用什么辦法消食、解膩又養(yǎng)胃？
從除夕年夜飯開始，經(jīng)過幾天的節(jié)日大餐，腸胃實在是太辛苦了，用什么辦法來幫助胃腸消化繼續(xù)大量涌入的食物，并讓辛苦多日的胃腸得到一些養(yǎng)護？是無數(shù)營養(yǎng)師朝思暮想的事情。我有一點心得，愿與大家分享。
“五谷為養(yǎng)”，這個“養(yǎng)”字其中包括養(yǎng)護的因素。正如我們細細體會就會感受到的一樣，溫熱綿軟的粥是很養(yǎng)胃的。那么在春節(jié)期間，在連續(xù)多日大餐之后，我們選擇的養(yǎng)胃食物自然首選糧谷制成的粥了。
自然也是因為還處于春節(jié)期間，因為肉食攝入比較多，因此，最好使粥食在養(yǎng)胃的功效之外，再增加幫助消化的作用。故而，我們在粥中加入山楂，制成山楂粥。
節(jié)日吃山楂起碼有如下必要：①山楂有很好的軟堅消積作用，尤其對消化肉食有很好的幫助。因為山楂含有豐富的“解脂酶”，能促進脂肪類食物的消化，在幫助肉食消化、減輕油膩食物的積滯方面作用顯著。②同時，山楂中含有非常豐富的山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，能促進胃液分泌并增加消化酶的功能，故而有開胃健脾之功效。③節(jié)日里油脂攝入太多，再加上堅果類零食的攝入大增，很容易造成血液粘稠，腦供氧不足。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素以及礦物質(zhì)等成分能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，并且有平穩(wěn)血壓、調(diào)整血脂、降低膽固醇、軟化血管、增加冠狀動脈血流量的作用。
下面我來介紹一下具體的做法。
做法：
（1）將3份的大米和1份的小米用清水浸泡半小時；
（2）將水燒開后加入米，開鍋后煮5分鐘；
（3）加入5粒左右的山楂，繼續(xù)煮5分鐘；
（4）關火后靜置20分鐘（這個環(huán)節(jié)很重要，一方面可以減少煮的時間，起碼少煮5分鐘。同時靜置時的“后熟”對增加粥的粘糯口感很有幫助）。
吃法：
（1）吃的時候可加少量的紅糖或者白糖；
（2）在用餐前每人一小碗，也可以在用餐快結束時當做甜點來用。
很多人有這樣的習慣，在節(jié)日期間不吃或者很少吃主食。習慣一旦形成確實很難改掉，如果我們在大家用餐開始、舉杯之前為每個人奉上半小碗香綿酸甜的山楂粥，并告訴大家這個粥很開胃、幫助消化，那么大家就會很樂意先吃下這碗粥。當吃下這樣的粥，每個用餐者都會感受到服用之后的益處，下次自然就會樂意接受了。
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