寒冷的冬季到來(lái)了，因?yàn)樘鞖庠蚝芏嗳说氖秤⒉煌?，看到普通的家常菜，似乎沒(méi)有什么食欲。既然大家對(duì)普通的蔬菜和肉食沒(méi)有食欲，想不想吃一頓辣乎乎的食物呢？想起火辣辣的食物是不是食欲大增呢？從現(xiàn)在開(kāi)始，自己學(xué)著做一些辣乎乎的食物吧，其實(shí)川菜的水煮肉片和辣子雞真的很好做。
第三步，是將適量的油倒入鍋里，然后放入切好的干辣椒和花椒，當(dāng)它們呈現(xiàn)紅色后，就可以撈出來(lái)備用。接下來(lái)將生菜洗干凈，撕成大片。第四步就是將辣椒放到鍋里，開(kāi)始炸辣椒油，等到鍋里的油燒到六分熟之后，就可以澆在辣椒上，就出現(xiàn)紅紅的辣椒油了。
第五步，在鍋里放入清水，燒開(kāi)之后將生菜放進(jìn)去煮一下。接下來(lái)就是重頭戲了，將腌制好的肉片放到鍋里，用筷子打散，等到肉片開(kāi)始變色后，加入醬油、雞精和糖來(lái)調(diào)調(diào)味道。接下來(lái)將肉片和湯汁一起放到鋪了生菜的碗中。再將提前炸好的辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末和蔥花也撒在肉片上。再將燒到九成熱的油澆在肉片上就是大功告成了，是不是很簡(jiǎn)單呢？
這款水煮肉片味道一定不錯(cuò)，如果嘗過(guò)了水煮肉片，還想做一盤(pán)辣子雞，那么再學(xué)習(xí)一招吧。準(zhǔn)備半只雞，適量的干辣椒和花椒，以及蔥姜蒜等調(diào)味產(chǎn)品。將雞洗干凈之后，切成二三厘米的小塊，放到碗里，再加入料酒和鹽分進(jìn)行攪拌，腌制二十分鐘之后就可以入味了。
將蔥姜蒜都切好，留著備用，辣椒也得切成段。首先在鍋里放入300毫升的油，等到燒熱之后，將雞塊炸一下。等到呈現(xiàn)金黃色后，撈出來(lái)。再用大火炸一遍，令雞塊呈現(xiàn)金黃為止。
第二，鍋底留一些油，大火燒熱之后，再放入蔥姜蒜，隨即放入辣椒和花椒，炒出麻辣的味道后，再放入雞塊，加入其它的調(diào)料翻炒。如果能撒一些白芝麻，味道會(huì)更加不錯(cuò)，一盤(pán)麻辣鮮香的辣子雞出鍋了。
這個(gè)季節(jié)想想麻麻辣辣的食物是不是就會(huì)吞咽口水呢？利用周末的時(shí)間自己學(xué)一學(xué)吧，自己做的美食更健康更有成就感，想吃就可以做了。這兩款美食的食材都很常見(jiàn)，也屬于很家常的美味佳肴。不管大家是不是單身，都應(yīng)該學(xué)習(xí)一下，沒(méi)事兒的時(shí)候自己做一做，是不是也很開(kāi)心呢？
其實(shí)按照做法來(lái)看，水煮肉片和辣子雞都不難，只要大家多做幾次，熟能生巧就可以輕輕松松做美食了。這個(gè)冬季學(xué)會(huì)做川菜了嗎？你的廚藝有進(jìn)步了嗎？
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