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原料:
三黃雞1只,小土豆6個,胡蘿卜1根,
干辣椒10克,花椒2茶匙,八角3個,桂皮1小段兒,草果1個,
蔥姜蒜適量,青紅尖椒適量
鹽1茶匙+1/2茶匙,醬油少許,糖(7.5ML茶匙的量),料酒1湯匙
1.三黃雞去頭、爪和屁股后,切成小塊
鍋中坐水,燒開,將雞肉焯水去除血沫及雜質(zhì)后撈出
2. 土豆、胡蘿卜切成滾刀塊,蔥切段兒,姜切片,
鮮青紅尖椒斜切成段兒備用
3.鍋中倒油燒熱后爆香干辣椒和花椒,倒入雞塊煸炒至發(fā)黃
加入蔥姜蒜,大料,八角,桂皮,草果等調(diào)料繼續(xù)翻炒
4.加入土豆和胡蘿卜塊翻炒幾下后加入清水,清水的量與雞肉平齊即可,
大火燒開,加入鹽、醬油、料酒和糖
5.大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜30—40分鐘后開鍋收湯,
待湯收的少一些時加入鮮青紅尖椒翻炒均勻出鍋。
小貼士:
1.辣椒的量因辣椒品種而異,有的比較辣的可以少放一些
2.鍋中留下的湯可以下些面片,粘湯吃也很美味
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