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小羽私廚系列菜譜視頻《我是家常大明星》之《辣子雞》

By 小羽私廚

• 大雞腿 ２個(gè)
• 干辣椒 ２大捧
• 花椒 １小把
• 鹽 ５克
• 白胡椒粉 ３克
• 高度白酒 ５克
• 淀粉 ５０克
• 蒜 ３瓣
• 姜 ３片

1、把雞腿先剁成小塊，一定要連骨頭哦，由于剁雞腿的場(chǎng)面太生猛，我提前剁好了。

2、放入1小勺鹽，1小勺白胡椒粉，1小勺高度白酒，3大勺淀粉，用手抓勻。腌肉時(shí)鹽要多放點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)兒雞塊被炸過(guò)后，味道就很難再進(jìn)去了。

3、接著開(kāi)始炸雞肉，油鍋燒熱到180度，放一小塊雞肉進(jìn)去，看到旁邊起大泡泡時(shí)，溫度就可以了，一次不要放太多的雞肉進(jìn)去。 這款鍋是丹麥的Dansk Kobenstyle 琺瑯鍋，也就是我們常說(shuō)的搪瓷鍋，我買(mǎi)的是2夸脫款，鍋?zhàn)拥闹睆酱蟾攀?0cm左右。可以煲湯、炸東西，還可以直接進(jìn)烤箱，鍋蓋同時(shí)還是一個(gè)鍋墊。

4、等雞肉變成金黃色時(shí)，就可以出鍋備用了。

5、蒜和姜都切片，辣椒剪成段。

6、炒鍋倒油，油熱后放入蒜片姜片，炒出香味后再把花椒放進(jìn)去，聞到花椒香味后再放辣椒段，這道辣子雞的重點(diǎn)就在于辣椒和花椒一定要多多的放，別收著啊要使勁放。

7、等聞到辣味時(shí)放入之前炸好的雞塊，覺(jué)得味道不夠這里可以再放一點(diǎn)鹽，翻炒均勻后就可以出鍋啦。怎么樣自己做就實(shí)在多啦，可勁吃吧。

8、你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會(huì)選出棒棒的作品贈(zèng)送小禮物呀。