g、沙參3g、當歸3g、辣椒適量、花椒適量、紅99濃縮火鍋底料200g
沙參頭一天，用冷水泡發(fā)，24小時就可以了，然后切段，這個是我們那里的特產(chǎn)哦，好多地方都沒有的，不知道親那里有沒有這個賣。
魔芋切片切條之后，一定要除水，我自己是很喜歡吃魔魚的，但是有的人不喜歡那個味道，覺得有點怪，其實吃習慣了還是挺好的，這個還能減肥呢！
雞肉砍成坨坨，或者是塊待用，
姜蒜切片待用，
芋頭直接上籠蒸熟，之后再煮進去,很喜歡吃芋頭，特別喜歡吃香芋頭土豆之類粉的東西。
鍋里燒油。先下姜蒜片，青花椒，大料，這個時候一定要小火慢炒的喲，不然很快就糊了，炒不出香味兒??！
炒香之后，下雞肉一起爆炒，然后放紅辣椒，出味全靠紅辣椒了，如果不太敢吃辣的話，可以選擇那種不是很辣的紅辣椒。
最后加水，一起放入琺瑯鍋里面，加入當歸和沙參，因為土那個芋頭是蒸過的，所以要后放。，如果放的太早的話，湯汁就糊了。
然后下底料，底料是不需要再去炒的，底料差不多用了一包的四分之三的量。然后小火慢慢燒，記得加蓋
小火40分鐘之后，就可以下芋頭了，琺瑯鍋的速度還是比一般鍋快很多，主要是重，密封性比較好，
雞肉都耙了，就可以把之前除水過后的魔芋放進去了，在燒制10分鐘就可以起鍋了。
起鍋之后，上面放上蔥段就可以了。香噴噴的梁山雞就做好了，其實也不難的，大家喜歡可以學著做哦。（作者：0風）
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