鴨血500 克，毛肚、火腿腸、黃豆芽各150 克，鱔魚(yú)、熟肥腸各100 克，蔥花、蒜片、姜片、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽、花椒、雞精、白糖、醋、料酒、植物油、骨頭湯各適量
將鴨血、鱔魚(yú)、黃豆芽、熟肥腸和毛肚洗凈。鴨血、熟肥腸切片。鱔魚(yú)切段。毛肚切絲?；鹜饶c切片。
鍋入油燒熱，放干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片，煸炒至出香味且油呈紅色時(shí)撈出渣質(zhì)，倒骨頭湯，制成紅湯備用。
將處理好的鴨血、鱔魚(yú)、黃豆芽、毛肚用開(kāi)水汆燙一遍，除去血沫和雜質(zhì)。
將汆好的原料同火腿腸、熟肥腸一起放入制好的紅湯內(nèi)，加鹽、雞精、白糖、料酒、醋調(diào)味，大火將湯燒開(kāi)，待原料熟透后裝入容器中，撒上蔥花。
重新起鍋熱油，放入花椒、干紅辣椒，熗出香味后迅速澆在碗中就可以開(kāi)吃了！
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