食材：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用。
2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺(jué)得再不加水就不行了為止）。
4.加入能沒(méi)過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右
5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
糖醋排骨：
食材：排骨，油，鹽，冰糖，香醋，蔥，香芹，姜
做法：
1、排骨焯水，瀝干水分。
2、鍋里入油，放入冰糖 中小火
3、待冰糖開(kāi)始融化的時(shí)候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮
4、加入一碗水，調(diào)入少許鹽，大火燒開(kāi)后，該小火慢煨20分鐘左右
5、20分鐘后，水分剩下1/3的時(shí)候，放入蔥白，姜絲，小香芹段2，繼續(xù)煨至差不多收汁
6、將要收汁的時(shí)候，放入香醋，大火翻炒均勻，中小火待起入味，大約30秒－1分鐘出鍋即可食用
食材：蝦仁，蒜，干紅辣椒，橄欖油，鹽，胡椒
做法：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來(lái)會(huì)好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個(gè)。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進(jìn)去，覺(jué)得蒜味可以更好地滲透到油里。
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟
螞蟻上樹(shù)：
食材：粉絲、肉末、糖、蔥、姜、胡蘿卜、青椒、植物油、紅油豆瓣醬、香油
做法：
1．粉絲用冷水泡軟撈出；
2．胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；
3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；
4．兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
5．煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。
龍井蝦仁：
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。
2、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(kāi)（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽顛炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。
口水雞：
食材：雞腿、花生、鹽、蔥、姜、花椒油、干辣椒、紅油、醋、生抽、香葉、辣椒、白芝麻、糖、黃酒
做法：
1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開(kāi)鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個(gè)個(gè)，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘；準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、雞精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
炒肚片：
食材： 豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉
做法：
1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
4、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然后放青紅辣椒片，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。
大盤(pán)雞：
食材：土雞 土豆 胡蘿卜洋蔥 花椒 姜 豆豉醬 干辣椒 大料 蒜瓣 香菇 青椒
做法：
1.首先在鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)的油，油熱后放入適量的花椒，慢慢的炒出香味之后即撈出花椒。
2.放入雞肉塊大火翻炒。
3.放入姜片和豆豉醬、干辣椒繼續(xù)翻炒。
4.在放入土豆塊和胡蘿卜片翻炒。
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入開(kāi)水沒(méi)過(guò)菜燉煮30分鐘，最后放入青椒塊繼續(xù)翻炒一會(huì)出鍋。
6.后續(xù)又拉面最后放入做好的大盤(pán)雞中。
糖醋魚(yú)：
食材：魚(yú)，番茄醬，鹽，大蔥，生姜，大蒜，白酒，胡椒粉，陳醋，白糖
做法：
1.魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。蔥姜蒜切小粒。
2.魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨向前切1厘米,使魚(yú)肉翻起。
3.先用白酒涂抹在魚(yú)身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚(yú)肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。
4.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
5.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~(yú)身上，用手抹勻。
6.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
7.手提著魚(yú)尾在鍋上面，用勺在魚(yú)身上澆淋熱油，使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型
8.然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油，中火炸至魚(yú)皮變酥。
9.撈出炸好的魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中。
10.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
11.再放入番茄醬略炒。
12.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開(kāi)。
13.淋入適量水淀粉炒勻。
14.再放入1湯匙的熟油。
15.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
16.把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可。
辣子雞：
食材： 雞肉、蔥、蒜、姜料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉、淀粉、辣椒
做法：
1，把雞肉切成小塊，然后放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個(gè)小時(shí)；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
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