一說起川菜吃貨們就想到了毛血旺，辣子雞，等等一系列的麻辣美食，沒錯川菜就是因為麻辣而出名！小編今天就給大家分享幾道美味地道的川菜菜譜！
粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3、土豆去皮洗凈切厚片；
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。
紅燒魚
1、把魚鱗刮凈，去掉內(nèi)臟，洗凈整條魚；
2、準備好蔥、姜、八角、大蒜，把魚身上切幾刀，撒上鹽腌制20分鐘；
3、在鍋里把油燒熱，放魚下去煎，煎到兩面黃；
4、將所有調(diào)料放進油里煸一下，加入料酒、陳醋烹一下；
5、加入生抽、白糖、少許水，小火燒，看到湯汁不多就可以了。
可樂雞翅
1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；
2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；
3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；
4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。
土豆燒牛肉
1、牛肉洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊；
2、鍋中放水，放入姜片、料酒，牛肉煮到8成熟；
3、鍋中放油，加入番茄醬，炒出紅油后放入洋蔥丁、大蒜煸出香味；
4、放入土豆、放入煮好的牛肉，加入適量的水，放入老抽、鹽、糖、雞粉，燒到牛肉，土豆熟爛即可。
水煮牛肉
1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
辣子雞
1、將雞洗凈后切成小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;
3、鍋中倒入油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
蒜苗回鍋
1、五花肉洗凈，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用；
2、肉冷后切成薄片，蒜苗洗凈后切段備用；
3、倒油入鍋，燒開后放入蒜米、辣椒醬爆香；
4、下五花肉片，煸炒出油上色，下蒜苗翻炒3分鐘，加入少許生抽，翻炒起鍋。
青椒肉絲
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌制10分鐘；
2、青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲；
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散，待肉絲變色后加入料酒和姜絲翻炒；
4、放入青椒絲，炒至斷生；
5、倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋。
趕快收藏起來，肯定用得上！
表等客人都上桌了，還上不到菜哦~
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