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超級有料的家庭版大盤雞


 


       

 

       上五天班,休息兩天,這兩天,我是緊搗騰,把一星期憋著想做、沒做,想吃、沒吃的美食都給鼓搗了。每周五,我都會跟我家領導說:“你負責把肚子空出來就好,別的不用管。”我家領導都會咧著嘴似笑非笑地說:“這就是傳說中的吃兩天餓一星期?周末總感覺有人在喂豬?!?div id="c9ozetgccsir" class='imgcenter'>

不要這么不識好歹好不?我這是友情贈送,一般人還吃不上呢!

 

        新買的辣椒,正好做這個大盤雞。豈料啊,新買的干辣椒比家里之前的要辣很多,同樣的量,這次做的大盤雞差點給老公和我辣背過氣去,吃得汗珠子四流,米飯差點沒夠吃。所以做菜對原料的掌握還是很重要的,大盤雞,夠辣,夠味兒,比麻辣香鍋還解氣!

 

       外面的大盤雞有的會加入一些抻面在里面,這個就不加了,真是辣啊,待面條吸了味兒,估計下嘴就得辣出包來。在家做飯就這點好,想吃啥,想怎么吃都隨自己。

 

      


*******************************************************************************************************************

 

 




原料:

 

三黃雞1只,小土豆6個,胡蘿卜1根,

干辣椒10克,花椒2茶匙,八角3個,桂皮1小段兒,草果1個,

蔥姜蒜適量,青紅尖椒適量

鹽1茶匙+1/2茶匙,醬油少許,糖(7.5ML茶匙的量),料酒1湯匙



做法:

       


 

 

1.三黃雞去頭、爪和屁股后,切成小塊

鍋中坐水,燒開,將雞肉焯水去除血沫及雜質(zhì)后撈出

 


        


 

 

2. 土豆、胡蘿卜切成滾刀塊,蔥切段兒,姜切片,

鮮青紅尖椒斜切成段兒備用

 


       



3.鍋中倒油燒熱后爆香干辣椒和花椒,倒入雞塊煸炒至發(fā)黃

加入蔥姜蒜,大料,八角,桂皮,草果等調(diào)料繼續(xù)翻炒

 

 


    


 

4.加入土豆和胡蘿卜塊翻炒幾下后加入清水,清水的量與雞肉平齊即可,

大火燒開,加入鹽、醬油、料酒和糖



     



5.大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜30—40分鐘后開鍋收湯,

待湯收的少一些時加入鮮青紅尖椒翻炒均勻出鍋。

 

 

小貼士:

1.辣椒的量因辣椒品種而異,有的比較辣的可以少放一些

2.鍋中留下的湯可以下些面片,粘湯吃也很美味


 

 










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