提到川菜，可能很多人就流口水了！沒(méi)錯(cuò)，麻辣醇香的味道，精美誘惑的菜色，分分鐘都在吸引著我們酷愛(ài)探索的味蕾！要想吃川菜吃的過(guò)癮，就必須搭配白米飯來(lái)吃！因?yàn)榇ú说奈兜来蠖嗦槔焙裰?，與甘淡的白米飯相搭，甚是相配！那么，有哪些最下飯的川菜呢？今天我們就為您推薦5道最誘惑味蕾的川菜，好了，話不多說(shuō)，上菜嘍?。。?/p>
第一道，回鍋肉。
回鍋肉是一款古老的川菜了，其年代據(jù)說(shuō)可以追溯到宋代。但是基本成型還是在清代之后，清代有個(gè)重要的配料郫縣豆瓣誕生了，促成了近代回鍋肉的發(fā)展。回鍋肉味道麻辣葷香，鮮美無(wú)比，真是人間的美味??！好了，說(shuō)下做法：豬五花肉先下水煮半熟，然后用刀切成一片一片的小薄片。熱油鍋下蔥姜，干辣椒炒香，下切好的五花肉，加郫縣豆瓣醬，鹽，醬油，花椒面，麻椒面，再放入蒜苗，胡蘿卜片，炒至蔬菜斷生即可出鍋！
第二道，宮保雞丁。
宮保雞丁起源于清代，相傳是當(dāng)時(shí)的四川總督丁寶楨根據(jù)魯菜“醬爆雞丁”改編而成的。新發(fā)明的宮保雞丁融合了四川菜辛辣，椒麻，料足，濃香的特點(diǎn)。是一款非常好吃的川菜！做法：先向鍋內(nèi)倒入植物油，用小火將花生炸熟。再轉(zhuǎn)大火，下蔥姜，干辣椒，炒香后，加雞丁，繼續(xù)略炒一會(huì)至雞丁變色，加鹽，郫縣豆瓣，花椒面，麻椒面，糖，醬油，下黃瓜丁，胡蘿卜丁，尖椒丁。炒至食材熟爛，最后淋上濕淀粉收汁即成！
第三道，魚(yú)香肉絲。
魚(yú)香肉絲這道菜的名字據(jù)說(shuō)是在1940年左右定下來(lái)的，相較其他川菜，成名稍晚一些。但是后勁很足，誕生之后就極受全國(guó)人民的歡迎！基本上任何家常菜館的菜單上都有收錄魚(yú)香肉絲這道川菜?？芍^是盛名遠(yuǎn)播。好了，說(shuō)下做法：熱油鍋，下蔥段，姜片，干辣椒炒香，下入肉絲，煸炒至變色，加郫縣豆瓣，醬油，鹽，花椒面，麻椒面，糖少許，醋，略炒一會(huì)，加尖椒絲，胡蘿卜絲，芹菜段，炒至蔬菜斷生，即可出鍋裝盤(pán)了！
第四道，辣子雞丁。
做辣子雞丁的時(shí)候必放糖！這是很重要的一個(gè)特點(diǎn)和原則。辣子雞丁這道菜必須吃起來(lái)略甜才好吃！因?yàn)殡u肉本身的鮮香和甜味的糖搭配起來(lái)真是絕配！二者缺一不可。雞肉缺少了糖的滋潤(rùn)，味道上就好像少了點(diǎn)什么似的！好了，說(shuō)下做法。熱油鍋下蔥姜，干辣椒炒香。下入雞丁，炒至雞丁變色，加郫縣豆瓣，花椒面，糖，鹽，醬油，再炒一會(huì)，最后加濕淀粉勾芡即可上桌了！
第五道，麻婆豆腐。
麻婆豆腐也是一道歷史悠久的川菜了，據(jù)傳是四川一個(gè)小飯館的老板娘“陳麻婆”所創(chuàng)。所以叫麻婆豆腐！這道川菜吃起來(lái)麻辣鮮香，美味過(guò)癮，是一道非?？煽诘?span>下飯菜。做法：豆腐切塊焯水備用。熱油鍋下入蔥姜，干辣椒炒香，下入肉末略炒一會(huì)，下入豆腐塊，加郫縣豆瓣，鹽，醬油，麻椒面，花椒面，再加少量水稍微燒3分鐘，最后淋上濕淀粉勾芡即成！
好了，味美醇香的5道下飯川菜就為您介紹完了，您是否還有點(diǎn)意猶未盡呢？又是否超級(jí)想吃呢，快下廚試試吧！
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