蒸出來的菜肴相比家常炒菜多了份清爽與美味，且營養(yǎng)流失少，產(chǎn)生的油煙更少，有利于身心健康。很適合家中小孩或者老人食用，推薦幾道美味十足的蒸菜，好吃又營養(yǎng)。
1、芋頭粉蒸排骨
食材：排骨、芋頭、粉蒸肉粉包
做法：
1.將排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料
2.攪拌均勻后腌制半個小時
3.將芋頭去皮切片，鋪入碗底
4.腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上
5.放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可上桌
2、香菇肉末蒸豆腐
食材：豆腐一塊、肉末一小碗、香菇幾朵、元蔥半個、胡蘿卜1/4根、料酒、生抽、鹽、濕淀粉、蔥花、姜末、紅辣椒、香油
做法：
1.干香菇泡發(fā)后洗凈，豆腐用開水焯過
2.香菇洗凈后切碎，元蔥、胡蘿卜都切成丁
3.肉末加點鹽、料酒、濕淀粉及少許清水腌制一會兒
4.鍋燒熱后放入玉米油，下元蔥和姜末炒香，放入胡蘿卜丁翻炒
5.倒入肉末炒至變色，放入料酒、生抽調(diào)味
6.放入香菇丁翻炒均勻，加入鹽調(diào)味后關(guān)火
7.豆腐切成小塊，放入蒸碗中，把炒好的肉末香菇倒在豆腐上
8.撒上蔥花和紅辣椒圈，放入微波爐中蒸8-10分鐘即可
3、剁椒魚頭
食材：魚頭、剁椒、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜蒜
做法：
1.魚頭洗干凈從中間剖開，用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘
2.蔥姜切絲，蒜切片，把蔥絲，姜絲，蒜片墊底
3.再把魚頭放上面，魚頭上鋪剁椒，上鍋蒸20分鐘
4.把蒜切末，小蔥切蔥花備用
5.魚頭蒸好出鍋后，撒上蒜末，蔥花
6.炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚頭上即可
4、梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、老抽、油、蒜、糖、鹽
做法：
1.豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過放煲里煮至七成熟
2.然后撈起用老抽上色，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞
3.豬肉放到油鍋里將豬皮炸過，盛起后切成片狀，豬皮向下在碗里排好
4.梅菜洗凈切碎用水浸透，擰干水份放鍋里烘干后盛起
5.鍋中放油燒熱，放蒜頭爆香，放梅菜略炒后放水、糖、鹽
6.煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右
7.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋即可
5、肉末蒸蛋
食材：雞蛋2個、豬肉餡少許、食鹽適量、蔥少許、生抽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量
做法：
1.雞蛋打到碗內(nèi)，放鹽，順一個方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻。
2.用濾網(wǎng)（或濾布）將蛋液過，過濾后的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉淀
3.待蒸鍋內(nèi)的水燒滾后，將蛋液放入蒸籠內(nèi)大火蒸10分鐘左右
4.在蒸蛋的空檔，另起鍋，鍋內(nèi)倒少許油，將肉末炒熟
5.10分鐘后，打開蒸籠，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看是否成型
6.成型后，撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右
7.起鍋前撒上蔥花即可上桌
6、香菇蒸雞肉
食材：雞翅500g、香菇10朵、蔥1支、米酒2匙、耗油1匙、海鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1.將干香菇洗凈泡水至軟后去蒂切片備用
2.雞肉洗凈以醃料醃漬30分鐘
3.將蔥切段備用
4.將香菇和醃漬好的雞肉置于同一碗內(nèi),
5.起一蒸鍋，以大火蒸約25分鐘, 起鍋前撒上蔥段即可
7、蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：粉絲、蒜蓉、扇貝、蒸魚豉油
做法：
1.新鮮扇貝清洗干凈，從中間用刀對剖開，洗凈內(nèi)部后，放入盤中擺放好
2.蒜蓉、蔥、姜適量選凈切成末，加入香油、豆鼓、鹽和味精等調(diào)料拌勻
3.粉絲用冷水泡軟后，粉絲卷成小團放在扇貝上，鋪上剛混合蒜蓉等調(diào)料
4.熱油加少量料酒，炸蒜蓉，將炸有蒜蓉味熱油和蒜粒澆在撲滿粉絲扇貝上
5.蒸鍋水滾后入鍋，調(diào)大火蒸大約十分鐘左右，開蓋均勻灑上蔥花即可
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