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做法步驟

1、泡發(fā)好，洗凈擠水后的香菇450g。干的估計在200g左右。

2、香菇切碎。

3、豆腐切小丁。如果買來的豆腐有些嫩，可以用水煮一遍，老一些不易碎。

4、鍋中熱油，先放入豆腐丁。

5、再放入香菇。翻炒。

6、稱100g老醬。這個醬是媽媽自制，麻辣口味。超市有買類似的醬。

7、稱5g大蒜粉，2g白胡椒粉。備用。

8、等豆腐和香菇炸到這個程度，水分很少的時候。（PS：根據(jù)鍋中冒出的熱氣多少判斷食材水分多少。）

9、加入醬料，拌勻，用小火翻炒。便于入味不糊底。持續(xù)約5—10分鐘。

10、然后關(guān)火，放涼。

11、待全涼后裝入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。

12、素炸醬和面條很搭哦

小貼士

1.香菇和豆腐的量可依個人喜好或多或少。

心情故事

肉醬，用來做米線，面條的炸醬再合適不過了，可是素食主義者，或者不愛吃肉的朋友怎么辦？米線還是要有炸醬才夠味，這款素炸醬是個不錯的選擇。