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最近在搜集好吃的菜譜，準(zhǔn)備放假回家把廚藝點(diǎn)升級(jí)一下。想知道大家有什么拿手菜，每次端上桌分分鐘被一掃而光的那種～好吃到想把臉埋進(jìn)碗里去的那種～吃完人生都圓滿的那種！求精不求多！教教我吧??！(???????????????????)????【嚴(yán)肅臉】

既然要招待人吃，肯定要簡(jiǎn)單好做又量大呀~

【姜蔥花蟹】個(gè)人覺得此菜難度系數(shù)為零，只要食材夠新鮮。花蟹打理干凈，用油爆香大量老姜絲，放入花蟹煎炒五分鐘，淋上料酒再撒適量鹽和少許糖，繼續(xù)翻炒兩分鐘，關(guān)火加入蔥段即可～（PS.大量姜絲真的得是很大量）

【香辣花甲】油燒熱后依次放入花椒、蒜瓣、糍粑辣椒、豆瓣醬爆香，然后放入花甲、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、五香粉翻炒，加少量高湯大火煮3分鐘；最后放蠔油繼續(xù)煮1分半，關(guān)火放芹菜桿出鍋～（豆瓣醬和蠔油都有鹽）

【尖椒雞】雞肉切成小丁，用料酒、醬油、五香粉、香油、姜片腌制半小時(shí)。菜油加熱到五成熱放入雞肉，去生變色后盛出待用；凈鍋，倒入適量花椒油，依次放入青花椒、姜片、蒜粒、豆瓣醬，炒香后再次倒入雞肉大火炒7分鐘，嘗嘗咸味后放適量鹽、白糖、雞精，最后才放尖椒段，翻炒均勻立馬關(guān)火起鍋～

【黃芪酸蘿卜老鴨湯】少許油爆香姜片、泡椒、泡姜待用；換上砂鍋，因?yàn)樯板伳芫獾膶?dǎo)熱，相對(duì)平衡的溫度有利于水與食物的相互滲透，滲透時(shí)間越長(zhǎng)鮮香成分溢出越多。依次放入酸蘿卜、爆香的輔料、洗凈的老鴨、黃芪和陳皮，清水淹沒過所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉三個(gè)鐘頭，關(guān)火前放少許鹽和雞精即可～

【蕃茄燉排骨】先把排骨煮三分鐘，撈出來清洗干凈，放入燉鍋；然后加水、白醋、姜片，我習(xí)慣再加一杯葡萄酒。當(dāng)排骨燉了一個(gè)小時(shí)左右，把剝了皮的蕃茄放進(jìn)去，蕃茄量約為排骨的一半，繼續(xù)燉到骨肉分離就可出鍋，最后再放鹽調(diào)味。加了兩勺番茄醬，湯色似乎更美～

【土豆蕃茄牛腩湯】 牛腩有肉有油有筋，很適合紅燒或燉湯。將牛腩洗凈切塊，燒水加料酒，把牛腩煮開后撈出。炒鍋內(nèi)放少量油，把八角和草果爆香后放入蔥姜，再將牛腩入鍋翻炒約一分鐘后，倒入電壓力鍋，加清水和蕃茄高壓25分鐘。然后揭開鍋放入土豆塊和鹽繼續(xù)燉10分鐘！牛肉軟爛、湯汁酸爽，很下飯的～

【獨(dú)門酸湯肥腸】把大腸洗凈加入姜片白酒水煮后切段，放熱鍋里把油爆出，然后加入料酒、白糖、花椒、胡椒、辣椒、姜蒜、大料、豆瓣翻炒出香味，加水燒開后燜一個(gè)小時(shí)，最后倒入瓶裝的紅酸湯和新鮮番茄燒至濃稠起鍋。酸辣去了油膩，口感鮮香軟糯，很完美！

【涼拌薄荷】先煸炒干紅辣椒，炒成黑紅色后撕成段待用；將薄荷葉洗凈，放鹽、味精、白糖、姜末、生抽、香油以及干紅辣椒段，本人最愛之一！