白術(shù)（zhú），有生白術(shù)、炒白術(shù)之分。性味甘苦微溫，歸脾胃二經(jīng)。主要功效為補(bǔ)脾燥濕、和中祛痰。主要治療脾胃氣弱、不思飲食、倦怠少氣、虛脹泄瀉、痰飲水腫、黃膽濕痹、小便不通、頭暈自汗、胎氣不安。

白術(shù)健脾補(bǔ)中，最能燥濕。因脾主運化，喜燥而惡濕，得陽才運化正常，如果脾陽不振，那么運化功能就會失其職，使里濕不化，而產(chǎn)生痰飲、泄瀉、痞滿等癥狀。

白術(shù)生用的功效偏于除濕，炒用的功效偏于健脾。白術(shù)還有明顯而持久的利尿作用，還有一定的降低血糖和保護(hù)肝臟的作用。

更年期的自汗，可用生白術(shù)打粉沖服，每天二次，每次3克。盜汗，可用白術(shù)和黃芪一同炒黃，之后單獨用炒白術(shù)打粉沖服，每天二次，每次6克。

治兒童流涎，用生白術(shù)搗碎加白糖和水用鍋蒸，濾得汁服用。每天三次，每次10毫升。

治療兒童消化不良，用炒白術(shù)、炒山藥、炒雞內(nèi)金等量打粉加糖或蜂蜜沖服，每天二次，每次3-5克。

用于脾虛脹滿，白術(shù)60克、陳皮120克打成細(xì)粉沖服，用法：每天二次，飯前用木香10克煎水送服。

白術(shù)在臨床上配伍廣泛，與涼潤藥同用善于補(bǔ)肺；與升散藥同用又善于調(diào)理肝臟；與鎮(zhèn)驚安神藥同用又善于養(yǎng)心；與滋陰藥同用又善于補(bǔ)腎。

白術(shù)還可用于食療，白術(shù)與山藥、大棗、薏米煮粥：補(bǔ)氣健脾、利尿消腫。黃酒泡白術(shù)：補(bǔ)氣溫中。

白術(shù)的別名眾多：山薊、楊抱薊、山姜、山精、山芥、乞力伽、山連、于術(shù)、冬白術(shù)等等。

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